北京脆皮泡芙加盟【精選公開】(2024更新成功)(今日/優(yōu)評(píng))，包括經(jīng)典系列、閃電系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、飲品系列（6月上市），產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。
先做脆皮，準(zhǔn)備黃油90g，70g糖，倒入小碗中，用打蛋器攪拌均勻加100g低筋面粉繼續(xù)攪拌，揉成面團(tuán)放在油紙上，搟面杖搟平，蓋一張油紙。繼續(xù)搟成薄薄的一大張。用圓形○得模子壓好，直接放冰箱冷凍備用。
把攪拌好的面團(tuán)倒碗里，大概鋪平，倒準(zhǔn)備好的雞蛋液，分之一或者分之一雞蛋液，翻拌均勻，雞蛋液和面團(tuán)融合。重復(fù)以上動(dòng)作，知道鏟子提起來成順滑的倒角▽把面糊裝進(jìn)裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤上，稍微保持點(diǎn)距離，在擠好的圓圓的面糊上，放上冰箱里備用的圓圓的脆皮。烤箱上下管180，30分鐘。
北京脆皮泡芙加盟秀可芮(2024更新成功)(今日/優(yōu)評(píng))， 先做脆皮，準(zhǔn)備黃油90g，70g糖，倒入小碗中，用打蛋器攪拌均勻加100g低筋面粉繼續(xù)攪拌，揉成面團(tuán)放在油紙上，搟面杖搟平，蓋一張油紙。繼續(xù)搟成薄薄的一大張。用圓形○得模子壓好，直接放冰箱冷凍備用。小碗準(zhǔn)備低筋面粉120g備用小碗準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散奶鍋里，加100g黃油，2g鹽，210，小火，邊煮邊攪拌，全部融化沸騰關(guān)火。立刻加入準(zhǔn)備好的面粉，快速攪拌。把攪拌好的面團(tuán)倒碗里，大概鋪平，倒準(zhǔn)備好的雞蛋液，分之一或者分之一雞蛋液，翻拌均勻，雞蛋液和面團(tuán)融合。重復(fù)以上動(dòng)作，知道鏟子提起來成順滑的倒角▽把面糊裝進(jìn)裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤上，稍微保持點(diǎn)距離，在擠好的圓圓的面糊上，放上冰箱里備用的圓圓的脆皮。
立刻加入準(zhǔn)備好的面粉，快速攪拌。把攪拌好的面團(tuán)倒碗里，大概鋪平，倒準(zhǔn)備好的雞蛋液，分之一或者分之一雞蛋液，翻拌均勻，雞蛋液和面團(tuán)融合。重復(fù)以上動(dòng)作，知道鏟子提起來成順滑的倒角▽把面糊裝進(jìn)裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤上，稍微保持點(diǎn)距離，在擠好的圓圓的面糊上，放上冰箱里備用的圓圓的脆皮。
北京脆皮泡芙加盟秀可芮(2024更新成功)(今日/優(yōu)評(píng))， 先做脆皮，準(zhǔn)備黃油90g，70g糖，倒入小碗中，用打蛋器攪拌均勻加100g低筋面粉繼續(xù)攪拌，揉成面團(tuán)放在油紙上，搟面杖搟平，蓋一張油紙。繼續(xù)搟成薄薄的一大張。用圓形○得模子壓好，直接放冰箱冷凍備用。小碗準(zhǔn)備低筋面粉120g備用小碗準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散奶鍋里，加100g黃油，2g鹽，210，小火，邊煮邊攪拌，全部融化沸騰關(guān)火。立刻加入準(zhǔn)備好的面粉，快速攪拌。
通常是烤箱溫度控制的不夠好。配方里的溫度都只是參考，各家烤箱脾氣不同。所以烤的時(shí)候還要勤觀察（不是打開烤箱門看哦）。開始溫度不夠高，體積沒有辦法快速膨脹。烤泡芙通常都是先高溫烤，使其水分爆發(fā)出來，體積才能快速膨脹。然后中低溫，將內(nèi)部的糊糊水分烤干。我們也可以在烤好后，將烤箱門打開一點(diǎn)，讓其熱氣緩慢釋放。這是面糊太濕的原因。面糊粘稠度準(zhǔn)則就是筷子挑起有4厘米左右倒角，但做起來還是要靠自己把握，多練幾次就可以掌握了。
北京脆皮泡芙加盟秀可芮(2024更新成功)(今日/優(yōu)評(píng))， 「基礎(chǔ)泡芙」制作視頻（視頻長(zhǎng)達(dá)近5分鐘，請(qǐng)?jiān)趙ifi環(huán)境下進(jìn)行觀看）‖ Ingredients沙拉油80克 / 水120克 /低筋面粉90克 / 新鮮雞蛋160克圓花嘴和擠花袋、一個(gè)打蛋器，一個(gè)鋼盆‖ Cooking steps先把水，沙拉油混合。把水和沙拉油隔著容器煮沸騰后，再煮多一分鐘。色拉油相繼沸騰的時(shí)候，立刻快速攪拌。這時(shí)候倒入過篩好的低筋面粉（過程中還需要繼續(xù)攪拌），同時(shí)火不要關(guān)，攪至面糊成團(tuán)且不粘鍋邊。油跟水的時(shí)候，一般的人都會(huì)在滾的時(shí)候就下粉，而零失敗的做法在于：油和水滾的時(shí)候，讓它持續(xù)再滾一分鐘。因?yàn)闈L的時(shí)候是水滾了，那它的沸點(diǎn)是100℃。這樣是為了讓油的溫度再高一點(diǎn)，再做一個(gè)燙面的動(dòng)作。
step2：先制作酥皮：用手將所有材料搓成粗粒狀，然后用手搓揉，直到變成光潔的面團(tuán)。step3：底部鋪上保鮮膜或油布，將酥皮面團(tuán)放在油布上，表層再蓋上一層保鮮膜或油布，用搟面杖搟成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏。step4：冷藏0.5~1小時(shí)左右，待面皮變成適合切割的硬度，取出切成直徑大概3cm的圓片，然后繼續(xù)放入冰箱冷藏備用。step5：不銹鋼鍋中加入水、牛奶、黃油、糖粉、鹽，小火煮至黃油融化，沸騰后馬上離火。step6：將過篩好的低筋面粉倒入鍋中，快速攪拌均勻后，重新把鍋放到灶上小火加熱，一邊加熱一邊持續(xù)翻炒面團(tuán)，直到泡芙面團(tuán)聚合成團(tuán)，不銹鋼鍋底出現(xiàn)如圖薄膜。