茗標(biāo)評(píng)茶師培訓(xùn)

審評(píng)技巧   

茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

茗標(biāo)牌售有審評(píng)用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

評(píng)茶室的要求 評(píng)茶用具 評(píng)茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評(píng)審方法都有其一定的規(guī)范和程序。茗標(biāo)評(píng)茶師培訓(xùn)

雖說喝茶是一種享受，但對(duì)于評(píng)茶師來說有時(shí)卻是一種折磨，尤其是開始接受訓(xùn)練的時(shí)候，當(dāng)天喝上幾十杯甚至上百杯茶，那種滋味并不舒服。

評(píng)茶工作，細(xì)細(xì)品味每種茶的滋味，“雖說評(píng)茶師評(píng)茶時(shí)一般是不咽茶水的，但遇到好茶，還是會(huì)控制不住自己直接喝下去。茶能提神，喝多了的時(shí)候我會(huì)睡不著?！?

喝酒會(huì)醉，飲茶過量也同樣會(huì)醉。醉茶實(shí)在不比酒醉輕松，與趙子剛相識(shí)的評(píng)茶師中，就有人因?yàn)楹攘颂嗖瓒白聿琛弊≡旱那闆r。

在這個(gè)行業(yè)里，你會(huì)懂得何為學(xué)無止境，每一年都會(huì)有茶葉的新品種、新工藝誕生，因此這行不能憑書本知識(shí)，需要的是大量的親自體悟和感受。

茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

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評(píng)茶師的職業(yè)技能和工作內(nèi)容

職業(yè)功能 感官品質(zhì)評(píng)定 (一) 工作內(nèi)容:干看外形 技能要求:1、能運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因 2、能運(yùn)用茶樹栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示:1、茶樹品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí) 2、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)

(二) 工作內(nèi)容:濕評(píng)內(nèi)質(zhì) 技能要求:1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理 2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示:1、茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí) 2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)

綜合判定 (一) 工作內(nèi)容:品質(zhì)判定的審評(píng)技能要求:1、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況 2、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況 3、能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí):審核的基本程序

(二) 工作內(nèi)容:疑難問題的處理 技能要求:1、能分析疑難茶樣的品質(zhì)問題，準(zhǔn)確合理的進(jìn)行判定 2、能解決質(zhì)茶工藝中影響品質(zhì)的技術(shù)難題 相關(guān)指示:1、國內(nèi)外茶葉的品種、類別及品質(zhì)特征知識(shí) 2、國內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識(shí)

高級(jí)評(píng)茶師講解白茶和綠茶

什么是綠茶？

綠茶為不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)特點(diǎn)為綠湯綠葉。綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老劃分級(jí)別，一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低。

什么是白茶？

白茶主產(chǎn)于福建省福鼎和政和等地，是我國特種茶類之一，加工中不經(jīng)炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成，屬微（輕度）發(fā)酵茶。

毛茶按其鮮葉原料的茶樹品種不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。經(jīng)精制后，花色品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種。

無性系品種大白茶，芽心肥壯、絨毛潔白，所采的嫩芽、葉可制珍品，一是白毫銀針——純以大白茶肥壯單芽采制而成；二是白牡丹——一芽二葉，芽葉連枝，白毫顯露，形態(tài)自然，形似花朵

有性系菜茶品種芽葉之稱的稱“小白”，其條索細(xì)嫩，色澤灰綠，葉緣垂卷，微曲如眉，成品茶為貢眉。大白、小白精制后的副產(chǎn)品統(tǒng)稱壽眉

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一評(píng)干茶干評(píng)是指沖泡之前先看干茶的外形，可以通過條索，色澤，芽毫及其整碎度來初步評(píng)判一款茶品。

嫩度：是外形審評(píng)項(xiàng)目的重點(diǎn)，嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格外形的要求，例如金駿眉，干茶的芽頭毫毛越多越好。

條索：每種茶都有其一定的外形特點(diǎn)，武夷巖茶呈長(zhǎng)條、鐵觀音是蜻蜓頭、碧螺春卷曲、阿里山烏龍是半球狀。一般來說，長(zhǎng)條形條索越緊結(jié)壯實(shí)越好，顆粒狀的越緊實(shí)勻稱越好，扁形茶越平整光滑越好。

整碎：是指茶葉的勻整程度，上等的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，碎末非常多的較差，越碎茶湯析出越快，容易苦澀。

凈度：是指茶葉中含夾雜物的程度，上等的茶葉不含任何夾雜物如黃葉片、茶梗等雜質(zhì)。

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自古就有品茶一說，怎么才能算是一款好茶呢？山東標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶師費(fèi)用

普洱茶不同于其它茶，同樣是普洱茶卻有很大的差異；茗標(biāo)評(píng)茶師培訓(xùn)

收藏普洱生茶應(yīng)該注意什么？高級(jí)評(píng)茶師教你不再盲目存茶

我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

只有以大葉種曬青毛茶為原料，而后壓制成餅的生茶，才值得收藏。

首先，云南有些品種比如一些中小葉種，是適合做綠茶或者紅茶原料的，并不適合做普洱茶，用這些原料做成的普洱茶在后期轉(zhuǎn)化中，會(huì)帶有化不去的澀感，水味淡薄，沒有普洱茶特有的“茶氣”。

其次，原料一定要曬青工藝，而不能是烘青。以烘青原料做成的生普，后期不能形成自然轉(zhuǎn)化；不是自然轉(zhuǎn)化的生普，就沒有鮮活的口感。

結(jié)尾，就得給你鐘愛的普洱找一個(gè)好的“生活環(huán)境”——倉儲(chǔ)，只有好的倉儲(chǔ)環(huán)境，才能讓普洱茶“越陳越香”！

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