北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 把主料中的牛奶、水、黃油、白糖、鹽放入鍋內(nèi)，燒開。離火放入過(guò)篩的面粉，攪拌均勻。把鍋再次放到火上，邊加熱邊攪拌面團(tuán)，直至面粉燙熟。燙好的面團(tuán)晾至不燙手時(shí)，分4次加入全蛋液，每次攪拌勻后再加下一次的蛋液。直到成為均勻的泡芙面糊。配料中的高筋面粉、黃油、鹽、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面團(tuán)稱為巖溶面團(tuán)，放入保鮮膜中。隔著保鮮膜，把熔巖面團(tuán)搟成薄片，切出直徑大約20厘米、寬6厘米的圓環(huán)?？颈P用黃油涂出和面片圓環(huán)一樣大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。在涂了黃油的位置先并排擠出2個(gè)圓環(huán)，再在上面擠出一個(gè)圓環(huán)疊在一起。把圓環(huán)面片覆蓋到泡芙坯子上?？颈P放入已預(yù)熱的烤箱，175度上下火烤25-30分鐘至表面上色。取出烤好的泡芙晾涼，用鋸齒刀從中間片開。在下面的一層泡芙環(huán)上先擠入適量鮮奶油，撒入切成粒的草莓（草莓總量的一半）。
它叫做車輪泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品師為了紀(jì)念某次自行車比賽（從巴黎到布雷斯特）而創(chuàng)造出的甜品，圓形的造型如自行車輪胎。玉米淀粉和低筋面粉混合，篩入第1步的材料中。奶鍋放在火上加熱，用刮刀不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，并且逐漸平。同時(shí)倒入篩好的低筋面粉，用刮刀將面團(tuán)從疙疙瘩瘩的狀態(tài)，攪拌成一個(gè)均勻且不沾鍋不沾手的面團(tuán)。攪拌好以后重新放在小火上加熱，不用耐熱刮刀不停地將面糊向鍋底碾壓攪拌大約1-2分鐘，直到鍋底出現(xiàn)一層面團(tuán)由于受熱而粘在鍋底的薄膜。離火后倒在攪拌盆里用筷子打散散熱。當(dāng)面團(tuán)降溫至仍然熱，卻不燙的程度時(shí)，少量多次地加入打散的全蛋液。全蛋液分到次加入，每加一次蛋液，需攪拌均勻后再加下一次。黃油使用之前在室溫下軟化半小時(shí)。打發(fā)淡奶油時(shí)務(wù)必使用冷藏狀態(tài)下的淡奶油打發(fā)，以保證奶油的狀態(tài)細(xì)膩綿密。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 烤好后，拿出烤箱，放涼。注意：烘烤溫度和時(shí)間供大家參考，這是我烤箱的溫度和時(shí)間。每個(gè)烤箱情況和散熱率不同，請(qǐng)靈活調(diào)整。如果烤箱有熱風(fēng)循環(huán)，可以打開更好。后以泡芙飽滿、中空、膨脹，外殼色彩均勻?yàn)榧选＃ㄈ绻愕呐蒈绞潜獾?，軟塌的，那就是失敗啦，?qǐng)重新做吧！將新鮮草莓洗凈，瀝干水分（可以用廚房紙將表面的水分擦干）。每個(gè)草莓都一切兩半，放一邊待用。根據(jù)自己口味在淡奶油中放細(xì)砂糖適量，將淡奶油打到約8分發(fā)的狀態(tài)，放一邊待用。將已經(jīng)放涼的泡芙從中間橫切開成兩半。裱花袋里裝入大號(hào)花嘴，把打發(fā)好的淡奶油放裱花袋里。
（為了擠的圓一些，大家可以把8寸活底模具的底部墊在烤盤上，再鋪上油紙，這樣就可以依著圓形的邊緣來(lái)擠了）烤箱180度預(yù)熱，中層烤約40-45分鐘。至泡芙膨脹起來(lái)并且表面金黃色，取出放涼。（烤的時(shí)候一定不能打開烤箱！否則泡芙會(huì)塌陷）220克淡奶油加20克糖打發(fā)至出現(xiàn)紋路不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)。裱花袋里裝入6齒或8齒花嘴，再裝入奶油。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 擠泡芙面糊時(shí)可使用慕斯圈提前沾面粉在烤盤上印出圓圈。也可以用其他工具，比如尺寸一模一樣的盆、盤子、碗、任意圓形的廚具替代?？鞠洌夯荻终艨鞠?21T做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！500萬(wàn)+美食菜譜；2000萬(wàn)+互動(dòng)內(nèi)容；3000+美食課堂；
4如圖也是擠好的樣子。5烤箱預(yù)熱200度，先烤15-20分鐘定型，再轉(zhuǎn)170度，慢烤10-15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘再出爐。圖為正在烘烤的樣子。7出爐后的泡芙晾涼。9擠上打發(fā)的奶油即可。美食天下 - 讓吃更美好！
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 涼透以后把泡芙切開。蓋上另一片泡芙，在上面擠上巧克力甘納許，我的巧克力不多，所以不太能滴落，親們可以多做點(diǎn)，然后淋面后讓巧克力隨意滴落到下面比較好看。把草莓從中間切開，放在甘納許上面，再擠上奶油裱花，放藍(lán)莓，上面的紫色小花是我在一種小灌木上看見(jiàn)的很好看就摘了一些，洗干凈做裝飾，大家可以自己隨意裝飾這個(gè)泡芙花環(huán)。中間我又切了一些芒果，有點(diǎn)像水果蛋糕。
烤好的泡芙橫切后再次烘烤，可以讓泡芙皮更加酥脆。后面還要用到卡士達(dá)醬。制作奶油醬的黃油要充分軟化，用手能輕松按下一個(gè)坑。高溫糖漿有很好的消毒作用，做法跟意大利蛋白霜的類似。我用的是冷凍樹莓，室溫回軟后攪打成泥，然后過(guò)濾后使用的。馬卡龍，調(diào)換不同色素即可，有朋友問(wèn)可不可以不用色素，是可以的，可以用少許抹茶粉、可可粉、咖啡粉、紅曲粉等天然色粉代替色素，比如我配方中用了60克杏仁粉，你可以用57克杏仁粉加3克抹茶粉即可。表面的裝飾餅干我用的是香草餅干，面團(tuán)做法在這里，然后做了些裝飾，也可以用姜餅，做法在這里，糖霜的做法也有。