茶藝師和評(píng)茶員退出國(guó)家職業(yè)資格，你很關(guān)心的問題
說一千道一萬(wàn)，對(duì)于這次的政策修改，不免會(huì)造成一部分人的心里恐慌，由此而引發(fā)諸多猜想：國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？以后茶藝師和評(píng)茶員都沒有了嗎？那之前考取證書的是否屬于徒勞無(wú)功？
茗標(biāo)牌售有專業(yè)茶藝師、評(píng)茶員的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
如何簡(jiǎn)單辨別鐵觀音真假？國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師教你兩招！
對(duì)于普通消費(fèi)者，現(xiàn)在市場(chǎng)上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當(dāng)做鐵觀音來(lái)賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個(gè)要素來(lái)判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。
在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。
其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會(huì)油亮，葉片會(huì)比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會(huì)比較薄。
如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細(xì)毛，就是“毛蟹”；泡出來(lái)葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費(fèi)者很容易混淆。
四川評(píng)茶師考試越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。
評(píng)茶師的職業(yè)技能和工作內(nèi)容
職業(yè)功能 感官品質(zhì)評(píng)定 (一) 工作內(nèi)容:干看外形 技能要求:1、能運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因 2、能運(yùn)用茶樹栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示:1、茶樹品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí) 2、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)
(二) 工作內(nèi)容:濕評(píng)內(nèi)質(zhì) 技能要求:1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理 2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示:1、茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí) 2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)
綜合判定 (一) 工作內(nèi)容:品質(zhì)判定的審評(píng)技能要求:1、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況 2、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況 3、能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí):審核的基本程序
(二) 工作內(nèi)容:疑難問題的處理 技能要求:1、能分析疑難茶樣的品質(zhì)問題，準(zhǔn)確合理的進(jìn)行判定 2、能解決質(zhì)茶工藝中影響品質(zhì)的技術(shù)難題 相關(guān)指示:1、國(guó)內(nèi)外茶葉的品種、類別及品質(zhì)特征知識(shí) 2、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識(shí)
正味、消青、拖酸鐵觀音怎么區(qū)分？高級(jí)評(píng)茶師通過實(shí)例告訴你！
一、背景知識(shí)：正味、消青、拖酸鐵觀音
正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統(tǒng)工藝制法，即及時(shí)下鍋殺青，采青后等二天的時(shí)間是10：00前炒青，一定不能超過中午。
消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。
拖酸鐵觀音：又稱拖補(bǔ)、酸香（正酸好、歪酸次），屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
二、正酸與歪酸
這次我們給茶友送的拖酸鐵觀音，是品質(zhì)很好的“正酸”。所謂的正酸，聞上去是酸的，但是喝起來(lái)湯水是不帶酸味和雜味的，而且還是比較好喝的，就是相對(duì)來(lái)說比較消一點(diǎn)點(diǎn)（接近消青的水平）。
與“正酸”相對(duì)的是“歪酸”，就是過去因?yàn)槌霈F(xiàn)這種正酸鐵觀音，有一些人覺得比較好，所以就試著去制作。但是，經(jīng)常茶青會(huì)放一放，制作不及時(shí)，有各種雜味、異味全部摻雜在里面，甚至包括臭味。這樣做出來(lái)的鐵觀音就是“歪酸”。
我們不能排除有茶友會(huì)說拖酸的好，因?yàn)槊總€(gè)人的口感不一樣，有些人就喜歡拖酸，所以市場(chǎng)上才會(huì)說出現(xiàn)拖酸。
喝普洱茶的香韻是什么呢？普洱熟茶沖泡技巧，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師解析
泡普洱熟茶的大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，力求順勢(shì)而動(dòng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短;第三，考慮通過什么手段具體達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的目的;通過實(shí)踐進(jìn)一步分析和調(diào)整注意事項(xiàng)。
一、分析茶性
氣味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期會(huì)出現(xiàn)花蜜香甚至陳香。老熟茶有倉(cāng)儲(chǔ)味、枯葉味、但好的老茶泡到中后期會(huì)出現(xiàn)很好的陳香甚至藥香。
滋味方面。新熟茶滋味已經(jīng)不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當(dāng)，會(huì)呈現(xiàn)小豆湯一樣粘而沙的口感。老熟茶湯轉(zhuǎn)清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油潤(rùn)感。沖泡得當(dāng)甚至能臻“化”境。
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國(guó)內(nèi)前列評(píng)茶師告訴你,喝普洱茶不為人知的8大好處。江西茶藝評(píng)茶師
評(píng)茶室的要求 評(píng)茶用具 評(píng)茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評(píng)審方法都有其一定的規(guī)范和程序。四川評(píng)茶師考試
如何辨別茶葉好壞？專業(yè)評(píng)茶師告訴你
作為一名專業(yè)的評(píng)茶師，必須從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)方面地去審評(píng)一款茶，用他們的感官客觀地來(lái)評(píng)判一款茶的好壞。在這里，小編將為你講述專業(yè)的評(píng)茶師開湯之后，如何只從湯色就能初步辨認(rèn)茶葉的好壞。
開湯沖泡
一、湯色要純粹
我國(guó)茶葉種類有數(shù)百種之多，而其中又分為六大茶類，各自品質(zhì)特征均不同。比如，綠茶湯色大多以綠為主，或淺綠、或黃綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅、或紅亮；烏龍茶茶湯以黃為主，或橙黃、或黃亮。
兩種茶湯對(duì)比
不過看茶湯顏色，首要需純粹，無(wú)論是純粹的綠也好，純粹的黃或者純粹的紅也好，或者是黃綠和綠黃都沒有問題，只有沒有雜色在其中就可。不過，如果你看到一杯茶的湯色是五顏六色的，那么估計(jì)你也不敢喝了吧？
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上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。