云南干評(píng)臺(tái)茗標(biāo)操作流程

現(xiàn)在電商這么發(fā)達(dá)，你會(huì)選擇上網(wǎng)買茶葉嗎？

近年來，隨著智能手機(jī)的普及，以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，各大電商平臺(tái)如雨后春筍，電商業(yè)務(wù)十分火爆，也培育了新一代人的購物習(xí)慣。

許多人也都懶得出門逛街了，拿起手機(jī)直接在各大電商平臺(tái)上下單，幾秒就可以解決基本的吃喝問題。

喝茶當(dāng)然也不例外。很多人以為，花個(gè)幾十塊錢在網(wǎng)上貨比數(shù)十家，就一定能夠淘到好茶。

事實(shí)上，往往是事與愿違。

這個(gè)問題剛好觸碰到了當(dāng)下茶葉消費(fèi)的一個(gè)痛點(diǎn)，即：價(jià)格低廉的茶葉是好茶葉嗎？網(wǎng)上銷售，價(jià)格一定得大幅度降低嗎？在網(wǎng)上真的就能夠買到自己心儀的好茶葉嗎？

現(xiàn)在人們選擇上網(wǎng)購物，無非就是看中網(wǎng)絡(luò)購物的三大優(yōu)勢：方便快捷、價(jià)格低廉、選擇余地大。

除了選擇余地大之外，義芳君認(rèn)為其它兩大優(yōu)勢對于茶葉來說，未必都是好事。自古以來，“便宜沒好貨。”沒有使用過奢侈品，就永遠(yuǎn)不知道奢侈品究竟貴在哪里；沒有爬到過山頂，就永遠(yuǎn)不知道山外的世界有多迷人。

質(zhì)優(yōu)者，量必不多，價(jià)自然高，尤其是茶葉這樣的的農(nóng)產(chǎn)品。試想下，幾十塊錢一斤的茶葉，品質(zhì)能好到哪去？

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習(xí)慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風(fēng)尚。

不過，那時(shí)能喝得起紅茶，非富即貴。因?yàn)樵谟《?、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國進(jìn)口，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，一般人還是喝不起的。

一家公司，指的是當(dāng)時(shí)的東印度公司。

正是這家設(shè)立在印度的東印度公司，幾乎成了當(dāng)時(shí)英國在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國本島運(yùn)送了大量的茶葉，以致后來我國的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。

一場**，指的是當(dāng)時(shí)英國的工業(yè)**。這個(gè)時(shí)期，英國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，卻也造成了嚴(yán)重的大氣污染、水污染。當(dāng)時(shí)的英國人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女王喜愛喝的紅茶有利于身體健康，更進(jìn)一步推動(dòng)了所以人民飲茶。

從17世紀(jì)中葉到如今，差不多三百多年，英國人也形成了*****的紅茶文化。

與中國人喝紅茶，喜歡喝原味茶不同，英國人則是需要加入檸檬、牛奶、糖等佐料，制作成一杯香濃的奶茶，外加各式糕點(diǎn)。這是中西方文化的差異。

可以說，英國的“紅茶文化”講究的是精致的生活，代領(lǐng)的是一種社交文化。

大變局！坦洋工夫紅茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河燦爛的紅茶大觀園里，說起坦洋工夫紅茶，對于很多人來說，這是一個(gè)堪稱“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因?yàn)樗?jīng)是行走在世界上的中國紅茶daibiao之一，曾經(jīng)名聲大噪，在國茶貿(mào)易歷史舞臺(tái)上留下了濃墨重彩的一筆。

陌生則是因?yàn)橄啾日叫》N、祁門紅茶等熱門品類，作為福建工夫紅茶三駕馬車領(lǐng)頭的坦洋工夫紅茶，如今大有相形見絀之感，不復(fù)當(dāng)年風(fēng)光不說，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

從名頭響亮到門前寥落，從外銷茶寵兒到陷入“內(nèi)憂外患”窘境，這是坦洋工夫紅茶百年來的一波三折，也是坦洋工夫紅茶的“尷尬”，但也恍如一面鏡子照見了閩紅的百年風(fēng)云路。

1.坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”

說到這里，我們不妨先來科普一下，什么叫工夫紅茶。

工夫紅茶實(shí)際上是由小種紅茶演變而來，因特別講究條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)工序繁多，費(fèi)時(shí)費(fèi)力而得名。

坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”跟這種工藝上的沿革與講究有著緊密聯(lián)系。

哪些茶開喝前需要洗？現(xiàn)在知道也不晚

到“洗茶”，好比每個(gè)人睡完覺，起床需要洗把臉。目的無非兩個(gè)：一是洗去附著在茶葉表面的“臟東西”，防止病從口入；二是喚醒沉睡中的茶性，讓茶葉更加充分地釋放出自己的內(nèi)質(zhì)。

我國茶葉按照精加工工藝，大致可以分成六種：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。每種茶，各有特色。

以下三種需要洗茶的情況，歡迎茶友們補(bǔ)充：

1、制作工藝比較復(fù)雜、工序環(huán)節(jié)比較長的茶類，以半發(fā)酵、重發(fā)酵及后發(fā)酵的茶類居多，例如：烏龍茶、紅茶、黑茶類。

這些茶因?yàn)楣に噺?fù)雜、工序時(shí)間長，在每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及轉(zhuǎn)場環(huán)節(jié)中，很容易受到外界灰塵、制作場所細(xì)微異物的污染。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員品鑒綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

為了讓泡的茶更好喝，通常會(huì)先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？

醒茶”是什么意思？《中國茶葉大辭典》對“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。

一方面可以洗掉上面附著的諸如農(nóng)殘等雜物；另一方面是為了讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相接觸而更好的蘇醒。茶葉經(jīng)洗一下就能煥發(fā)、顯現(xiàn)出本色來，這樣泡出的茶更無純異、更鮮美。

那么怎樣”醒茶“呢？其實(shí)”醒茶“分成干醒和濕醒。咱們以普洱茶為例。

一、干醒：為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。

主要包括以下步驟：

1、將茶從密封處解開。

普洱茶洱保存一般都是在一個(gè)相對封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會(huì)包上竹筐，封上麻袋再裝進(jìn)紙箱，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，長時(shí)間過去了茶會(huì)沉睡，像”冬眠“一樣。

這時(shí)如果馬上打開喝就會(huì)有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司-論喝茶，為什么全世界只有英國敢跟中國叫板？云南干評(píng)臺(tái)茗標(biāo)操作流程

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì)

品鑒是對茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評(píng)師團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)便是對新茶的品鑒。審評(píng)人員用感官鑒別茶葉，即運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

對茶葉審評(píng)師來說，茶葉的分級(jí)評(píng)定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評(píng)師要完成一杯茶的 三次審評(píng)沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評(píng)出分堆等級(jí)。

從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，專業(yè)的審評(píng)師以10分鐘的時(shí)間和對品質(zhì)苛求的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，判斷一杯茶的品質(zhì)，科學(xué)地明確茶的等級(jí)。這決定著你喝到他們的當(dāng)季茶是否物有所值，絲毫不能馬虎。

連續(xù)審評(píng)茶葉并不是一件輕松的事情。茶葉評(píng)審員會(huì)根據(jù)產(chǎn)品需求做原料的挑選與規(guī)劃，多集中在每年4月下旬到8月上旬，在這段連續(xù)的時(shí)間里，每天要評(píng)幾十甚至上百杯茶，這往往需要在審評(píng)室站一整天。所以，這是份既需要一個(gè)好舌頭，也需要強(qiáng)大的體能支撐的工作。