陜西茶藝評(píng)審茶具資料

三個(gè)影響因素：

注水方式：注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對(duì)品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時(shí)避免直接澆到茶表面。水溫問題：除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實(shí)會(huì)柔和許多，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會(huì)減弱。

泡茶水質(zhì)：

不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

茶湯渾濁的原因有很多，可能導(dǎo)致茶湯渾濁的原因有那些？你知道嘛？陜西茶藝評(píng)審茶具資料

巖茶的三看，三聞，三品

**厲害的地方就是他有超越常人之處，不碰不摸不動(dòng)，只通過一雙法眼，便可看出一二。那么這巖茶“三看”又是看什么呢？

一看茶葉的外形和色澤：好的巖茶外形條索緊結(jié)重實(shí)，條形均勻飽滿，色澤青褐，潤(rùn)亮呈“寶光”，細(xì)看葉面有蛙皮狀小泡，俗稱“蛤蟆背”。

二看湯色：質(zhì)量好的巖茶沖泡后茶湯應(yīng)是橙黃、深橙黃和清紅色，清澈透亮，濃茶呈鮮亮琥珀色。

三看葉底：軟亮、均齊、肥厚、嫩壯，綠葉紅鑲邊。這些都是好茶的標(biāo)配模樣，要是它是一泡好茶，那么這些特征就等著你去發(fā)現(xiàn)咯。

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茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

投茶量：一般情況下，茶水比維持在1:50的比例；投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。一開始泡茶如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實(shí)際情況酌情加減。

浸泡時(shí)間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，出水的時(shí)候速度快些;茶葉少了，浸泡時(shí)間則可稍微久一些。

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湯色  茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。

色度 指茶湯顏色。茶湯湯色除與茶樹品種和鮮葉老嫩有關(guān)外，主要是加工工藝決定了各類茶具有不同顏色的湯色。

亮度 指茶湯明暗的程度。亮表明射入茶湯的光線被吸收的少，反射出來的多，暗則相反，凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。

清濁度 指茶湯的透明程度，湯色透明無雜質(zhì)，能透見底，清晰明了，湯色渾濁，漂浮雜質(zhì)較多，渾不見底。

滋味  良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀等。我們之所以能感覺到味感是因?yàn)槲覀兊纳囝^舌面上布滿了味蕾，味蕾接觸到茶湯后經(jīng)過神經(jīng)傳遞及大腦反應(yīng)分析后呈現(xiàn)的不同味覺，舌頭不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖對(duì)甜味較為敏感，舌頭兩側(cè)前部對(duì)咸味較為敏感，兩側(cè)后部則對(duì)酸味較為興奮，舌心感覺鮮味和澀味，舌根則對(duì)苦味較為敏感。 凈度??主要是指茶品中茶類夾雜物(梗、籽、樸、片等)和非茶類夾雜物(雜草、樹葉等及其他)含量的多少。

A、 開水熏吸法。即在茶杯中倒入開水，鼻子對(duì)準(zhǔn)茶杯吸杯內(nèi)蒸發(fā)出來的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴(kuò)張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時(shí)間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。

B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當(dāng)即可開竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開竅藥不能用，例如薄荷制劑的"鼻通"，用后反而會(huì)干擾對(duì)香氣的審評(píng)。

C、 香氣評(píng)語。嫩香--香氣術(shù)語。柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于采制精細(xì)的上等工夫紅茶和名優(yōu)綠茶。清香--香氣術(shù)語

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“巖韻”與“音韻”的感官體驗(yàn)又是怎樣的（如何講）？陜西茶藝評(píng)審茶具資料

喝茶、品茶、評(píng)茶、試茶有什么不同？

我們已經(jīng)說過了茶藝與評(píng)茶的不同，簡(jiǎn)單的說說喝茶、品茶、評(píng)茶、試茶的不同。只有目標(biāo)明確，才能達(dá)到好的結(jié)果。它們沒有高低貴賤之分，只是目的不同罷了。

喝茶：

好喝、健康，追求口腔的暢快和身體的愉悅及營(yíng)養(yǎng)保健功效，屬于生理需求。優(yōu)點(diǎn)述求。大多數(shù)人采用，也有不少人講究點(diǎn)，采用技術(shù)性泡茶法；按體質(zhì)與茶性選擇自己的茶，達(dá)到養(yǎng)生的效果。

品茶：

講究意境，追求怡情，通過茶抒發(fā)自己的情懷，屬于精神需求。有點(diǎn)述求。對(duì)品茶的環(huán)境、對(duì)茶器茶具、對(duì)茶品等都有自己的偏愛和較高的要求，多采用程序性泡茶法和藝術(shù)性泡茶法。

評(píng)茶：

評(píng)出茶葉的質(zhì)量和等級(jí)，是格式化、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。屬于職業(yè)范疇。找出到優(yōu)缺點(diǎn)。審評(píng)員運(yùn)用視覺、嗅覺、味覺、觸覺等對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定出茶葉品質(zhì)和等級(jí)。該歸屬于程序性泡茶法中。

試茶：

找到性價(jià)比高的茶葉，找出客戶需要的茶葉，一款茶各家泡法不同，結(jié)果如相當(dāng)，那此茶的市值就高。屬于商業(yè)范疇。找出優(yōu)缺點(diǎn)。對(duì)進(jìn)貨商來說，個(gè)人可以采用隨意性泡茶法，檢驗(yàn)茶是否適合更多地區(qū)的虐待，也可以采用程序性泡茶，開水較長(zhǎng)時(shí)間悶泡，看看其固有的缺點(diǎn)。

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。