江蘇好吃的手工披薩項(xiàng)目，解密(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)，總體來看，我國披薩行業(yè)發(fā)展迅速但滲透率仍有較大提升空間，隨著對(duì)西餐接受程度更高的年輕人成為消費(fèi)主力以及披薩市場(chǎng)下沉，預(yù)計(jì)2027年我國披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超700億元，披薩行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。
江蘇好吃的手工披薩項(xiàng)目，解密(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 再看門店增長率，門店增長率在加盟評(píng)論看來是比門店新增數(shù)更有代表性的一個(gè)指標(biāo)。它真正代表了品牌的上升勢(shì)頭。門店增長率快的是個(gè)先森的韓國炸雞，門店增長率高達(dá)41.8%。而叫了只炸雞的門店增長率也高達(dá)22.4%，位列第。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時(shí)以19.0%的增長率并列第。而百基拉炸雞漢堡和派樂漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第和第位。從店鋪總數(shù)來看，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少，但新增門店增速快，導(dǎo)致了門店增長率的亮眼。但有一點(diǎn)特別值得注意的是，它們的店均銷量排名除了個(gè)先森的韓國炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外，其他4個(gè)門店增長率高的品牌，在單店均銷量這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開外。這是一個(gè)比較奇怪的現(xiàn)象。它存在著以下的幾種可能：，這幾個(gè)品牌堂食或外帶比例較大，外賣占比不高。第，它們的能力很強(qiáng)，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店的實(shí)際運(yùn)營能力，導(dǎo)致加盟商門店增多，但每個(gè)加盟商業(yè)績(jī)一般。
銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長，而是穩(wěn)定在一個(gè)高水準(zhǔn)的水平不增不減。從這個(gè)角度而言，叫了個(gè)炸雞、派樂漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定，可見它們操作上的穩(wěn)健。總的來看，西式快餐的一個(gè)典型特點(diǎn)就是經(jīng)營都比較穩(wěn)定，月銷量波動(dòng)都保持在20%以內(nèi)。這些品牌里，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營穩(wěn)定上需要慎重考察，因?yàn)樗鼈€(gè)月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑，這是一個(gè)比較讓人擔(dān)心的情況。第，銷量均值排行和透露出的級(jí)梯隊(duì)。為了方便更好的理解第季度總單量Top20各個(gè)品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn)，加盟評(píng)論對(duì)其進(jìn)行了分解，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象。 西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評(píng)論做的《2020年第季度快餐外賣排行》一樣，已經(jīng)相對(duì)固化，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP**，*家都已經(jīng)足夠，但之中又分成了4個(gè)梯隊(duì)。而且每個(gè)梯隊(duì)都秩序井然，想進(jìn)入上一層很難，但相對(duì)下一層優(yōu)勢(shì)又很明顯。
江蘇好吃的手工披薩項(xiàng)目，解密(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌。為什么選取總單量？因?yàn)槟苜u出去這么多單：一方面，證明了它本身的品牌對(duì)消費(fèi)者的號(hào)召力；另一方面，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時(shí)間點(diǎn)的可行性。，總銷量和店均銷量。總銷量是反映品牌號(hào)召力的重要尺度。2020年第季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬單的總銷量一騎絕塵，幾乎是排名第的麥當(dāng)勞2585萬單的倍。排名第的肯德基2487萬單和第的麥當(dāng)勞有100萬單的差距。而排名第的叫了只炸雞1780萬單、排名第的正新雞排1593萬單、排名第的德克士1457萬單、排名第的叫了個(gè)炸雞1403萬單、排名第的漢堡王1390萬單，雖然彼此有差距，但相對(duì)于眾多的店數(shù)差距并不大，在接下來洗牌的可能性很大。
通過對(duì)兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對(duì)比，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐。這里有幾個(gè)數(shù)據(jù)特別值得注意：個(gè)觀察，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多。以總銷量前來看，西式快餐第名的肯德基銷量高達(dá)882萬單，而中式快餐第名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬單，差距接近600萬單。再看店鋪數(shù)，西式快餐排名第的肯德基店鋪數(shù)為7708家，而中式快餐排名第的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店，差距超過5100家。即使西式快餐倒數(shù)第的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名。所以，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的。
江蘇好吃的手工披薩項(xiàng)目，解密(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 點(diǎn)：咱們買回家的牛排都是冷凍的，所以咱們?cè)诩迮Ｅ胖埃欢ㄒ浀锰崆敖o牛排解凍，一般放在室內(nèi)解凍30分鐘左右就可以了。第點(diǎn)：解凍后的牛排不要直接腌制，要記得多做一步，就是用搟面杖敲打牛排一會(huì)，這樣可以讓牛排吃起來更加的鮮嫩，并且牛排里多余的血水會(huì)被逼出來，還會(huì)減少部分的腥味。