碳烤肉加盟，老炭門采用古法炭火烤制，炭火均勻，火候恰到好處，使得烤肉外焦里嫩，口感獨特美妙。
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對于翻臺需求不那么緊要的中高端烤肉來說，提高烤肉師的服務(wù)頻率就很有必要了。吸納火鍋燒烤的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，豐富品類內(nèi)涵火鍋燒烤近些年有了不少優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和創(chuàng)新產(chǎn)品，我們從火鳳祥火鍋、湊湊火鍋、賢合莊火鍋的一些創(chuàng)新產(chǎn)品，比如喜牛肉、雙椒牛肉、魚仔蝦滑、鹵味、企鵝蝦滑等，這些火鍋類產(chǎn)品或許也可以通過一定的微創(chuàng)新進入烤肉門店，甚至連烤腦花、包漿豆腐等特色菜品都可以作為烤肉門店新產(chǎn)品的創(chuàng)新參考方向。
但火鍋和烤肉畢竟有差異，一個是涮、一個是烤，火鍋的形式較為單一，基本都是水煮加熱的消費，主要靠不同的鍋底來區(qū)分體驗，烤肉則分為電烤、炭烤、紙上烤，不同的烤肉方式風(fēng)情各異。再者，烤更能還原并增加食物的風(fēng)味與口感，更有意思的是，只要是能下到火鍋的食材，也基本能上烤盤，今天火鍋品類所有食材方面的產(chǎn)品創(chuàng)新幾乎都可以作為烤肉品類產(chǎn)品創(chuàng)新的來源之一。
主打美式果木熏烤肉的店8小時一爐，每天只出2爐還有各種罪惡的吃肉大法連漢堡都自帶“芝士瀑布”來這家店，不胖3斤都對不起自己果木熏烤肉是在美國很常見的一種烤肉做法，需要經(jīng)過低溫熏烤十幾個小時才可以做得，這家店自己改良的烤肉爐，一次可以烤制100斤的大肋排大肉肉，不禁讓人感嘆這是什么烤肉店啊！這家店的制作工藝就是特意去美國進行學(xué)習(xí)得來的，烤制之前要經(jīng)過烤肉師按摩、搓料、24小時的腌制后才放入烤爐。
我們后來看人均，50元以下及50-100元的占比總和達到了93.6%，150元以上的占比僅1%，這可以看出烤肉品類的主流依然是中低端，高端烤肉雖然興起了十多年但還是沒成大氣候。