上海泡芙，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
【保存】泡芙皮密封冷凍保存1個(gè)月，卡士達(dá)醬密封冷藏保存2天泡芙面糊：低筋面粉55克，牛奶50克，水50克，無(wú)鹽黃油40克，細(xì)砂糖3克，鹽1克，全蛋液95克酥皮面團(tuán)：低筋面粉40克，無(wú)鹽黃油30克，糖粉25克卡士達(dá)醬：玉米淀粉35克，牛奶350克，蛋黃70克（約4個(gè)），細(xì)砂糖70克先制作酥皮面團(tuán)。將黃油切塊，然后用吹風(fēng)機(jī)加速軟化，直到有少量黃油開(kāi)始融化即可。過(guò)篩加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
3.繼續(xù)揉至光滑無(wú)顆粒的面團(tuán)，蓋上保鮮紙靜置10分鐘。4.取出酥皮面團(tuán)，用搟面仗搟成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小5.然后把酥皮蓋在泡芙面糊表面上。6.烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，烘烤40分鐘，表面金黃色即可。
11 快速攪拌，使面粉和水混合在一起。12 把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手時(shí)，加入少量雞蛋，攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后，再加下一次。13 用筷子挑起面糊，面糊呈倒角形狀，尖角到底部的程度？??CM左右，并且不會(huì)滑落即14 將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盤(pán)上間隔一定距離擠成圓形和水滴形。15 噴水后，送入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。放涼后的泡芙切開(kāi)兩半，放上做好的火龍果冰淇淋，再淋上巧克力醬即可。
泡芙做法：將黃油120g、水260ml、鹽3g放入鍋中，用小火煮開(kāi)（避免液體過(guò)于沸騰）；將鍋端離火，中粉140g過(guò)篩，倒入油水內(nèi)，攪拌均勻，重新放回火上，邊煮邊攪拌，煮去多余水份；當(dāng)面糊成團(tuán)，鋪在鍋底，像是形成了一張膜，而且不粘鍋底即可；從火上端下來(lái)后，倒入盆中，散去余熱；將打散的雞蛋300g分至次倒入面糊中，攪拌均勻；拉起面糊，能緩緩的落下，面糊呈緞子般的光澤，用手按一下，痕跡能慢慢恢復(fù)即可；
酥脆掉渣的外交官奶油泡芙來(lái)啦，快讓我們一起來(lái)試試吧！·20克黃油、100克砂糖、100克面粉混合至無(wú)干粉，放到油紙上鋪平，油紙對(duì)折搟成2-3毫米的薄片，放入冰箱冷藏。·200克面粉過(guò)篩，不粘鍋加200克牛奶、200克黃油、14克砂糖、6克鹽煮沸，加入過(guò)篩的面粉迅速攪拌至無(wú)干粉，不燙手時(shí)放入攪拌器，分次加入5個(gè)雞蛋攪拌至順滑，微微流動(dòng)感。