廣西標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺茗標(biāo)資料

六不同:茶具與設(shè)施

茶藝設(shè)施需要相應(yīng)的泡飲器具，以及一定的場景輔助器材。

茶葉審評設(shè)施所使用的是專業(yè)的審評器具、zhuanyong的審評空間。

七不同:泡制方法

茶藝對于投茶量、用水、水溫、浸泡時間，有具體要求，以適茶、適人為宜。

茶葉審評精確規(guī)定投茶量，悶泡時間，且規(guī)定只能用開水悶泡，通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點，來鑒別茶葉品質(zhì)。

茶藝有點比較隨性;茶葉審評則比較嚴(yán)苛、刻板。

八不同:著裝要求

茶藝對于服裝沒有具體要求，只要簡單、典雅、合體，與茶葉和主題相合就行。

茶葉審評工作人員一般只能穿白大褂。

雖然茶藝師與評茶員的工作內(nèi)容不同，但是兩者同屬茶道文化的工作，都是系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶學(xué)相關(guān)知識，陶冶情操，提升品位，弘揚中華茶文化的重要學(xué)問。茶藝師掌握評茶知識能夠更好的了解茶葉的品質(zhì)，從而能夠運用自己的沖泡技藝，更好的發(fā)揮茶葉的有點，并且能夠更好的品鑒茶湯的優(yōu)缺點;評茶員掌握茶藝知識能夠提升氣質(zhì)與自信心，了解市場需求，為職業(yè)道路添磚加瓦。

品茶是對性情、志趣的普遍提升，通過茶藝與評茶的學(xué)習(xí)不但是對從業(yè)者專業(yè)技能的提升，也是通過品茶清心，領(lǐng)略茶道文化”清、靜、和、美“，構(gòu)建“詩意棲居”理想家園的過程。

2、新制、頭采的首批茶。

因為制茶場所、制茶機器在農(nóng)閑時候需要進行整修、維護保養(yǎng)，一些機械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進行揀梗、分裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長時間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會到含英咀華的妙處。

當(dāng)然，對于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個人喜好。

茗標(biāo)牌售有評茶人員品鑒普洱茶標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茗標(biāo)茶葉感官審評室環(huán)境

審評環(huán)境是茶葉審評工作場所的基本構(gòu)成要素之一。選擇和規(guī)范審評的各種主要環(huán)境因素、建立滿足審評需要的適宜工作環(huán)境，是進行審評工作的先決條件。

（一）溫度

審評環(huán)境溫度一般以20℃～27℃為宜。過高的溫度，不但會造成審評人員的不適感、影響審評人員的正常心態(tài)，也會給審評操作帶來不便，甚至造成失誤。例如手上出汗，審評人員在稱樣和瀝茶湯時就必須予以注意。而過低的溫度，在造成審評人員感覺靈敏性下降的同時，也會因?qū)徳u杯熱量散失過快，影響茶葉的沖泡效果。實驗還發(fā)現(xiàn)在低室溫時，5分鐘后冷的審評杯的茶湯溫度會比經(jīng)過燙杯的多下降約20℃。此外，某些茶葉的浸出成分會因溫度過低而發(fā)生絡(luò)合，改變茶湯的特征表現(xiàn)，如出現(xiàn)“冷后渾”。同時低溫也限制了高沸點氣體分子的擴散活動，使香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生變化。

如果審評室的溫度不能達(dá)到審評要求，有條件的地方可以利用空調(diào)進行調(diào)節(jié)。但需要注意空調(diào)排放出的氣流方向不能直接朝向濕評臺，否則在進行多只茶樣審評時，可能會導(dǎo)致沖泡時彼此間溫度的不均衡，并干擾香氣的審評。在夏季利用風(fēng)扇降溫，也同樣需要注意氣流對室內(nèi)局部溫度及香氣審評的干擾。

正確理解：普洱茶的“苦、澀、濃”絕不是霸氣

普洱茶的苦、澀味絕不是“霸氣”，很多人容易被普洱茶的“苦、”澀引入“歧途”。云南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，無雷同的特點。不同的茶喝起來有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“澀”、“濃”來描述。現(xiàn)在一些大師引導(dǎo)人們把普洱茶的苦、澀、當(dāng)成霸氣的普洱茶，普洱茶中的苦、澀，幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實際中各個地方的茶有各自的味道和特點。

茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，云南的其他地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說成是濃厚，實有誤導(dǎo)之嫌。

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茗標(biāo)評茶員與茶藝師的區(qū)別

茶藝和評茶是茶行業(yè)的兩個職業(yè)，同屬于茶道范圍內(nèi)的工作，近來年市場的需求量不斷上升，吸引著越來越多人報考茶藝師與評茶員的相關(guān)職業(yè)資格證考試，那么兩者的工作有什么區(qū)別嗎?

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。而評茶員是以感覺qiguan評定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評茶為職業(yè)的人員簡稱評茶員。兩者在工作內(nèi)容上是有明確區(qū)別的，一個是處于茶行業(yè)的前臺，一個則在后臺。茶藝師的主要工作是在茶館、茶樓、茶店從事銷售、茶藝表演、茶藝沖泡等相關(guān)工作，評茶員則主要是在茶葉企業(yè)從事茶葉采購、加工、拼配、分級等工作。就兩者的證書資質(zhì)而言，評茶員的含金量比茶藝師高的多。

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審評干茶的色澤時，應(yīng)將色度與光澤度結(jié)合起來，可以從潤枯、鮮暗和勻雜這幾個方面進行評比。廣西標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺茗標(biāo)資料

高級茶藝師：教您如何泡好一杯梵凈山茶好茶是種出來的，是加工出來的，更是沖泡出來的。高級茶藝技師說，“只要用心來做，普通茶粉也能沖泡好一杯茶?！鄙w碗沖泡“梵凈山茶和石阡苔茶的芽葉都很肥壯，其內(nèi)涵物質(zhì)豐富，沸水才能更快將其內(nèi)涵物質(zhì)沖泡出來。”陳海納說，一芽一葉的梵凈山茶和石阡苔茶都能沖5泡。首先，先燙杯，要求注入蓋碗1/3的沸水進行湯杯，把湯杯水倒了之后，趁熱迅速投入3-5克茶葉，把蓋子馬上蓋上。接下來就可以互相傳遞進行聞香，聞香并非多此一舉，而是通過聞香可以辨別茶葉的好壞。如：春茶有淡淡的蘭花香，儲藏是否有問題，川茶則因殺青工藝出現(xiàn)生青。然而，把茶葉放在冰杯子里則聞不到香味。然后，沿著杯壁旋轉(zhuǎn)注入沸水。此時，如喜歡喝淡點的就快出湯，喜歡喝濃點的就稍微延遲一點時間。接著，將茶湯倒入公道杯中，接著再次沖泡。在給客人倒茶時要注意，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”、“七分表敬意，三分留情誼”，所以給客人倒茶要倒七分滿。

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