吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)，這種親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使得老炭門(mén)烤肉在市場(chǎng)上具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)， 內(nèi)部股權(quán)激勵(lì)+員工入股酒拾是在長(zhǎng)沙開(kāi)出6家直營(yíng)店后放開(kāi)了加盟，“從0到6”這個(gè)階段，酒拾烤肉形成了“內(nèi)部入股、快速開(kāi)店”的思路?！皬募业陻U(kuò)張到6家店的時(shí)候，賺的錢(qián)也不足以開(kāi)出太多店。陳晨說(shuō)，這樣也很難實(shí)現(xiàn)酒拾成為“烤肉區(qū)域”的目標(biāo)。那就搭建內(nèi)部合伙人體系，采用內(nèi)部募集資金的方式融資。酒拾初創(chuàng)期讓員工骨干成為合伙人，啟用“內(nèi)部賽馬機(jī)制”，從清潔、環(huán)境、產(chǎn)品和服務(wù)個(gè)維度分出ABC個(gè)等級(jí)，再根據(jù)個(gè)人長(zhǎng)短板形成兩人小組進(jìn)行小組PK。PK勝出的門(mén)店優(yōu)先享有新門(mén)店權(quán)，或提高合伙人在門(mén)店股份的占比權(quán)重。
2018年11月1日，“酒拾”正式開(kāi)放加盟。不到一個(gè)月30個(gè)加盟名額便搶占一空，其中近一半的人是餐廳的忠實(shí)粉絲。供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)價(jià)比”酒拾看重“性?xún)r(jià)比+品質(zhì)”，那如何兼顧價(jià)格和品質(zhì)呢？“供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)”可以實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和價(jià)格的兼顧。酒拾烤肉在100多家店時(shí)，提前自建供應(yīng)鏈。為了更好服務(wù)加盟商，同時(shí)要確保食材的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性及食品安全，酒拾的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在資金不算充裕前提下，硬著頭皮搭建了自己的供應(yīng)鏈。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)， 搭配20個(gè)左右的素菜，并推出了主食/小食，像豬油拌飯、特色冷面等；加上炸物、必嘗新品和必備的蘸料、酒水飲料，構(gòu)成了酒拾目前豐富的菜單，未來(lái)會(huì)優(yōu)化到更加簡(jiǎn)潔。酒拾的桌椅、裝飾都采用了原木風(fēng)格，更貼近中式的定位。但是，酒拾的門(mén)店幾乎沒(méi)有包廂，這是為了更好服務(wù)于年輕人的社交屬性。相對(duì)于70后、80后客群在意就餐私密性不同，95后、00后反而希望能夠有更多人看到。吃喝玩樂(lè)在一起，烤肉的樂(lè)趣才能充分發(fā)揮出來(lái)。因此，酒拾的服務(wù)理念也一直強(qiáng)調(diào)“不要太周到的服務(wù)，而是恰到好處的服務(wù)。
“從家店擴(kuò)張到6家店的時(shí)候，賺的錢(qián)也不足以開(kāi)出太多店。陳晨說(shuō)，這樣也很難實(shí)現(xiàn)酒拾成為“烤肉區(qū)域”的目標(biāo)。那就搭建內(nèi)部合伙人體系，采用內(nèi)部募集資金的方式融資。酒拾初創(chuàng)期讓員工骨干成為合伙人，啟用“內(nèi)部賽馬機(jī)制”，從清潔、環(huán)境、產(chǎn)品和服務(wù)個(gè)維度分出ABC個(gè)等級(jí)，再根據(jù)個(gè)人長(zhǎng)短板形成兩人小組進(jìn)行小組PK。PK勝出的門(mén)店優(yōu)先享有新門(mén)店權(quán)，或提高合伙人在門(mén)店股份的占比權(quán)重。2018年11月1日，“酒拾”正式開(kāi)放加盟。不到一個(gè)月30個(gè)加盟名額便搶占一空，其中近一半的人是餐廳的忠實(shí)粉絲。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)， 供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)價(jià)比”酒拾看重“性?xún)r(jià)比+品質(zhì)”，那如何兼顧價(jià)格和品質(zhì)呢？“供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)”可以實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和價(jià)格的兼顧。酒拾烤肉在100多家店時(shí)，提前自建供應(yīng)鏈。為了更好服務(wù)加盟商，同時(shí)要確保食材的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性及食品安全，酒拾的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在資金不算充裕前提下，硬著頭皮搭建了自己的供應(yīng)鏈。目前，湖南喆友記供應(yīng)鏈管理有限新倉(cāng)占地達(dá)到3000平米，預(yù)計(jì)服務(wù)1000家門(mén)店。食材、調(diào)料包由倉(cāng)儲(chǔ)配送中心統(tǒng)一配送，給加盟商的采購(gòu)價(jià)格也比較低，以此來(lái)保證加盟商的毛利。另一方面，門(mén)店不需要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師等人員，就可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、料包式操作。
8折，就靠它來(lái)實(shí)現(xiàn)烤肉自由了。酒食烤肉大的特點(diǎn)，就在于它的湘味和“現(xiàn)拌現(xiàn)吃”的理念，避免了肉類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間腌制，且對(duì)食材的新鮮提出了較高的要求，區(qū)別于鐵板燒的傳統(tǒng)腌制。再拿用的用油來(lái)說(shuō)，酒拾烤肉用的黃油，不僅更好保持了肉的濃郁香味還給肉肉增加了奶香味。特制的烤盤(pán)受熱均勻還帶有濾油口，烤出來(lái)食物不帶多余油分，每桌烤盤(pán)上方還配有排煙管道，解決了烤肉時(shí)煙熏眼睛的煩惱。來(lái)到這兒招牌花肉是少不了的，桌桌必點(diǎn)，花肉口味很多蒜香的、酸菜的啥都有。切得薄厚適中的花肉，紋理清晰，在高溫的煎烤之下油脂立馬涌出，烤制微焦的口感為上乘，肉汁鎖在酥皮里面，一點(diǎn)點(diǎn)炸開(kāi)。