湖北脆皮泡芙(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))，Chou'sCream用產(chǎn)品說話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競爭力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
湖北脆皮泡芙(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))， 泡芙制作是中級西點(diǎn)師培訓(xùn)內(nèi)容，也是中級西點(diǎn)師考試必考內(nèi)容之一。中級西點(diǎn)師培訓(xùn)內(nèi)容中，泡芙制作主要是以下幾個(gè)品種：鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛客來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙。在中級西點(diǎn)師培訓(xùn)內(nèi)容中，硬質(zhì)、脆皮面包制作的品種主要是：法式長棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、凱撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、健康雜糧面包、裸麥面包。中級西點(diǎn)師培訓(xùn)內(nèi)容中，清酥類糕點(diǎn)制作的品種主要包括：咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)。果凍是由明膠、果汁、糖等調(diào)制而成的，是不含脂肪和蛋白質(zhì)的冷凍點(diǎn)心，可使用不同的模具，生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。
⑤蛋液緩慢逐漸加入（如果是全蛋則一個(gè)一個(gè)的加入）用膠刮刀攪拌至均勻光滑，判斷面糊完成的標(biāo)準(zhǔn)：提起膠刮刀時(shí)面糊緩慢低落，低落時(shí)呈“倒角形“，而且低落在面糊上不會(huì)很快融合在一起。⑥烤盤鋪墊不沾耐烤墊，用直徑9毫米的圓形裱花嘴擠成長度11cm的粗細(xì)均勻圓柱形長條，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切為11cm×3cm的長方形蓋在泡芙上。⑦放入烤箱烘烤40分鐘，烘烤期間禁止打開烤箱，出爐后室溫靜置自然冷卻。注：可以用圓形裱花嘴直徑9毫米（能SN7066），也可以用齒嘴（法國Matfer），要注意裝裱花袋時(shí)不要有氣泡，擠泡芙時(shí)用力均勻長短粗細(xì)均勻。香草櫻桃醬（夾心用）①先把細(xì)砂糖和NH果膠混合拌勻，防止果膠吸潮凝結(jié)。
新開的火山泡芙，是大良一帶的網(wǎng)紅小店，路過的話可以打包一個(gè)泡芙帶走。招牌火山烤泡芙，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，用噴槍烤過的焦糖，吃起來脆脆的。除了原味，還有鐵觀音和榴蓮也是人氣口味，想吃要去早一點(diǎn)。
黃油中加入糖粉，需要不停攪拌，直到糖粉融化，且融入與黃油融化才可以，放入的低筋面粉需要用篩網(wǎng)過濾一遍，去除其中的雜質(zhì)，做好的泡芙口感才會(huì)更細(xì)膩；做泡芙面糊的時(shí)候，記得要用不粘鍋，并且全程小火不停攪拌，防止粘鍋，否則就會(huì)浪費(fèi)了好食材，蛋液需要在泡芙面糊加熱成功后再加入其中，并且需要分次少許慢慢加入蛋液，讓蛋液可以充分被面糊吸收，根據(jù)實(shí)際的情況決定蛋液的用量；烤泡芙的過程中，記得中途不要打開烤箱門，否則烤好的泡芙會(huì)塌陷，做不成功，一般烤25-30分鐘的時(shí)間便可。
湖北脆皮泡芙(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))， 泡芙酥皮（共：285克）100 克……棕色砂糖（light brown sugar）※材料圖示——棕色砂糖（light brown sugar）：將全部材料放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌至形成面團(tuán)，搟壓至2毫米厚度，冷凍。裁切為與泡芙同樣的9cm的長度?！?泡芙的餡料可以填充自己喜歡的任何，卡仕達(dá)、甘納許、慕斯、奶油等等。
黃油室溫軟化后加入牛奶、水、鹽、細(xì)砂糖。放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮至沸騰。煮沸后轉(zhuǎn)小火，立刻加入過篩的低粉，攪拌均勻后立即離火。（將面粉燙熟，這一步是泡芙成功的關(guān)鍵）雞蛋打散并攪拌成蛋液，待面糊冷卻后分次一次加入面糊中，攪拌均勻后在加入下一次。攪拌到用刮刀挑起面糊，呈倒角形狀，并保持形狀不會(huì)掉落，就OK了。（這是泡芙成功的關(guān)鍵之）將8齒的裱花嘴裝入一次性裱花袋，然后將面糊倒入裱花袋中。擠出長條手指狀，注意收尾的時(shí)候往上提一下。放入預(yù)熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉(zhuǎn)170烤10分鐘。待泡芙?jīng)隽艘院髷D上內(nèi)餡，黑、白巧克力分別隔水融化。在泡芙的面上粘上一層黑巧克力使其冷卻，白巧克力裝入一次性裱花袋，剪個(gè)小口，在在面上畫“Z”字型。閃電泡芙就做好了。還可以在泡芙底部擠入奶油或者是卡仕達(dá)醬。——END——愿每一份烘焙都被用心品嘗