陜西評(píng)茶師評(píng)審茶具

茶葉白毫是什么意思

審評(píng)內(nèi)容白毫在茶葉植物生理學(xué)上屬于茶葉構(gòu)造的一部分，隨著茶葉枝條的嫩度增高而增加，多見于嫩稍的芽葉。白毫多說明茶葉原料嫩度高，原料好。白毫內(nèi)含的氨基酸也比茶葉稍高，茶葉中有白毫是安全的，并且說明茶葉可以。在茶種類中，綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長或經(jīng)過長途運(yùn)輸，白毫?xí)⑹?，不?huì)再有這種現(xiàn)象。其他種茶葉由于經(jīng)過深加工，很有可能不會(huì)有白毫存在。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員茶葉審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

透素--香氣術(shù)語?；ú璧幕ㄏ銡獠蛔?，透露出茶葉本身的香氣。多見于茉莉花茶中窨次不夠或下花量不足的制品。

透蘭--香氣術(shù)語。茉莉花茶的香氣中帶有明顯的玉蘭花香。多見于窨花時(shí)茉莉花用量不足而玉蘭花用量過多的低檔茉莉花茶。

南瓜香--香氣術(shù)語。似成熟的生南瓜香氣。部分上檔烘青型 綠茶經(jīng)存放后，具有似南瓜特殊香氣。甜香--香氣術(shù)語。

炒麥香--香氣術(shù)語。炒熟的小麥香。常用于加于炒麥、炒米、玉米之類食物的茶制品。如日本的"玄米茶"，是在茶葉中加入三分之一炒麥，帶有明顯的炒麥香。茶香--香氣術(shù)語。指茶葉經(jīng)制作后本身具有的香氣。常用于與其他物質(zhì)拼和的茶制品。

煙熏味--香氣、滋味術(shù)語。茶葉帶有松煙熏的味道，也稱松煙香。少數(shù)茶葉在制作時(shí)，需要有意地吸收松毛柴的煙氣，以產(chǎn)生特有煙熏味，如"安化黑茶"、"小種紅茶"等。 四川專業(yè)評(píng)審茶具資料你真的會(huì)審評(píng)普洱茶嗎？

紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有上檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，上檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。

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怎樣評(píng)鑒好普洱茶？有標(biāo)準(zhǔn)

 一般而言，上檔普洱茶在七個(gè)方面都有突出的特征，即：質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。

形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之則質(zhì)次。

普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。

“味”之特點(diǎn)，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著特別區(qū)別的特征。在品飲實(shí)踐中，普洱茶的“味”有兩個(gè)層面的含義：一是舌面口腔的生理活動(dòng)、生理體驗(yàn)感覺，另一層是以此為基礎(chǔ)的含有很大程度的審美性趣味，成了“體味”“玩味”“品味”等意蘊(yùn)，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應(yīng)的不同味道，同時(shí)使人得到精神愉悅。

韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象說明的主觀感受，要在加強(qiáng)自身修養(yǎng)和不斷的品飲實(shí)踐中積累感受，不斷提高。 還需要注意的細(xì)節(jié)：出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯淋凈是對(duì)的，否則會(huì)影響下一泡的口感。

茶葉感官審評(píng)基本技能訓(xùn)練一、

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、初步掌握茶葉感官審評(píng)的程序、方法、操作要領(lǐng)及所需的用具、規(guī)格；

2、了解茶葉感官審評(píng)中各項(xiàng)目品質(zhì)因子及其相互關(guān)系二、材料與用具

1、材料 茶葉

2、用具 審茶盤 審茶杯 審茶碗 定時(shí)鐘 電熱壺 湯匙 天平（感量0.1g） 葉底盤 茶 盂等三、步驟及方法1、扦樣2、把盤

3、外形審評(píng)（1）條索：松緊、彎曲、壯瘦、圓扁、輕重（2）嫩度：鋒苗、含毫量

（3）整碎：條索的勻整程度

（4）色澤：類型、深淺、枯潤、勻雜

（5）凈度：是否含有茶類或非茶類夾雜物

4、內(nèi)質(zhì)審評(píng)（1）湯色：類型、深淺、明暗、清濁（2）香氣：類型、純異 高低及持久性（3）滋味：濃度、強(qiáng)弱、厚薄、爽澀、純雜（4）葉底：嫩度、勻度、色澤

四、撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告烘青：條索緊結(jié) 黃綠稍枯 尚勻整，尚凈 湯色黃綠明亮 香氣尚清純 滋味醇和 葉底嫩綠明亮，勻整炒青：條索緊細(xì) 綠暗欠潤 較勻整 較勻凈 黃綠明亮 香弱鮮薄 平和 嫩綠欠整碧螺春: 卷曲重實(shí) 黃綠尚潤 欠勻凈 有梗 較勻整 黃亮  葉底

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如何觀察茶湯辨別茶葉質(zhì)量.陜西評(píng)茶師評(píng)審茶具

對(duì)不起，你的評(píng)茶員白學(xué)了

“品鑒”和“審評(píng)”是兩個(gè)概念。

五項(xiàng)因子審評(píng)法是茶學(xué)大師推廣的審評(píng)體系，即通過“外形”、“湯色”、“香氣”、“滋味”和“葉底”五項(xiàng)因子的審評(píng)，對(duì)茶葉做出有效評(píng)價(jià)。

茶葉審評(píng)要做的是什么？

作為評(píng)茶人員，從專業(yè)知識(shí)講，應(yīng)對(duì)制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)有一定程度地了解，這樣有利于做好茶葉審評(píng)......不知道某種茶的加工方法，就難以對(duì)制茶技術(shù)提出確切的改進(jìn)意見......”

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