上海茶藝師申報條件

身為一名優(yōu)   秀的茶藝師，無論是品茶，還是評茶都是要掌握的基本知識

4. 把握沖泡時間茶葉的沖泡時間和茶葉的種類、沖泡的次數(shù)、使用的茶具都息息相關(guān)。發(fā)酵程度較高的茶葉沖泡時間一般較長；后面幾泡茶的沖泡時間也比前面長，根據(jù)測試的數(shù)據(jù)顯示，第  一泡茶湯中的可溶性物質(zhì)在一半左右，而第二次在三成左右，隨后幾泡茶也在遞減。

5. 重視環(huán)境布置很多人認(rèn)為茶的好壞和環(huán)境無關(guān)，但是環(huán)境的好壞卻容易影響人的心境，如果環(huán)境糟糕，導(dǎo)致人的心境困頓，那好茶自然難以品出其中二三韻味。所以一個好的品茶環(huán)境也很重要，即使沒有在典雅和暢的茶室，但我們只要把周圍收拾干凈，保持安靜，相信我們也能夠多得幾分茶的真味。

以上是上海清友堂實業(yè)有限公司茶藝師培訓(xùn)介紹“幾個簡單的泡茶技巧，你也能輕松泡出好茶”

茗標(biāo)牌供應(yīng)茶藝師沖泡茶葉及品茶評茶的茶具包括：品茗杯、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂資  深茶藝師的泡茶心得（上篇）

各種茶隨意泡

蓋碗又稱“三才杯”，其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外，注意了，劃重點：蓋碗是被成為萬    能茶具的泡茶器！也就是說，各種茶都可以用蓋碗沖泡的。

材質(zhì)本身簡單

選擇蓋碗時，不必?fù)?dān)心其工藝如何，只要材質(zhì)看著不錯，無雜質(zhì)，就可放心購買，而且市面價格很美麗。

投茶方便

經(jīng)常泡茶，時間久了，便覺得蓋碗這種敞口的茶器，投茶很方便。

茶量好掌握

蓋碗容量一般不大，獨自品飲時，茶量略少放，注水過半盞，出湯亦可濃淡相宜。若多人飲用，茶量亦可多，注水滿盞，出湯迅速即可。

注水很方便

泡茶時的注水方法有多種，如單邊注水，定點注水，回旋注水等，使用蓋碗方便操作，也好把控。

上海清友堂供應(yīng)茶藝師品茶茶具：如蓋碗、茶濾、茶匙、取樣鏟、茶桶、評茶盤、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺等茶具由上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)。

茶藝師崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。

2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕     對避免燙傷客人事故發(fā)生。

3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。

4、對所有客人熱情、周到，見到上級、同事要打招呼或問候。

5、工作積極、主動、勤勞、誠實做好每日相關(guān)崗位的開市與收市工作；

6、對營業(yè)現(xiàn)場不間斷巡視，隨時服務(wù)客人，若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。

7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等；

8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時補位；

9、經(jīng)常練習(xí)自身技能技巧，若遇大型活動需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準(zhǔn)備；

10、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓(xùn)練，積極營造食府茶樓的文化氛圍。

11、掌握會所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費習(xí)慣，隨時征詢客人意見，做好滿意的服務(wù)與答復(fù)；12、主動征詢客人意見，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。

上海清友堂茗標(biāo)牌專注于茶葉審評，茶藝師的品評茶葉的用具，如分樣盤，分樣器，品茗杯，茶濾等用具由上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)。

高級技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識

一、茶藝服務(wù)

(一)茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1.茶飲創(chuàng)新基本原理2.茶葉品評基本知識

(二)茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識

二、茶藝創(chuàng)新

(一)茶藝編創(chuàng)1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊1.茶藝表演編創(chuàng)基本原理2.茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識

(二)茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識

三、管理與培訓(xùn)

(一)技術(shù)管理1.能夠制定茶藝館經(jīng)營管理計劃2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施3.能夠進(jìn)行成本核算，對茶飲合理定價1.茶藝館經(jīng)營管理知識2.茶藝館營銷基本法則3.茶藝館成本核算知識

(二)人員培訓(xùn)1.能夠單獨主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義2.能夠?qū)Τ?、中、高級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)1.培訓(xùn)講義的編寫要求2.技能培訓(xùn)教學(xué)法基本知識3.茶藝館人員培訓(xùn)知識 茶藝師的基本操作流程.

茶藝師鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場**等方式，由2~3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。

考評人員與考生配備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人;技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。折疊鑒定時間各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。折疊鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室內(nèi)進(jìn)行。技能操作考核在品茗室進(jìn)行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括:①品茗臺;②泡茶、飲茶主要用具;③輔助用品;④備水器;⑤備茶器;⑥盛運器;⑦泡茶室;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩沖泡用茶及相關(guān)用品:⑾茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。 上海清友堂茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級的紅茶.湖北茶藝師證

高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識.上海茶藝師申報條件

清友堂茶藝師培訓(xùn)介紹茶藝，六步法：

泡茶，一共有6個步驟，分別為：

1、置茶，用茶匙取合適的茶葉放入茶荷中，再使用茶匙將茶葉撥到蓋杯或茶壺里。

2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第   一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用。

4、沖泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同。

5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯里。

6、品茶：完成以上5個步驟之后，便可開始品茶。品茶可以觀賞茶的色香味。