福建經(jīng)典泡芙開店（新品）(2024已更新)(今日/咨詢)，Chou'sCream用產(chǎn)品說話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競爭力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
福建經(jīng)典開店（新品）(2024已更新)(今日/咨詢)， 面糊倒入裱花袋，剪小口，擠出小圓。把之前準(zhǔn)備好的酥皮切成小塊，約3mm左右，蓋在之前擠好的泡芙上，烤箱提前預(yù)熱，180度烤20分鐘后轉(zhuǎn)160度烤30分鐘，表面發(fā)黃即可。在泡芙底部戳小洞，擠上打發(fā)好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！也可以切開泡芙上部分，擠上奶油，再放上水果，這樣更美味哦！黃油75克、細(xì)砂糖90克、杏仁粉20克、低筋面粉66克、牛奶175克、黃油70克、鹽3克、低筋面粉55克、高筋面粉50克、雞蛋4個(gè)左右。先來做酥皮，材料：黃油75克，細(xì)砂糖90克，杏仁粉20克，低筋面粉66克。全部倒入大碗中，將粉類混合均勻；先將黃油和粉類搓成粗粒狀，再揉成濕潤的黃油面團(tuán)；準(zhǔn)備好一大張保鮮膜，或者用厚一點(diǎn)的保鮮袋更好；將面團(tuán)放在保鮮膜之間，先用手按壓成餅狀，再搟成薄薄的大片，厚度1-2毫米，千萬不要厚了，否則會(huì)影響泡芙的漲發(fā)；搟好的黃油面皮放在托盤上，入冰箱冷藏變硬后再使用；這個(gè)量比較大，可以做幾十個(gè)，用不完的可以保鮮膜包好入冰箱冷凍保存，再用時(shí)提前取出回溫；
酥皮：黃油40個(gè)、糖粉30g、面粉50g泡芙殼：牛奶90g、黃油40g、雞蛋120g、白糖1g、面粉60g卡仕達(dá)醬：蛋黃2個(gè)、糖30g、牛奶150g、低筋面粉15g把黃油在室溫下融化，加上糖粉，翻拌到無顆粒狀！
按自己的喜歡做各種造型，擠入主廚奶油餡；還可澆上果醬，也可用彩色糖進(jìn)行裝飾。滿滿一大筐泡芙。
倒入60克低筋面粉后，攪拌至無干粉狀態(tài)的面團(tuán)將面團(tuán)倒入碗中，均勻地鋪在碗壁降溫將120克蛋液分多次倒入碗中，直到將面糊攪拌至用蛋抽舀起，落下后能拉出一個(gè)倒角將攪拌好的面糊裝入裱花袋中在鋪了一層油紙的烤盤上，擠出一個(gè)6寸、3層的泡芙圈（注意圈圈不要擠得太粗，否則需要延長烘烤時(shí)間）在泡芙表面撒上一層杏仁碎然后放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤35-40分鐘至泡芙定型然后做奶油部分：將15克細(xì)砂糖、250ml淡奶油倒入碗中，打發(fā)至能拉出尖角的狀態(tài)備用（打發(fā)淡奶油時(shí)務(wù)必使用冷藏狀態(tài)下的淡奶油打發(fā)，以保證奶油的狀態(tài)細(xì)膩綿密）現(xiàn)在開始裝飾泡芙：將草莓切成小塊備用將烤好的泡芙晾涼后，從中間切開擠上打發(fā)好的奶油
泡芙：水100g、黃油50g、低筋面粉25g、高筋面粉25g、雞蛋2顆。參考溫度：中下層180°、35分鐘左右，觀察上色情況。