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評茶員六大茶類評茶術(shù)語大全

對于職業(yè)評茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專業(yè)的術(shù)語進(jìn)行評價的，大致可分為五個維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術(shù)語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。

綠茶干茶外形評語

細(xì)緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗

細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫

緊秀：細(xì)緊秀長，有鋒苗

卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條

彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。

綠茶香氣評語

香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味

高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣

清高：清香高爽而持久

綠茶湯色評語

綠黃：綠中多黃的湯色

淺黃：色黃而淺，亦稱淡黃色

橙黃：湯色中帶黃，似橘紅色

深黃：湯色黃而深，無光澤

紅湯：湯色發(fā)紅，是去綠應(yīng)有的湯色

黃暗：湯色泛青，無光澤

綠艷：似翠綠而微黃，鮮艷透明

嫩綠：淺綠微黃透明

黃綠：綠中帶黃，綠多黃少

茗標(biāo)牌售有評茶員審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

茶葉審評是審評員用感官鑒別茶葉的過程，您知道嘛？浙江學(xué)校評茶員費(fèi)用

茶葉審評是審評員用感官鑒別茶葉的過程

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)，以及全套茗標(biāo)審評器具，包括評標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺審杯評審?fù)?，葉底盤，網(wǎng)匙，搖盤，審評盤，分樣盤等評審器具。

茗標(biāo)品牌審評杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。審評碗容量為 160毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于稱樣。計(jì)時器有5分鐘秒時計(jì)或定時鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用

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評茶人員標(biāo)準(zhǔn)的審評過程如下：

在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)的審評過程如下：

一、接樣：編號登記來樣的規(guī)格、茶葉品類、數(shù)量，確定適用的文字標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。

二、分樣：做好審評室的所有準(zhǔn)備工作后，用四分法縮分茶樣至所需數(shù)量，并按編碼順序置于評茶盤中。

三、干評 外形：搖盤至三段茶層次分明，確定形狀的粗細(xì)、長短、松緊、身骨輕重，段比例勻稱度、色澤的鮮陳、潤枯、勻雜、凈度。

四、濕評 內(nèi)質(zhì)：勻樣、稱樣，按正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例操作，嗅香氣、嘗滋味,確定香氣的類型、高低、濃淡、純異。確定滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮陳等，確定湯色的深淺、明暗、清濁，確定葉底葉張的老嫩、勻雜、色澤、發(fā)酵程度等。

五、品質(zhì)記錄：用審評用語記錄各項(xiàng)因子

六、結(jié)論：對應(yīng)的工藝問題匯總。

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評茶員對青茶的審評方法是怎么操作的呢？

青茶審評方法

目前青茶審評的方法有兩種，即傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內(nèi)，再沖入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味結(jié)尾看葉底。

  這兩種審評方法，只要技術(shù)熟練，了解青茶品質(zhì)特點(diǎn)，都能正確評出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利于正確快速得出審評結(jié)果。不分地區(qū)、品種按青茶的綜合品質(zhì)進(jìn)行評定。

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如何成為一個youxiu的評茶員？

評茶員應(yīng)具備的心理素質(zhì)

1.以超然的姿態(tài)接納各種茶，把各類茶作為單個的個體，重視它的風(fēng)格，無好惡之心。

2.多品茗茶充分了解各類茶的品質(zhì)特征，以及其制作工藝。

3.就該壺茶現(xiàn)狀的鑒定與欣賞，包括采制的季節(jié)、生產(chǎn)環(huán)境、制作技術(shù)等等，而不是只看結(jié)果的高低。

具體品評的訓(xùn)練方法

想成為一名youxiu合格的評茶員就必須反復(fù)實(shí)驗(yàn)，例如認(rèn)識欣賞各種不同種類的茶，可以找?guī)讉€小壺（大約150cc），利用大杯子作茶碗，自行操作，聯(lián)系自己的評茶能力。如果沒有那么多小壺，就拿飯碗或者湯碗來充當(dāng)也行，以三個作為一組，一個泡茶一個當(dāng)蓋子，另個放在旁邊備用，浸泡所需的時間，打開蓋子，這樣，放茶葉的碗可以聞香，放茶湯的碗可以觀色評滋味，如此循環(huán)反復(fù)練習(xí)，累積評茶經(jīng)驗(yàn)和能力，注重茶葉內(nèi)質(zhì)各個因素的相關(guān)性，并加以總結(jié)，舉一反三，方能取得很大的進(jìn)步。

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因此，作為一名評茶人員，應(yīng)是茶葉行業(yè)中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。云南標(biāo)準(zhǔn)評茶員介紹

評茶員的職業(yè)道德要求，上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。浙江學(xué)校評茶員費(fèi)用

評茶員茶葉取樣的要求有哪些呢？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司

取樣是要從一批茶葉中抽取能daibiao整批毛茶或精制茶特征之比較低數(shù)量的茶樣，做為審評定級之使用，取樣沖泡時應(yīng)先將茶罐中茶樣倒出2/3，置于看茶盤上先攪均勻，再用拇指、食指、中指取茶樣，每杯用量*好一次取夠，不宜多次抓茶添增。評茶員審評用具，以國內(nèi)的教學(xué)要求，綠茶、花茶、紅茶3g，烏龍茶5g，沖泡時間，**者為3分鐘，后者為5分鐘。

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上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號A區(qū)1118室，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。茗標(biāo)是上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司的主營品牌，是專業(yè)的提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計(jì)；（二）審評用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司不僅*提供專業(yè)的提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計(jì)；（二）審評用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） ，同時還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤，從而使公司不斷發(fā)展壯大。