條索的關(guān)鍵詞：松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重：條索是指炒青條形，珠茶圓形，龍井扁形等茶葉的外形規(guī)格。條形茶要鑒別茶葉的松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重的程度；圓形茶需要鑒別顆粒茶外形的松形，輕重的程度；扁形茶需要鑒別茶葉外形的平整光滑度。一般來說，茶葉原料外形條索緊，身骨重，圓（扁形茶除外）而挺直，則嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；外形松，扁（扁形茶除外），碎，有煙，焦味，則說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。此外，感官的直觀感受也是評茶時的一個重要標準。取適量的干茶置于手掌中感受重量感，可以判斷其緊密度。色澤的關(guān)鍵詞：色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活：茶葉的色澤與原料嫩度，加工技術(shù)有密切關(guān)系，不同的茶類有不同的色澤要求，如龍井色澤黃綠，俗稱“糙米色”；碧螺春色澤銀白隱翠；六安瓜片，廬山云霧等色澤翠綠等。但無論何種茶，其上品均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。一般來說，選購茶葉時應以外觀顏色純而光潤為好，雜而暗為差。 泡茶的水溫以100℃的沸水為標準，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜。河南評茶員干濕評臺用具
濃淡：濃指浸出的內(nèi)含物豐富，有黏厚的感覺；淡則相反，內(nèi)含物少，淡薄無味。強弱：強指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強，吐出茶湯時間內(nèi)味感增強；弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強；和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評中有時會感覺不是很純的滋味，可能與加工過程中操作不當造成，注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關(guān)系密切。評茶時能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評茶滋味時也能感受到。一般說香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時可以相互輔證。葉底審評完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評定茶品優(yōu)次的一個重要因素。審評葉底時還應注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。 河南廠家供應干濕評臺費用首先將老茶放入干燥的壺內(nèi)蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然后輕輕搖壺，這樣反復兩至三次，大約用時五至十分鐘。
喉韻：茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時產(chǎn)生，持久不斷。通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。鎖喉：指茶湯咽下后帶來的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會稱為掛喉、叮喉嚨。通常帶來鎖喉的茶葉，其品質(zhì)會存在嚴重的問題或缺陷?；馗剩褐革嬐瓴韬?，口內(nèi)感到甘甜。通?；馗逝c苦味相關(guān)連，有“苦能回甘”之說?？啵簶?gòu)成茶葉中的苦味成分主要是咖啡堿、花青素、茶皂素，而兒茶素、黃酮類等既呈澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導了茶葉的呈味特性。澀：澀味是上皮細胞暴露在單寧（即多酚類物質(zhì)）或明礬溶液時造成的起皺、收縮的感覺。澀味不屬于基本味，與苦味有本質(zhì)區(qū)別。
在外形審評中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評茶葉色澤色澤審評在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。
評茶的設備與要求——評茶用具上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)
上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。干評臺則要求都不能有任何的反光一臺帶有多功能，集放置茶葉審評盤、天平、計時器、樣茶盤、茶葉審評杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等
標準型雙層干濕評臺，材質(zhì)為干評臺黑色啞光，濕評臺白色防水
應在審評室設置干評臺，標準型雙層干平臺，標準型雙層濕平臺是上海清友堂的**產(chǎn)品，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固！臺下的隔板可放置備用審評用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：干評臺長120cm寬60cm高80cm，濕評臺長120cm寬50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以聯(lián)系我們進行定做。
審評盤：正方形一般長23cm、寬23cm、高3cm木質(zhì)無異味，漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。
審評杯碗：用來泡茶和審評茶葉香氣。審評杯高6.6cm外徑6.7cm容量150ml,審評碗高5.6cm外徑9.5cm容量240ml
葉底盤：審評葉底用。密胺葉底盤，黑色木質(zhì)葉底盤，搪瓷葉底盤，密胺葉底盤25*17*2cm黑色木質(zhì)葉底盤10*10cm，搪瓷葉底盤23*17*3cm
濕評臺一般長120cm寬50cm高80cm臺面鑲邊高5cm，臺面一端留一缺口，利于臺面茶水流出和清掃臺面，全刷白漆。河南評茶員干濕評臺用具
花茶墨綠色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差。河南評茶員干濕評臺用具
茶葉評審的**終目的，是通過對茶葉品質(zhì)的評判，進而對茶葉的生產(chǎn)過程起指導和促進作用。一般情況下，同一類茶的外形和內(nèi)質(zhì)也會出現(xiàn)不平衡的現(xiàn)象，所以每一個單獨的項目評審都不能反映出茶葉的整體品質(zhì)，綜合審評結(jié)果時，應當注重項目之間的相關(guān)性，在審評項目之間作仔細的比較，然后再下結(jié)論。目前我國評茶界中，還有許多不同內(nèi)容的茶葉評審方法并存使用，有人認為這勢必會造成一些混亂，并且提出統(tǒng)一評茶方法十分有必要的觀點。筆者認為，若想要避免評茶局面混亂，“統(tǒng)一”不是解決方法，“分而治之”實為良策，根據(jù)不同茶類的特性制定不同的評審方法才是明智之舉。就拿普洱茶來說，普洱茶可長期存放，是能喝的“古董”，在存儲過程當中，倉儲的好壞會直接影響普洱茶的品質(zhì)與口感滋味，這么說來，評審項目是否就缺少了普洱茶倉儲狀況。還有普洱茶的耐泡度、古樹茶的茶氣、回甘生津等方面，都是評判一款普洱茶品質(zhì)優(yōu)次的重要因素。 河南評茶員干濕評臺用具
上海清友堂實業(yè)有限公司屬于家居用品的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。是一家私營有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊，具有標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤等多項業(yè)務。上海清友堂自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。