江蘇好項(xiàng)目食物活性物食品，我們專(zhuān)注于中草藥的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型和深層次開(kāi)發(fā)，致力于研發(fā)和生產(chǎn)具有藥食同源特性的食療新品——食物活性物高科技創(chuàng)新食品，引領(lǐng)健康食品行業(yè)的新潮流。
以上這些乳化劑，常用于烘焙食品、冷凍甜點(diǎn)、糖霜、餡料、花生醬、人造黃油、脫水土豆、起酥油、咖啡增白劑、巧克力、烹飪噴霧劑、方便食品、鮮奶產(chǎn)品和冰淇淋。食用酸可以保持正確的酸水平，是酸度調(diào)節(jié)劑（PH值調(diào)整劑）。食用酸被添加以使風(fēng)味“更鮮”，并且還充當(dāng)防腐劑和抗氧化劑。常見(jiàn)的食用酸包括醋、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、葉酸、乙酸、富馬酸和乳酸。增強(qiáng)或增加食物顏色的。比如紅曲米，又名紅粬，是天然的食用色素，常用于火腿腸、肉類(lèi)、酒類(lèi)等。此外辣椒紅素、也是天然色素。核黃素，又稱(chēng)維生素B2，常用于方便面的天然色素。
“科技與創(chuàng)新是人類(lèi)健康發(fā)展的保障，透明質(zhì)酸將為食品行業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供更多的可能。我們將依托生物科技，獲取更多的生物活性物質(zhì)，為人類(lèi)持續(xù)帶來(lái)健康、美麗、快樂(lè)的生命體驗(yàn)。下一步我們將繼續(xù)深耕生物活性材料的科學(xué)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，與合作伙伴一起共建共創(chuàng)功能食品行業(yè)新生態(tài)?！弊鳛槿?，華熙生物的決心也給行業(yè)吃了個(gè)定心丸。
天然防腐劑是指從植物、動(dòng)物和微生物中或其代謝產(chǎn)物中分離提取出來(lái)的一類(lèi)具有防腐作用的物質(zhì)。由于來(lái)源于自然資源，天然防腐劑具有安全、綠色、的防腐特性，因而在食品中的應(yīng)用比化學(xué)合成防腐劑更為廣泛，重要性也日益增加。目前業(yè)界已開(kāi)展了天然防腐劑在食品中的應(yīng)用研究，并在不斷探索新型天然防腐劑。 天然食品防腐劑根據(jù)來(lái)源可分為植物防腐劑、動(dòng)物防腐劑和微生物防腐劑。由于來(lái)源不同，其組成和結(jié)構(gòu)特征不同，因此在食品中的應(yīng)用也不同。 植物防腐劑大多源自于植物提取物，如某些天然草藥和香料以及植物精油等。因其獨(dú)特的風(fēng)味和抑菌防腐作用，長(zhǎng)期以來(lái)，植物提取物和植物精油一直被用作食品防腐劑、調(diào)味料和醫(yī)療制劑。
食品中還有一類(lèi)特殊營(yíng)養(yǎng)食品，是“通過(guò)改變食品的天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的食品”。如適應(yīng)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的嬰幼兒食品、經(jīng)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，都屬于這類(lèi)食品。
抗壞血酸是食品抗氧化領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛的氧氣清除劑?？箟难峥梢耘c銅、鐵等金屬形成絡(luò)合物，該絡(luò)合物通過(guò)與氧氣反應(yīng)生成脫氫抗壞血酸達(dá)到除氧目的，抗壞血酸的除氧速率隨絡(luò)合物形成速率的增加而增加，同時(shí)氧氣濃度、pH 值和水分活度也影響抗壞血酸的除氧能力。在酸性條件下，抗壞血酸被質(zhì)子化，對(duì)氧氣的敏感度大幅降低。然而在堿性條件下，抗壞血酸以除氧能力較強(qiáng)的陰離子形式存在，且除氧率隨食品中水分活度的增加而顯著提高。Gisella 等將抗壞血酸摻雜到木瓜可食性膜中，得到的復(fù)合膜具有很強(qiáng)的DPPH自由基清除能力，并可以用來(lái)包裹梨，使其在儲(chǔ)藏期間具保持很好的感官特性。用于抗氧化活性包裝中的酶類(lèi)氧氣清除劑通常是在食品中的一些特定物質(zhì)存在下與氧氣發(fā)生酶促反應(yīng)達(dá)到除氧的效果。此類(lèi)除氧劑以葡萄糖氧化酶（GOx）和酶（Cat）聯(lián)用為主，并廣泛用于冷藏食品的保鮮。GOx 在氧與水存在的條件下催化葡萄糖形成D-葡萄糖酸與葡萄糖酸并生成，而Cat 會(huì)除去使葡萄糖氧化反應(yīng)持續(xù)進(jìn)行，以清除氧氣。