好吃的老炭門(mén)炭烤鮮肉團(tuán)購(gòu)，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門(mén)古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
在食材和器具都豐富至極的當(dāng)下，吳家人卻依然在板橋鎮(zhèn)守著一方小店，獨(dú)具匠心，堅(jiān)持用“土方法”制作蛋糕，讓世人品嘗到一百多年前的風(fēng)味，實(shí)屬難能可貴。記者 蔣瓊波 攝影報(bào)道
地址：通化路人民大街交匯(人民大街)門(mén)口的雕像很有氣勢(shì)，店內(nèi)裝修也別具特色，能看到蒙古特色的裝修，員工穿的也是蒙古族服飾，很有民族特色。雞爪子烤的很透，口感Q彈入味，烤羊排很嫩，拆好用小竹籃上來(lái)。吊爐雞手，軟糯入味，必點(diǎn)！筋皮子軟爛，疙瘩湯味道較濃，蔥花味明顯。地址：亞泰大街與東馬路交匯北行50米(櫥柜城對(duì)面)內(nèi)部裝飾為十年代的古樸風(fēng)格，主打吊爐燒烤。所有吊爐美食都是從門(mén)口的黑色瓦缸里面取出來(lái)的，制作方法很特別，肉的口感非常好。
厚款牛肋排，看著很驚人，口感厚實(shí)有嚼勁，小姐姐貼心的幫我們剪開(kāi)。秘制花肉 ?；ê拓i花口感不同，?；ㄈ崮劾w薄，豬花適合烤得皮脆肉嫩，口感更豐腴，蘸醬包菜葉吃合適。凍梨這道甜品見(jiàn)仁見(jiàn)智，東北特色，朋友吃的很歡，和想象不同，口感不是爽脆的，反而是綿軟酸甜的，據(jù)說(shuō)分凍的時(shí)候像吃冰沙，我吃的已經(jīng)化凍了，有點(diǎn)發(fā)酵的口感。
特點(diǎn)：僅次于天然樹(shù)木，原生態(tài)，原汁原味，無(wú)煙，資源缺乏，容易點(diǎn)燃，但燃燒時(shí)間比機(jī)制炭略短?，F(xiàn)在燒烤用的基本都是機(jī)制炭，常見(jiàn)的有長(zhǎng)條型和球型兩種，球型相比長(zhǎng)條型更容易點(diǎn)燃。特點(diǎn)：密度大，熱值高，不炸火星，不易點(diǎn)燃，燃燒時(shí)間長(zhǎng)。目前市場(chǎng)上機(jī)制炭質(zhì)量參差不齊，選擇時(shí)要謹(jǐn)慎，有些黑心商家會(huì)在碎料中加入一些樹(shù)葉、塑料制品等雜物，降低成本，這種炭燒出來(lái)會(huì)帶些異味，對(duì)健康也是有害的。由于無(wú)法直接判斷機(jī)制炭的材料，只能從價(jià)格上避開(kāi)一些劣質(zhì)炭，所以買(mǎi)炭不可便宜，要盡可能選擇正規(guī)品牌的商品。
果木炭也有缺點(diǎn)，那便是燃燒時(shí)間不夠長(zhǎng)，畢竟是原生木炭燒制而成，并不像機(jī)制炭那樣壓的比較實(shí)。果木炭分類(lèi)：市面上的果木炭原材基本有蘋(píng)果木炭、荔枝木炭、棗木炭，其實(shí)這些原材并不會(huì)對(duì)成品產(chǎn)生什么影響，比如荔枝木炭燒出來(lái)的燒烤并不會(huì)有荔枝味。這些只不過(guò)是就地取材，根據(jù)植物生長(zhǎng)環(huán)境的不同而選擇的。真正對(duì)于成品產(chǎn)生影響的是制作工藝。