云南清友堂評茶師基本要求

三種鐵觀音的區(qū)別

同時泡三款茶，可以明顯看到，特青的那一款是屬于拖酸的，中間青綠色是消青的，金黃色的那款是屬于正味的。

從茶湯可以看到，水很白的是正味的，相對濃一點的是消青和拖酸的。

正常泡七沖以上的湯色和葉底。從葉底可以看到，正味的葉片越來越肥厚、金黃透亮；消青開始慢慢轉(zhuǎn)黃，因為它也是接近正味，所以會慢慢轉(zhuǎn)黃；拖酸由于它干茶是屬于青綠色，所以也是相對偏青的色澤，沒辦法轉(zhuǎn)到金黃色。這就是三款鐵觀音在外型上和葉底上明顯的區(qū)別。

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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶藝師和評茶員退出國家職業(yè)資格，你很關心的問題

 說一千道一萬，對于這次的政策修改，不免會造成一部分人的心里恐慌，由此而引發(fā)諸多猜想：國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種？以后茶藝師和評茶員都沒有了嗎？那之前考取證書的是否屬于徒勞無功？

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評茶師教你品茶

 茶，是一門功夫。同一棵茶樹上的葉子，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。與一般人不同，評茶師喝茶，不但能判斷哪些茶葉好喝，哪些不好喝，等級如何，還能指出茶葉為什么好喝，或茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問題的原因。他們怎么評茶的？

1.看干茶的外形和色澤

越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。

2.聞干茶香

一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。

看茶底

好茶的茶底會帶點金黃色，即便葉底冷卻后也沒有異變，如果發(fā)現(xiàn)茶底烏暗、死紅，則說明做茶的10道工序里有工序做錯了。如搖青過重了會把茶燒死，殺青過程中溫度過高也會把茶殺死。再取其中一片葉子細細分解，如果能看到葉子鑲“金邊”，則說明是好茶，即俗稱的“金枝玉葉”。還可看茶底的緊結度，茶底是否雜亂等。

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高級評茶師的“五項評茶法”你get到了嗎？

如果說茶藝是主觀，評茶則是客觀；

如果說茶藝是感性，評茶則是理性；

如果說茶藝是人文，評茶則是科學。

一個茶藝師，學過評茶之后，可以用更適合的沖泡技巧處理，讓一泡茶呈現(xiàn)完美的自己品質(zhì)。

在專業(yè)評茶中，審評內(nèi)容主要歸類為外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項，簡單來說，這“五項評茶法”，可以用以下內(nèi)容來概括：

一評干茶，可分辨出是什么茶系、茶的原料等級以及加工過程的好壞。

     二看湯色，可從湯色的明暗、清濁度以及顏色深淺分辨出茶的好壞。

     三嗅香氣，可從熱嗅、溫嗅和冷嗅來分辨茶的真正價值。

     四嘗滋味，可從滋味的濃淡、甜苦、是否生津回甘來分辨是不是好茶。

     五看葉底，可從葉底的厚度、柔軟度、勻整度分辨出茶真實的一面。

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茶藝師和評茶員退出國家職業(yè)資格是真的嘛？

就近幾天茶行業(yè)熱門的話題當屬茶藝師和評茶員退出國家職業(yè)資格：7月10日，人力資源社會保障部辦公廳發(fā)布《關于對水平評價類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關安排進行公示的公告》，公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。然加上之前已經(jīng)退出國家職業(yè)資格目錄的茶園園藝工、茶葉加工工，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書將全部退出國家職業(yè)資格目錄。 一杯好茶的茶湯千萬不能渾濁，透過陽光，茶湯晶瑩透亮為佳；云南清友堂評茶師基本要求

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。云南清友堂評茶師基本要求

國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種？

近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書，茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書，貫徹的是減政放權、促進就業(yè)原則。其實在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過一次，只是經(jīng)過全國茶人的共同努力之后又爭取回到了職業(yè)資格中。

國家是說茶藝師、評茶員退出職業(yè)資格目錄，不是取消職業(yè)，不是取消職業(yè)標準，更不是取消技能人才的評價，只是由“職業(yè)資格評價”改為了“職業(yè)技能等級認定”。之所以會有這樣的改變，是因為茶藝師、評茶員過去被冠以國家職業(yè)資格之名，讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 云南清友堂評茶師基本要求