評(píng)茶設(shè)施的規(guī)格要求-上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
評(píng)茶室
感官審評(píng)室要求光線均勻，充足，避免陽(yáng)光直射。陽(yáng)光直射茶湯或葉底，產(chǎn)生雀斑光點(diǎn)易產(chǎn)生誤差。地處北半球地區(qū)的評(píng)茶室應(yīng)背南朝北，窗戶(hù)寬敞，不裝有色玻璃。背面投射的光線早晚都較均勻，變化較小。評(píng)茶室內(nèi)外不能有異色反光和遮斷光線的障礙物。為了避免窗外反射光的干擾，宜在北窗外沿，裝一突出傾斜30°的黑色斜斗形的遮光板，用已遮障外來(lái)直射的光線及窗外其他有色的干擾物，使光線從斜斗上方玻璃射入，評(píng)茶臺(tái)面光線柔和。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)需為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)常規(guī)尺寸為120*60*80cm，可根據(jù)審評(píng)室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)尺寸為120*50*80cm可根據(jù)審評(píng)室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
因此，通過(guò)醒茶，我們能喝到更加精華、上好的茶。上海直銷(xiāo)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找
評(píng)審茶葉的優(yōu)劣，須將茶葉沖泡后才能評(píng)斷，然而水的軟、硬、清、油等對(duì)茶湯的水色滋味、香氣皆有影響。我國(guó)自古以來(lái)就非常重視泡茶用水的選擇，水在中國(guó)茶藝中，不僅要符合物質(zhì)之理，自然之理，還包括著中國(guó)茶人對(duì)大自然的熱愛(ài)，以及高雅深沉的審美情趣。茶人有句口頭禪：茶有各種茶，水有多種水，好茶還須配好水，茶性必發(fā)于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分為碳酸鹽硬度及非碳酸鹽硬度兩種，前者煮沸會(huì)產(chǎn)生沉淀，所沖泡的茶湯帶黑，滋味淡薄。水的硬度會(huì)影響水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈堿性時(shí)，茶湯水色帶黑，降低滋味的鮮爽度。水的種類(lèi)有山泉水、江河水、無(wú)根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含礦物質(zhì)，不適合泡茶。 上海直銷(xiāo)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找一般品質(zhì)好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。
茶葉品級(jí)以鮮爽而有微甜昧為上，次鮮爽、鮮醇、純和、濃澀，有異味**差。主要是通過(guò)感官來(lái)鑒別的。一般而言，茶葉質(zhì)量的感官鑒別都分為兩個(gè)階段，即按照先“干看”(即沖泡前鑒別)后“濕看”(即沖泡后鑒別)的順序進(jìn)行?！案煽础卑藢?duì)茶葉的形態(tài)、嫩度、色澤、凈度、香氣滋味等五方面指標(biāo)的體察與目測(cè)。不同種類(lèi)的茶葉外形各異，但一般都是以細(xì)密、緊固、光滑、質(zhì)量等的程度作為衡量標(biāo)準(zhǔn)的，這是共性，接著觀察茶葉的油潤(rùn)程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此來(lái)判斷茶葉的色澤，嫩度和凈度，***通過(guò)鼻嗅和口嚼來(lái)評(píng)價(jià)茶香是否濃郁，有無(wú)苦、澀、霉、焦等異味?！皾窨础眲t包括了對(duì)茶葉沖泡成茶湯后的氣味、湯色、滋味、葉底等四項(xiàng)內(nèi)容的鑒別。即聞一聞茶湯的香氣是否醇厚濃郁、觀察其色度、亮度和清濁度，品嘗其味道是否醇香甘甜、葉底的色澤、薄厚與軟硬程度等。歸納以上所有各項(xiàng)識(shí)別結(jié)果來(lái)綜合評(píng)價(jià)茶葉的質(zhì)量。
