當(dāng)然,重要的還是得要靠品質(zhì)說話!
雖說如今可以用來制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多,但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”,這樣才有相得益彰的效果。
上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細(xì),甚至用眼睛就能目測茶條的長度,因為精制的緣故。人們追求的坦洋工夫紅茶則是一口“固若金湯”,湯色紅艷透亮,絲絲縷縷桂花清香清爽幽揚,入口清鮮甜爽,柔和自然,風(fēng)味別具一格。
如此,在當(dāng)下風(fēng)清氣正的時代語境下,坦洋工夫紅茶能否再次開創(chuàng)屬于自己的一個新時代,重新攀上又一個高峰呢?
我們拭目以待吧!
茗標(biāo)牌售有評茶人員鑒定茶葉品質(zhì)的評審用具包括:標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺,標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺,評審杯,評審?fù)?
分樣器,茶匙,評茶盤,葉底盤,分樣盤,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計時器,茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
鑒別綠茶品質(zhì)的方法
新鮮綠茶和陳舊綠茶:新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮
春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松,色雜,葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子
秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質(zhì)柔軟,多銅色單片
高山綠茶和平地綠茶:高山綠茶外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,香氣持久,滋味濃厚,葉底明亮,葉質(zhì)柔軟
平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄,色黃綠;泡出的茶湯色清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質(zhì)較硬,葉脈顯露
茗標(biāo)牌售有評茶員鑒別綠茶品質(zhì)的評審用具包括:標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺,標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺,評審杯,評審?fù)?
茶匙,評茶盤,葉底盤,分樣盤,分樣器,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計時器,茶樣柜等
茗標(biāo)茶葉感官審評的標(biāo)準(zhǔn)體系。
由于涉及到標(biāo)準(zhǔn)化的審評,因此需要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),來保證整個審評結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比較性,為此我國在這方面建立了相應(yīng)的感官審評的標(biāo)準(zhǔn)體系,從審評的場所、人員、取樣方法、審評方法、描述的專業(yè)用語等方面,形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。主要包括:
1· 實驗室:GB/T 18797-2012 茶葉感官審評室基本條件
2· 從業(yè)人員:按照《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,評茶員有5個等級,分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。
3·樣品取樣:GB/T 8302-2002 茶 取樣
4·審評方法:GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法
5·品質(zhì)描述: GB/T 14487-2008 茶葉感官審評術(shù)語
6· 標(biāo)準(zhǔn)樣制備GB/T 18795-2012 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件
另外相對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有很多,如國家的綠茶、紅茶等大宗茶類標(biāo)準(zhǔn),還包括企業(yè)制定的茶葉標(biāo)準(zhǔn),如西湖龍井等。
對于上面這些標(biāo)準(zhǔn)涉及的內(nèi)容很多,有興趣的朋友可以找到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完整的了解。
哪些茶開喝前需要洗?現(xiàn)在知道也不晚
到“洗茶”,好比每個人睡完覺,起床需要洗把臉。目的無非兩個:一是洗去附著在茶葉表面的“臟東西”,防止病從口入;二是喚醒沉睡中的茶性,讓茶葉更加充分地釋放出自己的內(nèi)質(zhì)。
我國茶葉按照精加工工藝,大致可以分成六種:綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。每種茶,各有特色。
這六大茶類沖泡時,需不需要洗茶,除了應(yīng)結(jié)合茶葉自身工藝特點、沖泡品嘗要領(lǐng),還需適當(dāng)了解這些茶葉的前世今生,看看茶葉有沒有受到外界污染等等。以下三種需要洗茶的情況,歡迎茶友們補(bǔ)充:
1、制作工藝比較復(fù)雜、工序環(huán)節(jié)比較長的茶類,以半發(fā)酵、重發(fā)酵及后發(fā)酵的茶類居多,例如:烏龍茶、紅茶、黑茶類。
這些茶因為工藝復(fù)雜、工序時間長,在每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及轉(zhuǎn)場環(huán)節(jié)中,很容易受到外界灰塵、制作場所細(xì)微異物的污染。
茗標(biāo)牌售有評茶人員品鑒綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等評審用具包括:標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺,標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺,評審杯,評審?fù)?
