專業(yè)的品評師不但可以借助儀器，運用物理和化學的方法對茶分析，測試，更能通過看，嗅，嘗和摸等方式來鑒別茶的品質(zhì)優(yōu)劣。其實，普通人通過學習也完成可以做到。品評師要采用干濕兼評的方式來品評茶的“八因子”，即品評外形：嫩度，條索，色澤，凈度；品評內(nèi)持：香氣，滋味，湯色，葉底，以此選出好茶葉。普通人也完全可以通過這些品評茶的基本要素來鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，從而選出好茶葉，喝出茶真味。鑒茶八因子：嫩度，條索，色澤，凈度，香氣，滋味，湯色，葉底。嫩度的關鍵詞：茸毛，鋒苗，白毫：嫩度是鑒別茶葉品質(zhì)的基本因素，鑒別毛峰，毛尖，銀針等茸毛類茶葉，一般要以茸毛的多少作為主要判斷依據(jù)，但是其他種類的茶葉則不適合用這種方法。判斷茶葉嫩度還需要有無鋒苗去鑒別：鋒苗好，白毫顯露，則表示嫩度好，做工也好；如果茶葉原料嫩度差，做工再好，也無鋒苗和白毫。 審評外形、內(nèi)質(zhì)共有八項因子，評茶時必須內(nèi)外干濕兼評。廣東感官審評干濕評臺審評臺
泡茶的水溫以100℃的沸水為標準，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無疑，而得以正確評判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚茶葉的優(yōu)點及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜，溫度過高則易燙傷茶芽，單寧浸出過快茶湯流于苦味。泡茶的水溫以100℃的沸水為標準，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無疑，而得以正確評判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚茶葉的優(yōu)點及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜。 廣東感官審評干濕評臺審評臺如果沒有醒茶這一步驟，將會**影響沖泡茶葉的口感。
有人說，我有錢有買很多茶、我有錢又有很多茶賣、我收藏著幾十幾百幾千種茶，我是茶人，有人說，我長得好，身材好、臉蛋好，我會表演泡茶，我得過茶藝師大賽大獎等，我就是茶藝師，有人說我行走在茶行業(yè)，沒有人不認識我，我穿著棉麻服飾，帶著沉香串，她們都說我很優(yōu)雅，我是茶藝師。茶，長在高山孤寂而又內(nèi)斂，這是茶的本性，知性才能同起，沒有同樣的個性是不會相吸引的，有雜念并不會得到茶的喜歡。收藏多為了將來賣好價，參賽是為了得獎，穿棉麻帶手串，為了看起來優(yōu)雅，等等，這些都和茶格格不入。我見過喜歡茶并了解茶的人，都非常的低調(diào)，在自己的茶世界里非常幸福地工作和生活著，沒有一臉的裝逼，在他們的嘴里從來沒有說過自己是茶人，也不一定是穿著棉麻服飾，或留著長著發(fā)，看起來就是一個非常普通的人，我很敬佩這樣的人，茶也一定非常喜歡這樣的人，閱歷讓他們變得更加的富有。
1.水味：一般形容茶湯滋味的。指喝茶時，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無茶味的感覺。一般茶水分離的情況，會有兩種可能：沖泡不當或者茶葉品質(zhì)不佳。2.化：形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中化開的茶，才算是好茶。3.生津：生津，是喝茶時茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。4.舌底鳴泉：舌底鳴泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程。生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤滑，帶來舒適的感覺。通常品質(zhì)很好的茶都會帶來舌底鳴泉的感受。5.兩頰生津：兩頰生津，是指飲茶后，口腔內(nèi)壁面頰兩側(cè)的部位，能夠明顯感受到津液不斷涌出的過程。一般普洱生茶、烏龍茶、綠茶容易感受到，一般品質(zhì)好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。 紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶。
評茶的設備與要求——評茶用具
上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。
標準型雙層干評臺為黑色啞光材質(zhì)，干評臺則要求都不能有任何的反光一臺帶有多功能，集放置茶葉審評盤、天平、計時器、樣茶盤、茶葉審評杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等，尺寸是120*60*80cm，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固不搖晃
標準型雙層濕評臺為白色防水材質(zhì)，配下水器排水管，臺面為白色(不能使用不銹鋼)，應不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶?？梢运阉匾幌萝鴺伺茦藴市碗p層干濕平臺。
審評盤：亦稱樣茶盤或樣盤，是審評茶葉外形用的，用硬質(zhì)薄木板制成。尺寸為：23*23*3cm。
審評杯碗：用來泡茶和審評茶葉香氣，瓷質(zhì)高白。審評杯高6.6cm 外徑6.7cm 容量150ml， 審評碗高5.6cm 外徑9.5cm 容量240ml。
葉底盤：審評葉底用。木質(zhì)葉底盤，密胺葉底盤，搪瓷葉底盤。尺寸分別為：10*10*2cm；25*17*2cm；23*17*3cm。
標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺可根據(jù)審評室具體面積進行定制。
標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺可根據(jù)審評室具體面積進行定制。廣東感官審評干濕評臺審評臺
在干醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來。廣東感官審評干濕評臺審評臺
如果你是茶藝培訓機構(gòu)、茶藝師培訓機構(gòu)，那你更需要LF-400SP型濕評臺、LF-200GP干評臺這兩款設備了，如果你是正規(guī)的，而且是培養(yǎng)正確的茶藝，不是錯把學一套泡茶流程表演當作是茶藝，考一本水平評價類的茶藝師《職業(yè)資格證書》當作是茶藝師的話，那你一定需要如此專業(yè)的濕評臺和干評臺。特別是濕評臺，因為，茶葉是入口飲品，在進行茶葉沖泡時，一定不會選擇那些化學粉制作的仿大理石來作為濕評臺的材質(zhì)，力夫LF-400SP型濕評臺采用的是食品級304不銹鋼制作而成，不僅符合國家食品標準，還潔凈、大方，是茶葉企業(yè)、茶葉檢測機構(gòu)、茶葉科學研究所、茶藝學科院校的優(yōu)先。干評臺是干評臺濕評臺是濕評臺干評臺和濕評臺是不一樣的。怎樣的人適合做茶藝師？應該是了解茶和喜歡茶，并能知茶性而科學泡茶，以及知己知茶而健康飲茶，這樣的人才是茶藝師，也才適合做茶藝師。 廣東感官審評干濕評臺審評臺
上海清友堂實業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的****，公司成立于2015-09-18，位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號A區(qū)1118室。公司誠實守信，真誠為客戶提供服務。公司業(yè)務不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務包括：標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤等多系列產(chǎn)品和服務?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評。茗標嚴格按照行業(yè)標準進行生產(chǎn)研發(fā)，產(chǎn)品在按照行業(yè)標準測試完成后，通過質(zhì)檢部門檢測后推出。我們通過全新的管理模式和周到的服務，用心服務于客戶。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤質(zhì)量和服務，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導。