長短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評**適宜的葉底溫度為55℃，超過65℃時感到燙鼻，低于30℃時香氣低沉，不易辨別。香氣審評時，還應避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會對香氣鑒別的準確性產生影響。（2）湯色茶品內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評主要從色度、亮度和清濁度三方面去評比。湯色審評要及時，因為溶于熱水中的多酚類物質與空氣接觸后很容易氧化變色。 濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。湖南干濕評臺
要知道，不管是學習bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當前來zhi說不是外面所謂的只要懂得一點泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓機構的教學對茶的重視程度其實是更高的，要懂得辨別茶葉品質的好壞。懂得茶葉來自于哪里，如果制作而成，這就需要干評臺還有濕平臺來操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評茶葉呢？要知道，評茶員技能考核分為國家標準LF-200GP型干評臺上的搖勻、外觀審評，和抓樣、稱量，接下來是在國家標準LF-400SP濕評臺或國家標準LF-260SP型濕評臺上沖泡進行茶葉內含物質審評，用國家標準LF-450BW茶葉審評杯碗進行沖泡和品評，并對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進行詳細的登記。貴州通用干濕評臺審評臺第二，浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應出來的色澤。湯色在審評過程中變化較快，為了避免色澤的變化審評中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結合進行。湯色審評主要抓住色度、亮度、清濁度三個方面。湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。滋味是評茶人的口感反應。評茶時首先要區(qū)別滋味是否**，一般**的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不**滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強，或者富有收斂性。葉底是沖泡后剩下茶渣。茶葉審評時是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級密切相關，一般好的茶葉的葉底，嫩芽葉含量多，質地柔軟，色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底明亮、細嫩、厚實、稍卷，差的葉底表現暗、粗老、單薄、攤張等，而焦葉、劣變葉、摻雜葉則不允許存在。
干泡臺的選擇很多，除了紫砂所制壺承，青磚瓷碗朽木都可以，隨意所欲亦有古味。干泡法能很大程度的保持茶桌的干凈，沒有肆意橫流的茶水和氤氳的水汽，比較容易收拾，還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式，增添布置茶席的樂趣。干泡臺還是濕炮臺的選擇跟泡茶環(huán)境也有一定關系，如果是室內，二者均可，只在于哪個方便用哪個。小小的辦公桌似乎干泡臺更合適，空間允許的話濕炮臺就是不錯的選擇。若是在室外的茶會，自然是干泡法合適。在干泡和濕泡的選擇上，每個人的喜好不同，選用喜歡且適用的就好了。茶者，南方之嘉木也，喝茶喝的是一種心境，一種情調，濾去浮躁，沉淀思緒，無茶的日子平淡又索然。喝茶之妙，妙在品茶和欣賞茶，會品茶，會欣賞茶的人才能“嗅”得出茶的清香，探知其中真味。如何做到這一點？走近茶，了解茶，品評茶，在滿室茶香里看杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，你才能慢慢感悟。 上海清友堂售有標準型雙層干濕評臺，雙層構架，不搖晃。
評茶的設備與要求——評茶用具上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)
上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。干評臺則要求都不能有任何的反光一臺帶有多功能，集放置茶葉審評盤、天平、計時器、樣茶盤、茶葉審評杯、碗套組、網匙電子稱、茶樣罐、茶樣等
標準型雙層干濕評臺，材質為干評臺黑色啞光，濕評臺白色防水
應在審評室設置干評臺，標準型雙層干平臺，標準型雙層濕平臺是上海清友堂的**產品，雙層框架結構，穩(wěn)定牢固！臺下的隔板可放置備用審評用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：干評臺長120cm寬60cm高80cm，濕評臺長120cm寬50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以聯系我們進行定做。
審評盤：正方形一般長23cm、寬23cm、高3cm木質無異味，漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。
審評杯碗：用來泡茶和審評茶葉香氣。審評杯高6.6cm外徑6.7cm容量150ml,審評碗高5.6cm外徑9.5cm容量240ml
葉底盤：審評葉底用。密胺葉底盤，黑色木質葉底盤，搪瓷葉底盤，密胺葉底盤25*17*2cm黑色木質葉底盤10*10cm，搪瓷葉底盤23*17*3cm
茶葉審評，是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。上海感官審評干濕評臺審評認證
濕評臺干評臺有用嗎？湖南干濕評臺
評審茶葉的優(yōu)劣，須將茶葉沖泡后才能評斷，然而水的軟、硬、清、油等對茶湯的水色滋味、香氣皆有影響。我國自古以來就非常重視泡茶用水的選擇，水在中國茶藝中，不僅要符合物質之理，自然之理，還包括著中國茶人對大自然的熱愛，以及高雅深沉的審美情趣。茶人有句口頭禪：茶有各種茶，水有多種水，好茶還須配好水，茶性必發(fā)于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分為碳酸鹽硬度及非碳酸鹽硬度兩種，前者煮沸會產生沉淀，所沖泡的茶湯帶黑，滋味淡薄。水的硬度會影響水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈堿性時，茶湯水色帶黑，降低滋味的鮮爽度。水的種類有山泉水、江河水、無根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含礦物質，不適合泡茶。 湖南干濕評臺
上海清友堂實業(yè)有限公司專注技術創(chuàng)新和產品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。