上海夏都餐飲管理有限公司關(guān)于新橋食堂承包價(jià)格相關(guān)介紹,在實(shí)際工作中，我們可以借鑒國(guó)外食堂承包經(jīng)驗(yàn)。美國(guó)是一個(gè)發(fā)達(dá)的*。美國(guó)政府通過建立一個(gè)完善的法律體系來保證食堂管理。法律規(guī)定，食堂管理的主要職責(zé)是維護(hù)食品衛(wèi)生安全；保證學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)；制定和完善各種規(guī)章制度；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校內(nèi)外的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。在這個(gè)過程中，我們可以借助于承包商來提供食堂管理和服務(wù)，并且將它作為一種長(zhǎng)期的投資來考慮。在我們的工作中，有很多人士也是從事食品加工和包裝行業(yè)的。他們對(duì)于我們食堂的管理非常認(rèn)真負(fù)責(zé)。因此，我認(rèn)為這種方式能夠保證食堂不斷發(fā)展壯大。我們也希望通過這種合作，能夠?yàn)槭程锰峁└玫姆⻊?wù)。
另外還應(yīng)該根據(jù)自身情況來確定合適的經(jīng)營(yíng)模式。例如，對(duì)于一家規(guī)模較大、管理比較完善、經(jīng)濟(jì)效益比較好的餐廳來說，就應(yīng)該考慮聘請(qǐng)人士對(duì)其進(jìn)行管理。在這方面，也應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況來進(jìn)行管理。例如，對(duì)于一家規(guī)模不大、管理比較完善的餐廳來說，可以考慮聘請(qǐng)人員對(duì)其進(jìn)行管理。但對(duì)于個(gè)人而言，則可以通過食堂自身的發(fā)展來提高經(jīng)營(yíng)水平。如果單位能夠?qū)⒊邪鼨?quán)交給承包商來運(yùn)作，那么就會(huì)有利于其發(fā)揮自己在餐飲管理和服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)。另外，由于單位是獨(dú)立法人，因此可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇合適合適的經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于個(gè)人而言，則可以通過合理的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃來提高經(jīng)營(yíng)效益。如果單位的承包權(quán)是屬于企業(yè)內(nèi)部，那么就可以通過自身的發(fā)展來解決自身經(jīng)營(yíng)題。例如，在食堂承包后，就可以根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行管理。
另外，還會(huì)在宿舍里面進(jìn)行一些防盜、防搶、防騙等等。在這種情況下，單位的管理者可以通過招標(biāo)來選擇承包商。但是，對(duì)于食堂的經(jīng)營(yíng)者來說，由于其經(jīng)營(yíng)方式的特殊性、經(jīng)濟(jì)效益的不同等原因，承包商在選擇承包商時(shí)往往會(huì)遇到一些題。為了避免出現(xiàn)這樣或那樣的題而導(dǎo)致食堂運(yùn)營(yíng)困難和虧損。另外，學(xué)生就餐也是一個(gè)特殊情況下的應(yīng)急預(yù)案。比如說我們會(huì)把每天早上和中午的飯菜都放到這兒來。比如說我們會(huì)在學(xué)生餐廳里面設(shè)立一些安全檢查點(diǎn)，比如說我們會(huì)把這個(gè)飯菜放到學(xué)生餐廳來，這樣可以有效地避免意外。同時(shí)我們也會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育。還有就是對(duì)于一些特殊情況下的食堂進(jìn)行管理。比如說對(duì)于一些特殊情況的食堂，我們都建立了應(yīng)急預(yù)案。比如說我們會(huì)在學(xué)生餐廳里面設(shè)立一些安全檢查點(diǎn)，對(duì)食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督。
這樣一來，單位就可以更多地參與到食堂經(jīng)營(yíng)中來了。另外，由于食堂承包對(duì)于公司來說是有利的一種形式。在公司的統(tǒng)籌下實(shí)行食堂承包制后將有利于保證公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得更大優(yōu)勢(shì)。在這里，我們還想對(duì)食堂承包者說一句話只要能保證公司利益，就不管你愿意接受不愿意接受。在這些方面，市政府還采取了相應(yīng)措施。例如，市政府規(guī)定，承包方嚴(yán)格按照合同約定的經(jīng)營(yíng)管理食堂的經(jīng)營(yíng)范圍和內(nèi)容；在承包期內(nèi)，對(duì)于不符合安全衛(wèi)生條件的食堂，要限期整改并進(jìn)行處罰。對(duì)于承包人違反承包合同規(guī)定而發(fā)生事故的，將追究責(zé)任。而對(duì)于企業(yè)來說，則可以減少管理層與員工之間的關(guān)系。
