云南清友堂茗標(biāo)在哪里找

大變局！坦洋工夫紅茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河燦爛的紅茶大觀園里，說起坦洋工夫紅茶，對(duì)于很多人來(lái)說，這是一個(gè)堪稱“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因?yàn)樗?jīng)是行走在世界上的中國(guó)紅茶daibiao之一，曾經(jīng)名聲大噪，在國(guó)茶貿(mào)易歷史舞臺(tái)上留下了濃墨重彩的一筆。

陌生則是因?yàn)橄啾日叫》N、祁門紅茶等熱門品類，作為福建工夫紅茶三駕馬車領(lǐng)頭的坦洋工夫紅茶，如今大有相形見絀之感，不復(fù)當(dāng)年風(fēng)光不說，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

從名頭響亮到門前寥落，從外銷茶寵兒到陷入“內(nèi)憂外患”窘境，這是坦洋工夫紅茶百年來(lái)的一波三折，也是坦洋工夫紅茶的“尷尬”，但也恍如一面鏡子照見了閩紅的百年風(fēng)云路。

1.坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”

說到這里，我們不妨先來(lái)科普一下，什么叫工夫紅茶。

工夫紅茶實(shí)際上是由小種紅茶演變而來(lái)，因特別講究條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)工序繁多，費(fèi)時(shí)費(fèi)力而得名。

坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”跟這種工藝上的沿革與講究有著緊密聯(lián)系。

茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書作為技能人才評(píng)價(jià)的一種方式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，對(duì)茶行業(yè)人才培養(yǎng)的促進(jìn)作用是有積極意義的。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制越發(fā)完善，原有的技能人才評(píng)價(jià)機(jī)制已落后現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要。

目前，茶藝師、評(píng)茶員的標(biāo)準(zhǔn)名稱已由國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)修訂為國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，人才評(píng)價(jià)體系由行業(yè)施行，zhengfu主管部門監(jiān)管，從以zhengfu信用為擔(dān)保轉(zhuǎn)向以行業(yè)信用為擔(dān)保，競(jìng)爭(zhēng)性的提升在一定程度上更能促進(jìn)人才技能水平的提升。

茗標(biāo)牌茶葉審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

而1936年之后直至新中國(guó)誕生，正是中國(guó)近代史上巨大社會(huì)變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢……

這種動(dòng)蕩不安的社會(huì)環(huán)境，對(duì)于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來(lái)說，簡(jiǎn)直就是滅頂之災(zāi)。

及至新中國(guó)成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！

只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！

如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時(shí)代語(yǔ)境下的“懷才不遇”！

真是滿紙辛酸淚，一筆無(wú)奈賬！

3.坦洋工夫紅茶的“復(fù)興”

話說回來(lái)，時(shí)也，勢(shì)也，沒有人會(huì)永遠(yuǎn)徘徊在低谷。

當(dāng)代以來(lái)，坦洋工夫紅茶并沒有成為一段歷史遺產(chǎn)，塵封在人們的記憶深處。它的獨(dú)特品質(zhì)，它曾經(jīng)的榮光……正一點(diǎn)一滴地勾起閩東茶人的無(wú)限思念。

情到深處自然濃！

前有已故茶界大咖張?zhí)旄＠舷壬膿u旗吶喊，后有閩東地區(qū)眾多有志之士的不懈努力，如今的坦洋工夫紅茶正悄然行走在回歸主流紅茶行列的征途上。

這是喜愛閩紅的茶人們所喜聞樂見的一件事情。

但是，坦洋工夫紅茶的“復(fù)興之旅”依然任重而道遠(yuǎn)。

從泡茶器皿看，主要有壺、蓋碗、杯三種，杯子泡茶很方便，但常常會(huì)沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，要求得到好的口感茶水比在1克茶：100ml水為佳，每次投茶量以只泡一杯半水到2杯水為佳，如果投茶量加大，可以泡到三杯水以上，則首泡的苦澀一定超高，無(wú)法泡得好口味。用戶和蓋碗泡可以茶2克：水50ml，但是壺用于泡老生茶和渥堆熟茶，蓋碗用于泡新生茶，而且一定要控制好沖泡時(shí)間。新生茶10秒不超過20秒，老生茶和渥堆茶泡20秒至30秒。

從喝茶人數(shù)看，在喝茶人數(shù)較多時(shí)，茶水比可以達(dá)到4克茶：50ml水，甚至1克茶：10ml水，但要讓泡出的茶好喝，一定要控制好沖泡時(shí)間，投茶量越大，出湯要越快。在茶水比達(dá)到4:50或1:10時(shí)，頭5泡的沖泡時(shí)間應(yīng)該在10秒左右，不可超過20秒，5泡后可適當(dāng)延長(zhǎng)至20至30秒。喝茶人數(shù)多時(shí)的方法是少投多換，即用正常的投茶量泡，增加換茶次數(shù)。

