江蘇專業(yè)評(píng)茶師

嘴唇干，泡杯“雙冬”茶

 寒冷干燥的秋冬，嬌嫩的嘴唇很容易“受傷”。很多人口干舌燥，甚至嘴唇干裂、脫皮，既難看又難受。

  一方面，天干物燥，空氣中缺少水分，人體的水分也隨之流失，使得陰血虧損、耗傷津液。另一方面，寒冷季節(jié)人們往往愛吃一些肥厚油膩、辛辣刺激的食物，導(dǎo)致體內(nèi)脾胃積熱，進(jìn)而出現(xiàn)津液不足、口唇干燥等癥狀。

  要想緩解上述不適，首先要注意多喝水，保持環(huán)境中的濕度，適當(dāng)使用潤(rùn)唇膏等。此外，可以泡上一杯“雙冬茶”，日常飲用。取麥冬、天冬各１０克，可加少許白砂糖，放入杯中，用300毫升左右的開水加蓋沖泡１０～１５分鐘左右即可。

  麥冬的功效被總結(jié)成四句話：“麥門甘寒，解渴祛煩，補(bǔ)心清肺，虛熱自安”，既能滋補(bǔ)肺臟津液，緩解咽干、咳嗽等不適，又可補(bǔ)充胃中的津液，還有助于清心除煩、潤(rùn)滑腸道，是一味滋清兼?zhèn)涞牧妓?。天冬的作用與麥冬相似，能清肺降火、滋陰，且同時(shí)能補(bǔ)得腎陰，適用于陰虛發(fā)熱、津液缺少、口渴等證。兩者配伍取長(zhǎng)補(bǔ)短，稱得上秋冬養(yǎng)生的“好搭檔”。但需要注意的是，這兩味藥寒，有脾胃虛寒癥狀，如腹瀉便溏、舌苔白膩、以及風(fēng)寒感冒咳嗽者不宜飲用。

一杯好茶的茶湯千萬(wàn)不能渾濁，透過陽(yáng)光，茶湯晶瑩透亮為佳；江蘇專業(yè)評(píng)茶師

今后的茶藝師、評(píng)茶員將是任重道遠(yuǎn)！

對(duì)于擁有著4000多年茶文化歷史的中國(guó)來(lái)說，無(wú)疑是自豪的，然，近年來(lái)，我國(guó)的茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀正在由傳統(tǒng)農(nóng)村社會(huì)向現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)邁進(jìn)，兩者之間的本質(zhì)區(qū)別屬于天各一方，前者的本質(zhì)上是短缺，后者的本質(zhì)上是過剩，可見，我國(guó)茶行業(yè)整體產(chǎn)能上是屬于過剩的。另一方面，從歷年來(lái)的線上銷售來(lái)分析，電商平臺(tái)平均只占據(jù)了茶葉銷售量的8.6%，茶行業(yè)的終端消費(fèi)市場(chǎng)仍然是幾十萬(wàn)家的線下門店。從綜上所述來(lái)說，茶藝師充當(dāng)著任重道遠(yuǎn)的工作！茶藝師將不再只是茶友們眼中的藝術(shù)門類里的茶道追求者，更將是直面消費(fèi)者時(shí)責(zé)無(wú)旁貸的推售茶葉的“大師”。

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評(píng)茶師，醉茶比醉酒還難受

很多人都知道品酒師、聞香師，但對(duì)于評(píng)茶師這個(gè)職業(yè)還是比較陌生的。評(píng)茶師也叫評(píng)茶員，與茶葉的悠久歷史相比，評(píng)茶員的國(guó)家資格認(rèn)證還是近十來(lái)年的事情，算是新鮮事物。

評(píng)茶師分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶技師（二級(jí)評(píng)茶師）、高級(jí)評(píng)茶師（一級(jí)評(píng)茶師）。這些等級(jí)的獲得，均需通過國(guó)家相應(yīng)級(jí)別的考試。

