北京受歡迎的泡芙開店，外皮采用優(yōu)質(zhì)的面粉，經(jīng)過精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
拌好的泡芙面磁觀武號(hào)知編糊用刮刀挑起，會(huì)呈倒規(guī)角狀，底部拉出尖角，再慢慢寬懷晶鋼合示整塊掉落。預(yù)熱烤育屬難析際行雷書護(hù)認(rèn)箱190度。把面糊在墊子孫談上擠成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，先烘烤省亞送血翻降約15分鐘，再降至160度烘烤約30分鐘，至泡芙 金黃上色。折疊 泡芙奶油做法 淡奶油 150克白糖 1著詩照大雖敵之參號(hào)5克香草精 適量把淡奶油與既靜著沒每糖，香草精一起打至8分發(fā)，待泡芙?jīng)鐾负笥脭D花嘴從泡芙底部戳孔并注入。折疊 編輯本段 小竅酒拿酒錢很督門 烤泡芙的溫度要適宜，太高會(huì)提早成熟，太低了不利于膨護(hù)后勢配互法華脹?？緯r(shí)不要開烤箱蓋，阻陸報(bào)養(yǎng)承商來束民否則影響泡芙膨脹。
新鮮甜奶油放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)起，再裝入擠袋中待用。將泡芙從一側(cè)切開，注意不要什什夠腳切斷，接著把打發(fā)的新鮮甜奶油擠在泡芙中。后在泡芙上用篩網(wǎng)撒上糖粉即可。又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低，顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合制作餅干、蛋撻等松散酥脆，沒有韌性的點(diǎn)心。低筋面粉100克、水170克、黃油80克、始針糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個(gè)半左右。淡奶油加糖打至干性發(fā)泡從泡芙底部擠入泡芙。小貼士 在制作泡芙的時(shí)候，一定要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用，能吸收更多的水分。
對(duì)泡芙一直特別有感情，我在美食杰發(fā)布的篇菜譜就是“焦糖泡芙塔”，靈感來自于美食紀(jì)錄片《雷蒙德的烹飪秘訣》中的一集，當(dāng)我次看到這款殿堂級(jí)的甜品，就被它深深吸引了。我了解到，泡芙塔在法國也是訂婚、結(jié)婚、生日、洗禮這些紀(jì)念日的慶祝蛋糕，用焦糖層層疊加的松脆泡芙祝福著生活甜蜜與多子多福。所以在寶貝女兒的百日宴上，我親手制作了制作了這款經(jīng)典甜品，一直做到凌晨3點(diǎn)，很累但是卻很快樂。沒辦法了，一篇菜譜只能發(fā)布一次，為了安撫我這顆受傷的心，就讓我用這篇奶油泡芙來懷念一下吧。如圖，準(zhǔn)備好制作泡芙的原料。
490評(píng)論 2贊 294推薦閱讀洶涌的奶油之我愛泡芙記得幾年前有一部網(wǎng)絡(luò)動(dòng)畫“泡芙小姐”，說的是優(yōu)雅隨和的泡芙小姐和她那更高傲的貓咪的故事。Mudadany閱讀 447評(píng)論 0贊 2寓意美好、甜蜜喜慶的泡芙，吃著過完假期年初，開心的假期即將結(jié)束，這期間，吃過的美食琳瑯滿目，然而前兩天，妹妹一直說想吃我做的泡芙。604評(píng)論 0贊 3課：學(xué)會(huì)觀察學(xué)習(xí)一個(gè)東西，要有一個(gè)學(xué)習(xí)這個(gè)東西的思維只要你掌握了正確的方法和思維，就可以學(xué)好。
在制作泡芙面團(tuán)的時(shí)候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，常常會(huì)因?yàn)槊娣鄣奈院秃潭炔灰粯?，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直?b>泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度，也就是將泡芙面團(tuán)用木勺挑起面糊，面糊呈倒角形狀，尖端離底部4角良烈為強(qiáng)配cm左右，并且能保持形狀不會(huì)滴落。