泡茶是一項(xiàng)有一定技術(shù)含量的工作，在實(shí)踐中一定要注意水質(zhì)、海拔、水溫、茶水比、沖泡時(shí)間等因素，認(rèn)真研究總結(jié)一套*適合本地、本人使用的方法，沖泡出一泡為佳口味的好茶。 沒有茶水分離的器具，用普通玻璃杯又該怎樣來(lái)沖泡一杯好茶呢？

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì)

品鑒是對(duì)茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評(píng)師團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)便是對(duì)新茶的品鑒。審評(píng)人員用感官鑒別茶葉，即運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

對(duì)茶葉審評(píng)師來(lái)說，茶葉的分級(jí)評(píng)定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評(píng)師要完成一杯茶的 三次審評(píng)沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評(píng)出分堆等級(jí)。

從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，專業(yè)的審評(píng)師以10分鐘的時(shí)間和對(duì)品質(zhì)苛求的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，判斷一杯茶的品質(zhì)，科學(xué)地明確茶的等級(jí)。這決定著你喝到他們的當(dāng)季茶是否物有所值，絲毫不能馬虎。

連續(xù)審評(píng)茶葉并不是一件輕松的事情。茶葉評(píng)審員會(huì)根據(jù)產(chǎn)品需求做原料的挑選與規(guī)劃，多集中在每年4月下旬到8月上旬，在這段連續(xù)的時(shí)間里，每天要評(píng)幾十甚至上百杯茶，這往往需要在審評(píng)室站一整天。所以，這是份既需要一個(gè)好舌頭，也需要強(qiáng)大的體能支撐的工作。

審評(píng)環(huán)境是茶葉審評(píng)工作場(chǎng)所的基本構(gòu)成要素之一。云南清友堂茗標(biāo)在哪里找

茗標(biāo)茶葉感官審評(píng)室規(guī)則：

首條：審評(píng)室是專門用于評(píng)定茶葉品質(zhì)的檢驗(yàn)室，所有進(jìn)入審評(píng)室的人員均應(yīng)遵守本規(guī)則。

第二條：室內(nèi)的檢測(cè)設(shè)備、審評(píng)工具、茶樣等，應(yīng)做到存放整潔有序，嚴(yán)禁隨意拆改挪動(dòng)設(shè)備，私自攜帶物品外出，借用物品應(yīng)如期歸還。

第三條：保持室內(nèi)空氣清晰，無(wú)異味。進(jìn)入審評(píng)室的人員，不能使用帶有香氣的化妝品，審評(píng)前不得吸煙，飲酒、食用辛辣味食品。

第四條：進(jìn)入審評(píng)室應(yīng)保持安靜，按秩序工作，嚴(yán)禁喧嘩，嬉笑。

第五條：審評(píng)過程中，做到頭腦冷靜，認(rèn)證細(xì)致，操作科學(xué)。運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行工作，審評(píng)記錄完整、。清晰，準(zhǔn)確歸檔。

第六條：操作過程中，做到動(dòng)作規(guī)范，注意安全。嚴(yán)防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn)，

第七條：審評(píng)結(jié)束后，及時(shí)清洗，整理審評(píng)用具，放歸原處，及時(shí)清理地面、桌椅，保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第八條：建立安全管理制度，每次審評(píng)完畢或下班前，做好整理工作，關(guān)閉電源，水源和門窗，

第九條：對(duì)違反本規(guī)則和其他有關(guān)制度造成事故和損傷的，要追究當(dāng)事人的責(zé)任，并視情節(jié)給予處理。

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上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家從事標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的貿(mào)易型企業(yè)。公司坐落在上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號(hào)A區(qū)1118室，成立于2015-09-18。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。公司主要經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤等產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，均通過家居用品行業(yè)檢測(cè)，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用與全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)。我們以客戶的需求為基礎(chǔ)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)上面苦下功夫，一份份的不懈努力和付出，打造了茗標(biāo)產(chǎn)品。我們從用戶角度，對(duì)每一款產(chǎn)品進(jìn)行多方面分析，對(duì)每一款產(chǎn)品都精心設(shè)計(jì)、精心制作和嚴(yán)格檢驗(yàn)。標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤產(chǎn)品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產(chǎn)品定位以經(jīng)濟(jì)實(shí)用為重心，公司真誠(chéng)期待與您合作，相信有了您的支持我們會(huì)以昂揚(yáng)的姿態(tài)不斷前進(jìn)、進(jìn)步。