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2.準(zhǔn)備普通面粉200克,把雞蛋液倒進去,先攪拌成面絮再揉成光滑的面團,200克面粉,3個雞蛋剛剛好,不用另外加水,揉好以后用鍋蓋蓋住餳上15分鐘,讓面筋松弛方便一會兒。面團餳好以后取出來,用搟面杖搟成1厘米厚的圓形面片,搟好以后用搟面杖擋住,切成5厘米左右的寬條,在上面撒上一層面粉,把寬條摞起來以免粘在一起,再切成1厘米左右的窄條。3.開始炸制:鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時,把切好的窄條依次撒入鍋中,炸的過程要用筷子不停地翻動,面條會慢慢的變色漂浮在油面上,炸至微黃、變脆就可以撈出控油。
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昌茂食品1)先將花生仁搗碎。2)將內(nèi)脂豆腐倒在盤子中,用小刀橫豎畫幾刀,利于味道的滲入。3)將搗碎的花生仁,搗好的蒜泥,切好的小辣椒,香菜末,都疊加在內(nèi)脂豆腐上。4)將醬油、辣椒油,倒在豆腐上。5)熱鍋燒熱油,淋在豆腐上。6)稍拌一下即可。
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