上海好的泡芙，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
擠一半卡仕達(dá)奶油入泡芙內(nèi)。塞入一顆草莓，再將泡芙擠滿。后放入半顆草莓，撒上糖粉就完成了。超級(jí)可愛(ài)的杯子泡芙，一個(gè)個(gè)像朵黃金的蘑菇，一口能吃掉一個(gè)。看到滿滿的草莓卡仕達(dá)奶油了嗎？咀嚼著酥脆的泡芙皮，爽脆的草莓果粒，以及香滑甜蜜的卡仕達(dá)醬，太享受了。
正式烤鐘以內(nèi)，泡芙表面就開(kāi)始生成小氣泡了，同時(shí)開(kāi)始略微膨大，大概烤15分鐘左右時(shí)，小氣泡產(chǎn)生高峰期，泡芙會(huì)在幾十秒內(nèi)迅速膨大，之后小氣泡會(huì)慢慢減少，泡芙漲到大之后3-5分鐘就可以調(diào)低溫度進(jìn)行定型了，如圖那樣數(shù)量的小氣泡，出鍋也不會(huì)回縮了。
如果單獨(dú)吃可以將泡芙切開(kāi)裝餡兒，加些水果味道更豐富。做泡芙塔的話要盡量保持泡芙外形的完成，采用地步注餡兒的方法比較好。做泡芙塔可以用泡芙建起一座小塔，如果像我這樣做的泡芙數(shù)量不多，可以借助一個(gè)錐形內(nèi)托，塑形。我自己做了一個(gè)簡(jiǎn)易的內(nèi)托。用硬紙做一個(gè)錐形紙卷。
不同于前面幾款泡芙的精致與小巧，泡芙塔包含了更多慶典的意味。在法國(guó)和意大利，泡芙塔往往是嬰兒慶生、結(jié)婚宴席、圣誕晚宴、和洗禮儀式上不可或缺的慶典美食。以奶油為餡的小號(hào)泡芙沾著焦糖堆疊成塔，并用水果、巧克力、堅(jiān)果、鮮花等精心裝飾。為了盡顯泡芙塔的華麗，甜品師有時(shí)還會(huì)在上面貼上一圈圈顏色的馬卡龍，擠上巧克力甘那許。其實(shí)，與閃電泡芙與修女泡芙一樣，華麗的泡芙塔依舊是由名廚Antonin Carême在19世紀(jì)初期所創(chuàng)。在當(dāng)時(shí)王公貴族的大型宴會(huì)中，泡芙塔通常只是作為餐間小點(diǎn)，但是深受上流人士喜愛(ài)。直到如今，造型華麗的泡芙塔依舊是宴會(huì)上引人注目的明星。
如今，泡芙已經(jīng)成為法式甜品中閃耀的明星之一。除了基本的圓形，泡芙還有各式各樣的形狀與風(fēng)味，今天小希就來(lái)給大家全方面的攻略一下，各種類型的泡芙。如今泡芙界的當(dāng)紅炸子雞應(yīng)該非閃電泡芙莫屬。長(zhǎng)如手指的纖細(xì)形狀，正是甜點(diǎn)大師們揮灑創(chuàng)意的鐘愛(ài)之地，各種餡料、各色外殼、各式裝飾層出不窮。在巴黎街頭，隨處可見(jiàn)擺滿各色閃電泡芙的甜品店。不論誰(shuí)來(lái)到這里，都難抵這滿眼繽紛的誘惑，毫不猶豫地丟掉“瘦成閃電”的白日夢(mèng)，先來(lái)一根閃電泡芙再說(shuō)。