江蘇專業(yè)評(píng)茶員等級(jí)

評(píng)茶員的操作方法

1.外形審評(píng)

根據(jù)不同茶類，用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g，置于評(píng)茶盤中，將評(píng)茶盤運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。

2.內(nèi)質(zhì)審評(píng)

稱取3g已在評(píng)茶盤中混均的試樣，置于評(píng)茶杯中，注滿沸水，注水時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，加蓋浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入評(píng)茶碗中以此審評(píng)其湯色、香氣和滋味（必要時(shí)可沖泡二次，或雙杯審評(píng)）。結(jié)尾將杯中的茶渣移入葉底盤中，檢視其葉底。

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評(píng)茶員了解沖泡用水的水質(zhì)狀況？江蘇專業(yè)評(píng)茶員等級(jí)

評(píng)茶員的基本條件和要求有哪些呢？

1.基本條件

身體健康，并取得有效健康合格證。感覺(jué)qiguan（指視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）正常，并具有良好的敏感性。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，無(wú)明顯體味。

有一定的審評(píng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并具有相應(yīng)的專業(yè)理論知識(shí)。

評(píng)茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。

2.要求

為保證評(píng)茶質(zhì)量，要求評(píng)茶員無(wú)不良嗜好，無(wú)嗜酒，嗜煙習(xí)慣。評(píng)茶員審評(píng)前1小時(shí)內(nèi)不抽煙，不吃油膩和辛辣食品，不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評(píng)過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常用清水漱口，以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評(píng)茶2小時(shí)以上，應(yīng)稍事休息，以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時(shí)不能參加審評(píng)檢驗(yàn)。

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評(píng)茶員對(duì)濕評(píng)內(nèi)質(zhì)的操作方法，上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶你了解

一.稱樣沖泡

1.均勻茶樣

為保證內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)茶樣的準(zhǔn)確性和daibiao性，應(yīng)將評(píng)茶盤中的茶樣同分均勻，取一空評(píng)茶盤，將茶樣在兩個(gè)評(píng)茶盤中來(lái)回傾倒，茶樣從樣盤缺口處灑落成一堆，一般傾倒2~3次，應(yīng)注意不能將排列的評(píng)茶盤次序搞亂。

2.稱樣

稱樣前先調(diào)節(jié)好稱量器具。稱取的幾克茶樣daibiao了整批茶葉的品質(zhì)水平，因體，稱樣為濕評(píng)內(nèi)質(zhì)的重要步驟。撮取茶樣時(shí)大拇指張開(kāi)，食指與中指并攏，從樣堆的底部由堆面向?qū)χ虚g抓取，應(yīng)注意上中下三段都要取到。如果是扁形茶，則大拇指從堆的頂部，食指與中指并攏從堆腳，三指成馬蹄形由堆面向堆中心抓取。抓取時(shí)寧可稍稍多抓一些茶樣，稱取后多余的茶樣放回樣盤中，以避免添添減減使茶樣走形而影響其daibiao性。

稱取的茶樣按評(píng)茶盤的排放次序一次置于已編碼的審評(píng)杯中，將杯蓋放入審評(píng)碗內(nèi)。一般紅茶類按1:50的茶水比例稱樣，即刻度杯的容量為200ml，則稱樣4g，評(píng)茶杯的容量為150ml，稱樣3g。

3.按序沖泡

評(píng)茶員沖泡時(shí)右手持水壺或熱水瓶，從右至左依次以慢快慢的速度沖水入杯，沖泡用水一般以剛煮沸的水為宜，泡水量以沖至杯的半月形缺口下線或鋸齒形缺口下線處為滿杯。

代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來(lái)了解

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括：

茗標(biāo)品牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，

審評(píng)盤（評(píng)茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。

審評(píng)杯（評(píng)審杯，評(píng)茶杯）純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開(kāi)水起保溫作用。

吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用統(tǒng)一塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

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茶葉審評(píng)是審評(píng)員用感官鑒別茶葉的過(guò)程，您知道嘛？

評(píng)茶員的職業(yè)道德要求

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道德是一種意識(shí)形態(tài)。職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)側(cè)和規(guī)范。有良好的職業(yè)道德的人，不論在什么地方，什么工作崗位上，都能做到愛(ài)業(yè)敬業(yè)，樂(lè)業(yè)勤業(yè)，盡自己的能力做好各項(xiàng)工作。職業(yè)道德也是一個(gè)企業(yè)。一個(gè)單位增強(qiáng)凝聚力和提高競(jìng)爭(zhēng)力的取之不盡的力量源泉。

評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過(guò)程遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來(lái)約束自己，同時(shí)又對(duì)社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。

茶葉審評(píng)說(shuō)毛茶精茶再加工茶和深加工茶。每個(gè)樣茶由許多形態(tài)互異的個(gè)體組成，品質(zhì)由構(gòu)成品質(zhì)諸多因子組成。江蘇專業(yè)評(píng)茶員等級(jí)

評(píng)茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說(shuō)法不一的茶葉分類方式.江蘇專業(yè)評(píng)茶員等級(jí)

評(píng)茶員評(píng)茶程序

1.把盤：俗稱搖樣匾或搖樣盤，是干評(píng)外形的首要步驟。分篩選法和直觀法（拌和法）兩種

2.開(kāi)湯：杯蓋應(yīng)放在審評(píng)碗內(nèi)，以沸滾適度的開(kāi)水以慢快慢的速度沖泡滿杯，水量應(yīng)齊杯口。從低級(jí)茶泡起，隨泡隨加杯蓋，蓋孔朝向杯柄。開(kāi)湯后先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底，審評(píng)好的綠茶時(shí)先看湯色

3.嗅香氣：熱嗅辨別香氣正常與否及香氣類型及高地。溫嗅辨別香氣的優(yōu)次。冷嗅了解香氣的持久程度。方便聞茶香的葉底溫度是55℃左右

4.看湯色：茶湯混入茶渣，應(yīng)以網(wǎng)匙撈出，用茶匙在碗里打圓圈，使沉淀物集于碗**，后按深淺、明暗、清濁等

5.嘗滋味：茶湯溫度以50度為宜，審評(píng)滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯及純異等評(píng)定優(yōu)次

6.評(píng)葉底：葉底倒入葉底盤或?qū)徳u(píng)蓋的反面，要注意把杯壁杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。將葉張拌勻、鋪開(kāi)、撳開(kāi)觀察嫩度。勻度和色澤的優(yōu)次。評(píng)葉底要充分發(fā)揮眼睛和手指作用，手指按葉張的軟硬、厚薄、壯瘦等，眼看芽頭、葉張卷攤、色澤

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江蘇專業(yè)評(píng)茶員等級(jí)

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號(hào)A區(qū)1118室，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建茗標(biāo)產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過(guò)我們的專業(yè)水平和不懈努力，將提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。自公司成立以來(lái)，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤，從而使公司不斷發(fā)展壯大。