看湯色：干倉(cāng)陳化的生茶茶湯呈栗紅色，如果是陳化七八十年以上的話會(huì)轉(zhuǎn)化成深栗色。濕倉(cāng)陳化的茶湯呈暗栗色，和熟茶茶湯顏色差不多。嘗滋味：濕倉(cāng)普洱茶不管怎么泡都有一股倉(cāng)味，如果發(fā)霉嚴(yán)重的話會(huì)有“鎖喉”感，入口一股霉味口中五味雜陳難以下咽，沒(méi)有生津止渴的功效。這樣的茶就喪失了茶的滋味，更不要說(shuō)保健功效了。很多人都知道普洱茶有越陳越香的概念，但這個(gè)概念要在存儲(chǔ)條件好的情況下才能實(shí)現(xiàn)，不然的話口感只會(huì)越存越差。醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸而蘇醒過(guò)來(lái)，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。（其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯樱纫蜷_(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里，形神醒腦。否則，茶葉也會(huì)像人一樣有“起床氣”的，不讓人痛快。 質(zhì)量茶不能含有雜質(zhì)，副茶不能含有非茶類(lèi)雜質(zhì)。
干泡臺(tái)的起源其實(shí)就是功夫茶的壺承，而后因?yàn)橛辛軌氐男枰囊灿辛藵衽莸牟璞P(pán)，近幾十年來(lái)更是風(fēng)靡全國(guó)，成了一種主流。濕泡茶臺(tái)有一個(gè)濕泡的茶盤(pán)，可以在茶臺(tái)上隨意清洗茶具和茶葉，將水直接倒在茶盤(pán)上。如今，我們常見(jiàn)茶盤(pán)是膠木茶盤(pán)（電木），尺寸多樣，有方有圓，在中間有許多道水槽，一角通軟管排水。在這張茶盤(pán)上，我們可以放置茶壺、茶具、茶葉罐等等，一些茶道用具也都可以擺放在上面，例如我們認(rèn)識(shí)的茶道六君子。在泡茶的時(shí)候用水澆淋壺身，再用一塊茶巾擦拭，這也是濕泡法的**所在。用濕泡的優(yōu)點(diǎn)就是洗茶淋壺都非常方便，可以直接在茶臺(tái)上進(jìn)行，操作行云流水，一切都可以在茶桌上完成。干泡法與濕泡法的比較大的區(qū)別，就是不淋壺、不倒水，因?yàn)楦膳菔褂玫木褪且环叫⌒〉母膳菖_(tái)，只是承壺之用。干泡臺(tái)因?yàn)闆](méi)有排水功能，茶的沖泡方式也隨之做了改變，適用于濕炮臺(tái)的淋壺、倒水工序就省了。因?yàn)楦膳莶涣軌夭坏顾?，所以干泡臺(tái)就需要配一個(gè)水盂，洗茶的水和廢棄的茶水都可以倒在水盂之中。 標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。上海直銷(xiāo)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找
湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。上海直銷(xiāo)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找
要知道，不管是學(xué)習(xí)bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當(dāng)前來(lái)zhi說(shuō)不是外面所謂的只要懂得一點(diǎn)泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書(shū)就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)對(duì)茶的重視程度其實(shí)是更高的，要懂得辨別茶葉品質(zhì)的好壞。懂得茶葉來(lái)自于哪里，如果制作而成，這就需要干評(píng)臺(tái)還有濕平臺(tái)來(lái)操作。如果沒(méi)有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評(píng)茶葉呢？要知道，評(píng)茶員技能考核分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-200GP型干評(píng)臺(tái)上的搖勻、外觀審評(píng)，和抓樣、稱(chēng)量，接下來(lái)是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-400SP濕評(píng)臺(tái)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-260SP型濕評(píng)臺(tái)上沖泡進(jìn)行茶葉內(nèi)含物質(zhì)審評(píng)，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-450BW茶葉審評(píng)杯碗進(jìn)行沖泡和品評(píng)，并對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進(jìn)行詳細(xì)的登記。上海直銷(xiāo)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找