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（行情）烘焙食品加盟(2024已更新)(今日/優(yōu)選)， 烘焙：烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，待泡芙膨脹定型后，將溫度降到180度，烤20-30分鐘，直到泡芙表面黃褐色。水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌，使油脂分布均勻。用木勺快速攪拌，使面粉和水混合在一起（制作的量少可以直接用根筷子握在一起來(lái)攪拌）。一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以后，再關(guān)火，可以把鍋從爐子上取下來(lái)了。用筷子把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時(shí)候，就可以加入雞蛋了。用筷子挑起面糊，面糊呈倒角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會(huì)滑落。這個(gè)程度就表示OK了。
出爐。冷卻后才可以加入奶油，不然奶油會(huì)融化。在底部用筷子扎一個(gè)小口，擠入奶油即可。泡芙成不成功全在面糊的粘稠程度，加入后1/3全蛋液的時(shí)候一定要注意，慢慢加入，注意粘稠度。第烘焙過(guò)程中，不要輕易開(kāi)箱，泡芙會(huì)塌陷。第，餡的做法，懶人做法是直接打發(fā)加入，口感一般很清淡，也可以做卡仕達(dá)內(nèi)陷，口感佳。
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攪勻后繼續(xù)開(kāi)中火煮大概一分半鐘同時(shí)不斷攪拌，就可以倒出來(lái)啦。面糊倒出來(lái)以后我們用打蛋器繼續(xù)手動(dòng)快速攪拌面糊，讓它變得更細(xì)膩并且?guī)椭婧禍?。等面糊已?jīng)沒(méi)有那么熱的時(shí)候，打入一個(gè)雞蛋。攪勻后再加入另一個(gè)雞蛋攪勻。哦對(duì)了，這一步請(qǐng)預(yù)熱烤箱到210度。然后我們就可以把面糊裝進(jìn)裱花袋啦，沒(méi)有裱花袋的同學(xué)們也可以用密封袋剪一個(gè)小口哦！然后在鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上擠出閃電泡芙的形狀。因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹的很大很大，所以間隙要盡量留大一點(diǎn)。好比照片上再更大一些。然后在泡芙的表面薄薄地刷上一層清水就可以送進(jìn)烤箱啦！中層，上下火，210度烤大概10分鐘，然后把烤箱溫度調(diào)低至170度，再繼續(xù)烤20分鐘左右。因?yàn)榕蒈酱笮〉牟煌?，后的幾分鐘?qǐng)大家務(wù)必守在烤箱旁邊，依據(jù)泡芙表面的顏色來(lái)判斷?？镜奖砻娼瘘S就可以了。