遼寧烤肉，這種古今融合的創(chuàng)新模式，不僅滿足了消費者對健康飲食的需求，也推動了烤肉行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
位于武漢的楚河漢街，可以說是當(dāng)?shù)氐牟惋嫺叩兀谶@條街上，匯聚了日式、韓式、中式烤肉等，一條街大概有十家左右的不同招牌烤肉店，而他們之間競爭激烈。日式烤肉占據(jù)高客單價市場，這主要是因為他們聚集在城市，且為連鎖經(jīng)營，所以客單價高確實如此，日式烤肉注重肉的本鮮，據(jù)說一家專業(yè)的日式烤肉店僅一頭牛就可以做出超過60種不同的風(fēng)味。韓式烤肉具有一定的規(guī)模優(yōu)勢，其原因可能是韓劇、韓流等韓國文化對消費者的熏陶，雖然限韓令的出現(xiàn)降低了韓國文化的對中輸出，但在多年品牌培育下，韓式烤肉依然依然在市場有不弱的地位。中式烤肉則像一匹黑馬從這個細分賽道中跑出，中式烤肉匯聚內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉等優(yōu)點，形成符合當(dāng)代飲食文化的融合烤肉。流酒烤肉品牌創(chuàng)立于2016年，老板為劉九，他們花了兩年時間打磨產(chǎn)品和盈利模式，終于在2018年迎來了高發(fā)展，目前他們在武漢已經(jīng)擁有11家門店，在菜品上升級了湘菜的口味，在線下門店裝修上注重中式特色，目前他們的客單價為150元左右。
除了能讓聚餐特別有“面”子，好吃實惠也是硬本事。梁山烤肉采用鐵簽大肉串，炭火烤制能夠迅速鎖住食材的汁水，打造出烤肉一口爆汁的絕妙口感！食客吃過無不大呼過癮，完勝日式烤肉、韓式烤肉的薄切小碗烤肉。圍爐而坐的圓桌又拉近了朋友的距離，大碗喝酒、大氣交朋友的豪情義氣在梁山發(fā)揮的淋漓盡致。不僅場景有特色、食材味道好，梁山烤肉人均60的極高性價比，也符合大部分城鎮(zhèn)消費的正常水平甚至更低，這正是梁山烤肉在線城市持續(xù)火爆的原因。
好口碑，一傳十十傳百。在社交圈更集中的線城市，品牌的口碑決定著品牌的生命力，作為大眾點評常年榮登烤肉必吃榜的梁山烤肉，不管是口味、食材、服務(wù)、環(huán)境經(jīng)得起考驗。梁山烤肉門店分布之處，線上評分都是榮登熱門，遙遙。軟實力不俗 硬實力也不能差遠方的羊，市井的串，中間靠的就是強大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，能夠玩轉(zhuǎn)下沉市場，沒有點硬實力可不行。梁山烤肉品牌擁有先進、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系，保姆式服務(wù)、集中化日常配給、去廚師化管理等，使梁山烤肉模式具備極強的可復(fù)制性。所有食材都有供應(yīng)鏈直采供應(yīng)，不僅大大節(jié)省了門店成本，保證了食材的品質(zhì)，也能讓顧客在任意一家梁山烤肉門店都能吃到正宗的統(tǒng)一味道。
一直使用雨科網(wǎng)門店系統(tǒng)的流酒烤肉負責(zé)人說，自2021年后，門店的生意進入快速發(fā)展的軌道，而通過烤肉門店系統(tǒng)小程序的助力，連鎖化的拓客效果也非常好。不同于中餐依賴廚師，烤肉店的反應(yīng)速度很快，因為不需要現(xiàn)炒，準(zhǔn)備的時間也很短，即使消費者報復(fù)性消費，也可以應(yīng)對，同時加之門店系統(tǒng)的烤肉掃碼點餐、外賣點餐、預(yù)約訂位、會員管理、店務(wù)管理、收銀系統(tǒng)、營銷系統(tǒng)等更能助力門店便捷的數(shù)字化線上運營，解決線下門店所遇經(jīng)營難題。