新鮮服務(wù)!上海泡芙(2024更新中)(今日/新品)，包括經(jīng)典系列、閃電系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、飲品系列（6月上市），產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。
新鮮服務(wù)!上海泡芙(2024更新中)(今日/新品)， 圣誕美食其實(shí)我很早以前就在做準(zhǔn)備，起初想做樹根蛋糕的，不是微博的那款，是巧克力樹莓版的，終還是沒能實(shí)現(xiàn)，覺得不如花環(huán)泡芙喜慶。這次的圣誕美食拼了兩天的時(shí)間完成，先是做了馬卡龍和圣誕餅干的模子，微博介紹過了，然后花了半天時(shí)間做stollen，半天的時(shí)間做泡芙和后的完成階段。我用香草卡士達(dá)醬和樹莓奶油醬，以及上面的鮮奶油香醍組合作為泡芙的夾餡，終的口感比我想的要好，很協(xié)調(diào)，漿果的酸味在這時(shí)大大發(fā)揮了作用，成品不甜膩，而且口感也豐富。推薦一道圣誕泡芙花環(huán)，做法真的很簡單哦，我在家里試過了，很好吃。
擠泡芙面糊時(shí)，裱花嘴要與烤盤垂直，裱花嘴距離烤盤約1cm垂直擠下泡芙面糊，裱花嘴不可距離烤盤過近或過遠(yuǎn)。卡式達(dá)鮮奶油餡的用處相當(dāng)廣泛，不管是慕斯蛋糕，泡芙餡，塔派餡里都能看到它的身影?？ㄊ竭_(dá)醬+鮮奶油=卡式達(dá)鮮奶油餡。其中鮮奶油的用量，會(huì)根據(jù)不同的甜品做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但做法都是相同的?？ㄊ竭_(dá)醬熱的時(shí)候很順滑的，但是一冷藏以后，就變成像碗糕一樣的凝固狀態(tài)，和鮮奶油混合之前，要用橡皮刮刀再次將卡式達(dá)醬攪拌至順滑的狀態(tài)。
新鮮服務(wù)!上海泡芙(2024更新中)(今日/新品)， 我這個(gè)巧克力糊略有些干，如果稀一點(diǎn)淋面效果會(huì)更佳。我應(yīng)該略微多幾克淡奶油的。蓋了泡芙蓋，巧克力糊小心地裝裱花袋里，輕輕的擠在泡芙上，讓他們緩慢流下，要慢不要猛一下擠多，逐漸淋部分濕的效果會(huì)比效有比格。我這個(gè)由于巧克力比較干，直接被我刮在表面上，有一種砌墻的感覺，嘿嘿！再隔一個(gè)放半個(gè)草莓，就完成了。在制作泡芙面團(tuán)的時(shí)候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。這個(gè)菜譜的泡芙材料用量比較大，做好的面團(tuán)可以擠出2個(gè)圓環(huán)形泡芙和1盤圓泡芙。不過如果減少用材似乎也不太好操作面團(tuán)了。
所以要在面糊并不燙手，卻還很具熱度的時(shí)候分次加入蛋液。拌好的泡芙面糊，用木勺撈起后，掛在木勺上的面糊呈現(xiàn)倒角狀。即使滴落也是非常緩慢的。如果已經(jīng)到這個(gè)狀態(tài)了，即使剩一些蛋液，也不要再加入了。做好的泡芙面糊，請盡快使用，盡快入烤箱。如果需要放置一會(huì)，請覆蓋濕布或保鮮膜。
新鮮服務(wù)!上海泡芙(2024更新中)(今日/新品)， 將黃油切小塊，提前半小時(shí)從冰箱冷藏室取出軟化。將軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器低速打散。不用酵母粉，泡芙是怎么變得膨大酥脆的？在進(jìn)入烤箱烘烤的時(shí)候，面團(tuán)里的水分受熱蒸發(fā)，水蒸氣在面團(tuán)內(nèi)部形成了較強(qiáng)的蒸汽壓力，將面皮撐開來，形成一個(gè)個(gè)鼓鼓的中空的泡芙。
?15.全蛋3個(gè)打散，取120克蛋液備用。16.牛奶50克加入水50克、黃油45克放入鍋中加熱至沸騰。17.趁熱在牛奶中篩入中粉60克拌勻。18.分次加入全蛋液，每次都要拌勻后再加入下一次，直到面糊成圖片中的狀態(tài)。19.將面糊裝入裱花袋，用圓口嘴擠成直徑3-4厘米的泡芙坯。20.將酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中層，先190度烤15分鐘，再180度烤15分鐘。21.將做好的香草奶油醬裝入放好泡芙花嘴的裱花袋。22.泡芙晾涼后，從底部擠入奶油醬。?