上海好的泡芙店鋪，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國(guó)開(kāi)啟招商，誠(chéng)邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展新機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來(lái)。
這款泡芙的酥皮是一大特點(diǎn)，它與菠蘿包的酥皮有異曲同工之妙。不過(guò)，泡芙的酥皮不需要壓出好看的花紋，只需像帽子一樣蓋在面糊上就可以了，烘烤的時(shí)候它會(huì)自然裂開(kāi)。至于裂紋的程度，與酥皮厚度、泡芙膨脹程度都有關(guān)系。
將面糊裝到裱花袋里，在烤盤上擠出2層圓形。再在上面擠出第層圓形。杏仁片提前泡水，為了在長(zhǎng)時(shí)間烘烤過(guò)程中不會(huì)烤焦。將泡好的杏仁片瀝干水分，均勻鋪在擠好的面糊上?？竞煤蠓诺?jīng)鼍W(wǎng)上晾涼。同樣的方式將剩余的面糊擠出一層和剛才直徑一樣大的圓圈，180度，烤35-40分鐘左右。淡奶油打至6分發(fā)的時(shí)候，加入咖啡液和朗姆酒，繼續(xù)打到8分發(fā)，裝入裱花袋。將大的泡芙圈從上面分之一處切開(kāi)，用咖啡朗姆奶油醬擠入下拌部分的泡芙里。
在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，后篩上糖粉就可以了。自制方法泡芙球的做法：材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、黑巧克力、大杏仁、開(kāi)心果、鹽2克。90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；溫度降到60度時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻；裝入裱花袋，擠到烤盤上；預(yù)熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；
碰運(yùn)氣調(diào)的溫度，竟然沒(méi)有開(kāi)裂？210℃預(yù)熱分鐘，進(jìn)烤箱烤15-20分鐘，然后調(diào)到180℃烤5-15分鐘。經(jīng)過(guò)后面的經(jīng)驗(yàn)，我個(gè)人總結(jié)是溫度高面糊稀都會(huì)開(kāi)裂，我烤過(guò)裂得好像馬里亞納海溝一樣深呢，但是竟然不會(huì)破？我這次用的是九陽(yáng)的烤箱，烤箱溫度略高，一走神的功夫就烤糊了一鍋，哭，泡芙小姐就是如此的傲嬌，火小了會(huì)塌，火大了會(huì)糊。
又一款不要電動(dòng)打蛋器攪打的簡(jiǎn)單甜品。在我拖著疲憊的身體回到家，孩子特意為我做了兩種口味的泡芙，真的太有愛(ài)了。泡芙出爐那一刻，滿屋子飄香，每一種口味我都嘗了一個(gè)，都很好吃。再依次加入個(gè)雞蛋，用刮刀翻拌，直到形成面團(tuán)后關(guān)火。待冷卻后加入裱花袋中，擠在裝好油紙的烤盤里，間隔大一點(diǎn)。準(zhǔn)備刷在表面的液體：一個(gè)蛋黃和少許牛奶攪拌均勻。面糊擠在鋪好油紙的烤盤上，刷上蛋黃牛奶液（少許），靜置片刻，待表面水分變干。在預(yù)熱200℃的烤箱中層，約30min，至表面焦黃即可。取一個(gè)，撕掉凸起，見(jiàn)大大的蜂窩狀。淋上好時(shí)巧克力醬，即可食用。家里面有冰激凌或奶油糖霜都可以做夾心部分做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！500萬(wàn)+美食菜譜；2000萬(wàn)+互動(dòng)內(nèi)容；3000+美食課堂；