浙江合格評(píng)茶師基本要求

茶藝行業(yè)分為以下幾個(gè)類別是否更貼切？

A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識(shí)；

B、茶藝表演員：從事如長(zhǎng)嘴壺茶藝等舞臺(tái)表演性質(zhì)的茶藝表演者；

C、茶藝師：具備評(píng)茶、泡茶、茶文化、茶事美學(xué)等知識(shí)的綜合性人才。

傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因?yàn)楸欢x為“茶藝師”。直接導(dǎo)致了大眾過(guò)高的期望，而現(xiàn)實(shí)中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機(jī)構(gòu)的不嚴(yán)格。**終導(dǎo)致大眾對(duì)茶藝師的認(rèn)知越來(lái)越偏。明明就是一個(gè)普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。 土耳其出口茶的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有8種你知道嘛。浙江合格評(píng)茶師基本要求

秘訣一：湯色與茶湯入口的粘稠感

臺(tái)地茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，所以沖泡出來(lái)茶湯為黃綠色，入口滋味比較淡??；而古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)飽滿，當(dāng)年的新茶就能表現(xiàn)出金黃通透的湯色，而且入口有非常明顯的粘稠感，就像米湯入口時(shí)的感覺(jué)。

秘訣二：香韻

一款好茶在香韻上的表現(xiàn)要求是非常高的，獨(dú)具一格，展現(xiàn)出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨(dú)特的茶香。

1、 土壤礦物質(zhì)成分結(jié)構(gòu)不同：比如說(shuō)昔歸的密香（土壤里含有獨(dú)特的磚紅壤、赤紅壤、紅壤及其他獨(dú)特的礦物質(zhì)元素）；

2、 需要茶樹(shù)，樹(shù)齡大，樹(shù)干高，根系深，這樣才能將土壤深層的礦物質(zhì)成分?jǐn)z取，表現(xiàn)出別具一格的茶香， 這種獨(dú)特的香韻只會(huì)產(chǎn)生于古樹(shù)茶中；

人工栽培的臺(tái)地茶由于內(nèi)質(zhì)不足（樹(shù)齡、施肥….）、體現(xiàn)出單一的清香，隨后期的存放1-2年就會(huì)消失。

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正味、消青、拖酸鐵觀音怎么區(qū)分？高級(jí)評(píng)茶師通過(guò)實(shí)例告訴你！

一、背景知識(shí)：正味、消青、拖酸鐵觀音

正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統(tǒng)工藝制法，即及時(shí)下鍋殺青，采青后等二天的時(shí)間是10：00前炒青，一定不能超過(guò)中午。

消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。

拖酸鐵觀音：又稱拖補(bǔ)、酸香（正酸好、歪酸次），屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。

二、正酸與歪酸

這次我們給茶友送的拖酸鐵觀音，是品質(zhì)很好的“正酸”。所謂的正酸，聞上去是酸的，但是喝起來(lái)湯水是不帶酸味和雜味的，而且還是比較好喝的，就是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較消一點(diǎn)點(diǎn)（接近消青的水平）。

與“正酸”相對(duì)的是“歪酸”，就是過(guò)去因?yàn)槌霈F(xiàn)這種正酸鐵觀音，有一些人覺(jué)得比較好，所以就試著去制作。但是，經(jīng)常茶青會(huì)放一放，制作不及時(shí)，有各種雜味、異味全部摻雜在里面，甚至包括臭味。這樣做出來(lái)的鐵觀音就是“歪酸”。

我們不能排除有茶友會(huì)說(shuō)拖酸的好，因?yàn)槊總€(gè)人的口感不一樣，有些人就喜歡拖酸，所以市場(chǎng)上才會(huì)說(shuō)出現(xiàn)拖酸。

審評(píng)技巧   

茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

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把盤(pán)（搖樣盤(pán)）審評(píng)外形的首要操作步驟，將開(kāi)湯審評(píng)的樣茶一般到入木質(zhì)審評(píng)盤(pán)中（木質(zhì)盤(pán)按順序先放好）。

雖說(shuō)喝茶是一種享受，但對(duì)于評(píng)茶師來(lái)說(shuō)有時(shí)卻是一種折磨，尤其是開(kāi)始接受訓(xùn)練的時(shí)候，當(dāng)天喝上幾十杯甚至上百杯茶，那種滋味并不舒服。

評(píng)茶工作，細(xì)細(xì)品味每種茶的滋味，“雖說(shuō)評(píng)茶師評(píng)茶時(shí)一般是不咽茶水的，但遇到好茶，還是會(huì)控制不住自己直接喝下去。茶能提神，喝多了的時(shí)候我會(huì)睡不著?！?

喝酒會(huì)醉，飲茶過(guò)量也同樣會(huì)醉。醉茶實(shí)在不比酒醉輕松，與趙子剛相識(shí)的評(píng)茶師中，就有人因?yàn)楹攘颂嗖瓒白聿琛弊≡旱那闆r。

在這個(gè)行業(yè)里，你會(huì)懂得何為學(xué)無(wú)止境，每一年都會(huì)有茶葉的新品種、新工藝誕生，因此這行不能憑書(shū)本知識(shí)，需要的是大量的親自體悟和感受。

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評(píng)茶師教你如何進(jìn)行品茶。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。浙江合格評(píng)茶師基本要求

國(guó)家“職業(yè)資格”和“職業(yè)技能”有何區(qū)別？

 國(guó)家職業(yè)資格是特定的職業(yè)設(shè)定，涉及國(guó)家anquan、公共安全、生態(tài)環(huán)境安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全等，如：醫(yī)師、律師、教師、注冊(cè)會(huì)計(jì)師等職業(yè)，這些職業(yè)都需要“持證上崗”；職業(yè)技能是衡量從業(yè)水平的高低，例如：茶藝師、評(píng)茶師、調(diào)酒師等，這些職業(yè)不需要“持證上崗”，證書(shū)只是給予持證者對(duì)本行業(yè)的加分，屬于一種評(píng)價(jià)。

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