茶匙,評茶盤,葉底盤,分樣盤,分樣器,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計時器,茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
茗標(biāo)茶葉感官審評室規(guī)則:
首條:審評室是專門用于評定茶葉品質(zhì)的檢驗室,所有進(jìn)入審評室的人員均應(yīng)遵守本規(guī)則。
第二條:室內(nèi)的檢測設(shè)備、審評工具、茶樣等,應(yīng)做到存放整潔有序,嚴(yán)禁隨意拆改挪動設(shè)備,私自攜帶物品外出,借用物品應(yīng)如期歸還。
第三條:保持室內(nèi)空氣清晰,無異味。進(jìn)入審評室的人員,不能使用帶有香氣的化妝品,審評前不得吸煙,飲酒、食用辛辣味食品。
第四條:進(jìn)入審評室應(yīng)保持安靜,按秩序工作,嚴(yán)禁喧嘩,嬉笑。
第五條:審評過程中,做到頭腦冷靜,認(rèn)證細(xì)致,操作科學(xué)。運用標(biāo)準(zhǔn)的審評術(shù)語進(jìn)行工作,審評記錄完整、。清晰,準(zhǔn)確歸檔。
第六條:操作過程中,做到動作規(guī)范,注意安全。嚴(yán)防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn),
第七條:審評結(jié)束后,及時清洗,整理審評用具,放歸原處,及時清理地面、桌椅,保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
第八條:建立安全管理制度,每次審評完畢或下班前,做好整理工作,關(guān)閉電源,水源和門窗,
第九條:對違反本規(guī)則和其他有關(guān)制度造成事故和損傷的,要追究當(dāng)事人的責(zé)任,并視情節(jié)給予處理。
上海清友堂實業(yè)有限公司-標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺 長120cm*寬50cm*高80cm。云南感官審評茗標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)
干評外形。分別從造型(風(fēng)格)、色澤、嫩度、整碎、凈度五個方面綜合判別茶葉的質(zhì)量。用到的器具是評茶盤。北京審評杯碗茗標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)
而1936年之后直至新中國誕生,正是中國近代史上巨大社會變革的后半段,戰(zhàn)火紛飛,人們流離失所,百業(yè)荒廢……
這種動蕩不安的社會環(huán)境,對于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說,簡直就是滅頂之災(zāi)。
及至新中國成立后,隨著綠茶的普及與受追捧,為了生存與發(fā)展,傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”,也在所難免!
只是,這么一“折騰”,倏忽30多年就這么過去了!
如此,坦洋工夫紅茶的“落寞”,乃至逐漸銷聲匿跡,不能不說是時代語境下的“懷才不遇”!
真是滿紙辛酸淚,一筆無奈賬!
3.坦洋工夫紅茶的“復(fù)興”
話說回來,時也,勢也,沒有人會永遠(yuǎn)徘徊在低谷。
當(dāng)代以來,坦洋工夫紅茶并沒有成為一段歷史遺產(chǎn),塵封在人們的記憶深處。它的獨特品質(zhì),它曾經(jīng)的榮光……正一點一滴地勾起閩東茶人的無限思念。
情到深處自然濃!
前有已故茶界大咖張?zhí)旄@舷壬膿u旗吶喊,后有閩東地區(qū)眾多有志之士的不懈努力,如今的坦洋工夫紅茶正悄然行走在回歸主流紅茶行列的征途上。
這是喜愛閩紅的茶人們所喜聞樂見的一件事情。
但是,坦洋工夫紅茶的“復(fù)興之旅”依然任重而道遠(yuǎn)。
北京審評杯碗茗標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)上海清友堂實業(yè)有限公司一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗設(shè)備: (一)**的審評場所的設(shè)計;(二)審評用具(標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺;標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺;木質(zhì)茶樣盤;鋸齒口審評杯碗;茶湯匙;黑色葉底盤;稱量器具;計時器;網(wǎng)匙;吐茶桶等);(三)天平(1mg);(四)鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱;水分儀(五)臺秤;(六)天平(0.1g) ,是一家家居用品的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點競爭力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。上海清友堂實業(yè)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤, 茶葉葉底盤,堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤, 茶葉葉底盤形象,贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。