受歡迎的烘焙，包括經(jīng)典系列、閃電系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、飲品系列（6月上市），產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。
還有虎頭局、爸爸糖、月楓堂等一眾烘焙品牌，也有大把資本追在后面給錢(qián)。虎頭局在2021年拿到了包括紅杉中國(guó)、挑戰(zhàn)者資本等在內(nèi)的天使輪融資和GGV、紅杉中國(guó)等明星機(jī)構(gòu)近5000萬(wàn)美元的A輪融資；月楓堂當(dāng)時(shí)也是資本的“寵兒”，在2021年，它拿到了風(fēng)物資本和奕秋資本的近千萬(wàn)人民幣的天使輪，此后半年，又獲得啟承資本的千萬(wàn)美元。
前期高速的成長(zhǎng)掩蓋了在供應(yīng)鏈管理、組織架構(gòu)等方面的很多問(wèn)題。疫情期間，與很多擁有眾多線(xiàn)下網(wǎng)點(diǎn)的品牌一樣，小白的渠道發(fā)展在大趨勢(shì)下減緩，在經(jīng)營(yíng)壓力之下，品牌內(nèi)向求索，將精力和資源投入到研發(fā)、人才培養(yǎng)、升級(jí)管理等方面。在昨天開(kāi)幕的上海西雅展上，小白心里軟帶著設(shè)計(jì)新穎的超大展位高調(diào)亮相。為主題，一如既往地踩中了當(dāng)代年輕人想要搞錢(qián)、轉(zhuǎn)運(yùn)的情緒需求。上海西雅展現(xiàn)場(chǎng)，圖片來(lái)源：小白心里軟從依靠爆款單品快速增長(zhǎng)的新銳品牌，到近幾年沉淀積蓄的緩步穩(wěn)增，再到今天高調(diào)亮相上海西雅展，作為年輕烘焙品牌的代表，我們非常好奇在擁擠的烘焙賽道，小白心里軟在這幾年經(jīng)歷了哪些變化，沉淀下來(lái)哪些新的思考和發(fā)展策略的調(diào)整。
更是將“準(zhǔn)備工作”單獨(dú)列了出來(lái)，希望大家不至于手忙腳亂。書(shū)中配合每一種手法精選了5個(gè)應(yīng)用該手法的配方和1款小零食。我相信聰明如你們，認(rèn)真看過(guò)這本書(shū)可以舉一反。除了“準(zhǔn)備工作”，還新增了烘焙中要注意的“要點(diǎn)（Point）”，以及制作小標(biāo)題。是不是看上去復(fù)雜的甜點(diǎn)，也感覺(jué)沒(méi)那么復(fù)雜了？后還要啰嗦一句，為了將每一個(gè)細(xì)節(jié)都清楚呈現(xiàn)，這本書(shū)采用了更大的開(kāi)本。書(shū)中的更多內(nèi)頁(yè)圖片，一起看看吧！這就是我的新書(shū)《烘焙的基本》。今天（10月12日）起，我的新書(shū)將在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。這期間，還有我的簽名版書(shū)簽限量贈(zèng)送哦！簽名書(shū)簽限量1000份，隨機(jī)發(fā)放，不知道哪些同學(xué)會(huì)幸運(yùn)地得到它呢？
同時(shí)，蔡藝勇認(rèn)為應(yīng)該要讓消費(fèi)者需要小白心里軟時(shí)，就能時(shí)刻買(mǎi)的到小白心里軟的產(chǎn)品，所以線(xiàn)下市場(chǎng)仍是烘焙行業(yè)的大方向，小白也將繼續(xù)將線(xiàn)下渠道作為品牌發(fā)力的重點(diǎn)。對(duì)比桃*、*利等集團(tuán)的 200 萬(wàn)線(xiàn)下終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)，小白的網(wǎng)點(diǎn)還有很大的發(fā)展空間。
創(chuàng)意經(jīng)典單品、網(wǎng)紅新品引領(lǐng)流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品，比如可頌、法棍、吐司等，近兩年，對(duì)于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”。比如，從去年底火到今年的“鍋巴可頌”，就是對(duì)可頌的造型進(jìn)行創(chuàng)新，壓扁可頌的同時(shí)保留層層酥脆的口感，吸引消費(fèi)者打卡購(gòu)買(mǎi)。此外，近兩年流行的水果爆漿可頌、對(duì)半切開(kāi)的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等，也都是對(duì)經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu)。