簡(jiǎn)單說來(lái)，評(píng)茶師是以感覺qiguan評(píng)定茶葉色、香、味、形高低優(yōu)次的人員?？纯床璧耐庥^，觀察一下茶水的顏色，品品茶的口感，再看看葉底……便知此茶品質(zhì)好壞以及屬于哪個(gè)等級(jí)。

只需片刻，評(píng)茶師便能看透茶的靈魂，在外行看來(lái)，他們似乎有一種神奇的魔力。

評(píng)茶師的工作對(duì)于一個(gè)人是有著很高要求的，評(píng)茶師不但要身體健康、眼睛無(wú)色盲、沒有鼻炎史，而且在評(píng)茶之前不能接觸煙酒，也不能吃辛辣的食物，女性則是不可以擦香水的

專業(yè)評(píng)茶師品評(píng)茶葉的必備素質(zhì)

評(píng)茶師品評(píng)茶葉前的心理準(zhǔn)備

評(píng)茶師鑒定或說是欣賞一壺茶，應(yīng)具備下列三種心理準(zhǔn)備：

1. 以很超然的心情來(lái)接納各種茶，把各類茶都認(rèn)為單獨(dú)的個(gè)體，重視它的風(fēng)格，無(wú)好惡之心。如果有人問您：“您喜歡喝什么茶？”，您應(yīng)該一下子答不上來(lái)才是。

2. 充分了解各類茶應(yīng)有的品質(zhì)特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高地多厚。 

3. 就該壺茶的現(xiàn)況鑒定與欣賞。這里所說的現(xiàn)況包括采制的季節(jié)生長(zhǎng)的環(huán)境制作的技術(shù)等等，而不是只看結(jié)果的高低。這項(xiàng)雖與上一項(xiàng)有點(diǎn)相沖，但在鑒定與欣賞的實(shí)際效益上很重要，比如“什么地方什么季節(jié)的茶？”“什么人采制的茶？”等等 。

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土耳其出口茶的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有8種你知道嘛。

評(píng)茶設(shè)備及要求

評(píng)茶對(duì)設(shè)備有較高的要求，在評(píng)茶室、評(píng)茶用水、茶葉取樣等方面都有嚴(yán)格的要求，此外沖泡方法、評(píng)審方法等都有自己的講究。

茶葉品質(zhì)官能鑒定是依賴評(píng)茶師的視覺，嗅覺，味覺及觸覺來(lái)審評(píng)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

評(píng)茶是否正確，除評(píng)茶人員應(yīng)具有敏銳的審評(píng)能力及熟練的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)外，還必須配合良好的評(píng)茶環(huán)境及設(shè)備，諸如: 評(píng)茶室的要求 評(píng)茶用具 評(píng)茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評(píng)審方法都有其一定的規(guī)范和程序。

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紅茶湯色以紅為主，或橙紅、或紅亮；江蘇專業(yè)評(píng)茶師

在中國(guó)茶文化中，相比評(píng)茶來(lái)說，很多人更加了解的是茶藝。茶藝，是指泡茶與飲茶的技藝，通過這門技藝，能夠把茶葉的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

如果把茶葉比作姑娘，那么精通茶藝的茶藝師就像是一位化妝師，他們利用適合茶葉的水和器具，能把茶葉的全部?jī)?yōu)點(diǎn)“泡”出來(lái)。評(píng)茶師卻完全不同，他們更像是一位嚴(yán)格的選美評(píng)審，要求參評(píng)的茶葉“素顏示人”，以便辨別出茶葉的好壞。

欲知茶葉的品質(zhì)，職業(yè)茶人會(huì)從外形與內(nèi)質(zhì)入手，用一系列標(biāo)準(zhǔn)去給一款茶“打分”。在記者眼前，茶葉從包裝袋里傾瀉而下，被倒進(jìn)一個(gè)個(gè)貼了編號(hào)的白色盤子里。一陣茶香撲面而來(lái)，沁入心脾。在記者眼中，盤子中同是普洱茶的幾種茶葉并沒有什么不同，不過在評(píng)茶師眼中卻并非如此。

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