北京清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹

    一般濕評(píng)臺(tái)是全不銹鋼的，因?yàn)?，茶是食品du，用304食品級(jí)不銹鋼是**科zhi學(xué)的，也是**衛(wèi)dao生的。干評(píng)臺(tái)，許多茶廠都不專業(yè)，如隨便做個(gè)柜子就當(dāng)是干評(píng)臺(tái)了，當(dāng)時(shí)在廣交會(huì)還出了笑話，茶葉茶葉卻用一塊布放一下，就開始了。媒體報(bào)出來(lái)，大家都愣頭愣腦了。干評(píng)臺(tái)表面是用傳統(tǒng)工藝漆做成黑色，必須是傳統(tǒng)的工藝，目前，已經(jīng)很少有這樣的師傅在做了，傳統(tǒng)工藝不會(huì)反光。其他面是漆成白色的，也不能反光，桌面下的距離全部做成功能柜，按放桌面上的用具來(lái)設(shè)計(jì)和規(guī)劃的。目前，內(nèi)行的人不多，有的甚至連茶葉質(zhì)檢局都不清楚有這個(gè)要求。不同的茶泡臺(tái)，泡茶方式也有一定區(qū)別。干泡臺(tái)和濕泡茶盤，其實(shí)都是來(lái)源于潮汕工夫茶，工夫茶幾乎是我國(guó)***沒有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來(lái)源于工夫茶。 濕評(píng)內(nèi)質(zhì)：湯色：茶湯所反映出來(lái)的色澤。北京清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹

    專業(yè)的品評(píng)師不但可以借助儀器，運(yùn)用物理和化學(xué)的方法對(duì)茶分析，測(cè)試，更能通過看，嗅，嘗和摸等方式來(lái)鑒別茶的品質(zhì)優(yōu)劣。其實(shí)，普通人通過學(xué)習(xí)也完成可以做到。品評(píng)師要采用干濕兼評(píng)的方式來(lái)品評(píng)茶的“八因子”，即品評(píng)外形：嫩度，條索，色澤，凈度；品評(píng)內(nèi)持：香氣，滋味，湯色，葉底，以此選出好茶葉。普通人也完全可以通過這些品評(píng)茶的基本要素來(lái)鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，從而選出好茶葉，喝出茶真味。鑒茶八因子：嫩度，條索，色澤，凈度，香氣，滋味，湯色，葉底。嫩度的關(guān)鍵詞：茸毛，鋒苗，白毫：嫩度是鑒別茶葉品質(zhì)的基本因素，鑒別毛峰，毛尖，銀針等茸毛類茶葉，一般要以茸毛的多少作為主要判斷依據(jù)，但是其他種類的茶葉則不適合用這種方法。判斷茶葉嫩度還需要有無(wú)鋒苗去鑒別：鋒苗好，白毫顯露，則表示嫩度好，做工也好；如果茶葉原料嫩度差，做工再好，也無(wú)鋒苗和白毫。 云南QS認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)基本要求評(píng)價(jià)茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評(píng)茶葉外形審評(píng)外形包括“干看形狀，濕看葉底”。

    凈度的關(guān)鍵詞：純凈，夾雜物：凈度是看茶葉是否純凈，是否混有茶片，茶梗，茶末，茶子等，制作時(shí)是否混入了竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物。一般來(lái)說，品質(zhì)好的茶凈度也相對(duì)較高，凈度比較好的茶是不含任何夾雜物的。此外，還可用手指抓茶，注意茶葉的光滑緊湊度，看是否有茶末，莖梗，茶片等雜質(zhì)。但是在，此外所說的手指抓茶，是指在采購(gòu)，鑒別茶葉時(shí)才被允許的動(dòng)作，而在平常泡茶，喝茶，敬茶時(shí)，用手指觸摸茶葉是不符合茶禮要求的。香氣的關(guān)鍵詞：高低，強(qiáng)弱，**與否，持久時(shí)間：**適合聞茶香的葉底溫度是45度－55度，聞香時(shí)的每段嗅香時(shí)間比較好是2－3秒，不宜超過5秒或小于1秒。聞香時(shí)宜將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi)，但呼吸換氣不能對(duì)著茶杯，以防異氣沖淡休香濃度。冬天時(shí)間聞速度要快，夏天可以泡茶后3－5分鐘嗅香。

    長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的比較好品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

    要知道，不管是學(xué)習(xí)bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當(dāng)前來(lái)zhi說不是外面所謂的只要懂得一點(diǎn)泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)對(duì)茶的重視程度其實(shí)是更高的，要懂得辨別茶葉品質(zhì)的好壞。懂得茶葉來(lái)自于哪里，如果制作而成，這就需要干評(píng)臺(tái)還有濕平臺(tái)來(lái)操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評(píng)茶葉呢？要知道，評(píng)茶員技能考核分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-200GP型干評(píng)臺(tái)上的搖勻、外觀審評(píng)，和抓樣、稱量，接下來(lái)是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-400SP濕評(píng)臺(tái)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-260SP型濕評(píng)臺(tái)上沖泡進(jìn)行茶葉內(nèi)含物質(zhì)審評(píng)，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-450BW茶葉審評(píng)杯碗進(jìn)行沖泡和品評(píng)，并對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進(jìn)行詳細(xì)的登記。開蓋后可欣賞到老茶舒展姿態(tài)，老茶的香韻縈繞腦海，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶一次后即可正式?jīng)_泡品鑒。北京清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹

綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。北京清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹

    干平臺(tái)用以放置茶罐、bai茶盤，審評(píng)du茶葉的外形。臺(tái)面是漆黑色zhi的，且應(yīng)放置在審評(píng)室內(nèi)靠窗dao的位置。濕平臺(tái)用以放置審評(píng)杯和泡水開湯，審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，包括嗅香氣、嘗滋味、看湯色和葉底。臺(tái)面是漆白色的，放置在干平臺(tái)的后方。專業(yè)茶葉審bai評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)兩種結(jié)合，***綜合du審評(píng)。干評(píng)臺(tái)是zhi用來(lái)審評(píng)茶葉條dao索、色澤、凈度、香氣的。濕評(píng)臺(tái)是用來(lái)審評(píng)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，通過茶葉沖泡來(lái)審評(píng)茶葉的湯色、香氣、滋味、葉底，這個(gè)分?jǐn)?shù)相對(duì)點(diǎn)比較大的比例，約點(diǎn)70-80%的分?jǐn)?shù)。***審評(píng)以綜合分?jǐn)?shù)來(lái)判定。干評(píng)臺(tái)是干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)是濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)是不一樣的。茶葉感官審評(píng)一般按外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進(jìn)行。茶葉感官審評(píng)分為干茶審評(píng)和濕茶審評(píng)，即干評(píng)和濕評(píng)。一般而言:干評(píng)臺(tái)，高度90-100011，寬50-600]1，臺(tái)面漆成黑色，臺(tái)下設(shè)置樣茶柜;濕評(píng)臺(tái)，用于放置審評(píng)杯碗，沖泡評(píng)審內(nèi)質(zhì)用，包括評(píng)審茶葉的香氣、湯色、滋味和葉底，濕評(píng)臺(tái)一般長(zhǎng)140cm，寬36cm，高88cm，臺(tái)面鑲邊高5cm，臺(tái)面一端應(yīng)留一缺口，以利于臺(tái)面茶水流出和清掃臺(tái)面，全刷白漆。 北京清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