北京茗標(biāo)密胺

2020年底前，茶藝師、評茶員退出國家職業(yè)資格目錄 是真的嗎?

人力資源社會保障部辦公廳發(fā)布《關(guān)于對水平評價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關(guān)安排進(jìn)行公示的公告》。

根據(jù)公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。其中，茶藝師工種擬于9月30日前首批退出；評茶員工種擬于12月31日前第二批退出。

據(jù)了解，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）分別為茶藝師、評茶員、茶園園藝工、茶葉加工工。

回顧過往，自提議取消不必要的職業(yè)資格證書以來，先后分七個(gè)批次，取消了70%以上的職業(yè)資格證書。人力資源社會保障部辦公廳2017年9月13日印發(fā)的（2017）68號人力資源社會保障部文件，公布了國家職業(yè)資格目錄，茶園園藝工、茶葉加工工這兩個(gè)職業(yè)（工種）就此退出。

隨著茶藝師、評茶員的退出，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書將全部退出國家職業(yè)資格目錄。在工種退出之前取得的職業(yè)資格證書，仍是有效的法律憑證。退出后，資格證書仍具備人才評價(jià)有效證件的**性。

高級茶藝師：教您如何泡好一杯梵凈山茶

好茶是種出來的，是加工出來的，更是沖泡出來的。高級茶藝技師說，“只要用心來做，普通茶粉也能沖泡好一杯茶?！?

蓋碗沖泡

“梵凈山茶和石阡苔茶的芽葉都很肥壯，其內(nèi)涵物質(zhì)豐富，沸水才能更快將其內(nèi)涵物質(zhì)沖泡出來?！标惡＜{說，一芽一葉的梵凈山茶和石阡苔茶都能沖5泡。

首先，先燙杯，要求注入蓋碗1/3的沸水進(jìn)行湯杯，把湯杯水倒了之后，趁熱迅速投入3-5克茶葉，把蓋子馬上蓋上。

接下來就可以互相傳遞進(jìn)行聞香，聞香并非多此一舉，而是通過聞香可以辨別茶葉的好壞。如：春茶有淡淡的蘭花香，儲藏是否有問題，川茶則因殺青工藝出現(xiàn)生青。然而，把茶葉放在冰杯子里則聞不到香味。

然后，沿著杯壁旋轉(zhuǎn)注入沸水。此時(shí)，如喜歡喝淡點(diǎn)的就快出湯，喜歡喝濃點(diǎn)的就稍微延遲一點(diǎn)時(shí)間。

接著，將茶湯倒入公道杯中，接著再次沖泡。

在給客人倒茶時(shí)要注意，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”、“七分表敬意，三分留情誼”，所以給客人倒茶要倒七分滿。

茗標(biāo)茶葉感官審評的標(biāo)準(zhǔn)體系。

由于涉及到標(biāo)準(zhǔn)化的審評，因此需要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，來保證整個(gè)審評結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比較性，為此我國在這方面建立了相應(yīng)的感官審評的標(biāo)準(zhǔn)體系，從審評的場所、人員、取樣方法、審評方法、描述的專業(yè)用語等方面，形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。主要包括：

1· 實(shí)驗(yàn)室：GB/T 18797-2012 茶葉感官審評室基本條件

2· 從業(yè)人員：按照《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評茶員有5個(gè)等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

3·樣品取樣：GB/T 8302-2002 茶 取樣

4·審評方法：GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法

5·品質(zhì)描述： GB/T 14487-2008 茶葉感官審評術(shù)語

6· 標(biāo)準(zhǔn)樣制備GB/T 18795-2012 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

另外相對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有很多，如國家的綠茶、紅茶等大宗茶類標(biāo)準(zhǔn)，還包括企業(yè)制定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，如西湖龍井等。

對于上面這些標(biāo)準(zhǔn)涉及的內(nèi)容很多，有興趣的朋友可以找到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完整的了解。

正確理解：普洱茶的“苦、澀、濃”絕不是霸氣

普洱茶的苦、澀味絕不是“霸氣”，很多人容易被普洱茶的“苦、”澀引入“歧途”。云南十里不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，無雷同的特點(diǎn)。不同的茶喝起來有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“澀”、“濃”來描述?，F(xiàn)在一些大師引導(dǎo)人們把普洱茶的苦、澀、當(dāng)成霸氣的普洱茶，普洱茶中的苦、澀，幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實(shí)際中各個(gè)地方的茶有各自的味道和特點(diǎn)。

茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，云南的其他地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說成是濃厚，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。

茶匙，評茶盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

評茶員的基本要求｜評茶員的職業(yè)道德

評茶是一門實(shí)用技術(shù)，是憑借人的感覺qiguan（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。

職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。

評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來約束自己，同時(shí)又對社會承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。

職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻(xiàn)社會

《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》倡導(dǎo)：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。

《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：

（一） 忠于職守、愛崗敬業(yè)

（二） 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取

（三） 注重調(diào)查、實(shí)事求是

（四） 團(tuán)結(jié)共事、寬厚待人

（五） 遵紀(jì)守法、講究公德

茶藝和茶葉審評工作存在以下的差別.北京茗標(biāo)密胺

鑒別綠茶品質(zhì)的方法

新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘?；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓?；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮

春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子

秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片

高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟

平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露

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