廣東學(xué)校評茶員基本要求

茶葉審評是審評員用感官鑒別茶葉的過程

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)，以及全套茗標(biāo)審評器具，包括評標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺審杯評審?fù)耄~底盤，網(wǎng)匙，搖盤，審評盤，分樣盤等評審器具。

茗標(biāo)品牌審評杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。審評碗容量為 160毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于稱樣。計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用

茗標(biāo)牌售有審評員感官鑒別的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

評茶員對于常用茶葉種類與茶葉名稱

1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雨霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶。

2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇茶、英紅。

3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中的一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂。減胖的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減胖，效果*xianzhu的還是烏龍茶。

4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝復(fù)雜費時，泡法也*講究，所以喝烏龍茶也被人成為喝功夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、烏龍茶。

茗標(biāo)牌售有綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

河南茶藝評茶員視頻我國傳統(tǒng)的茶葉感官評審多采用“五因子”或“八因子”評茶法兩種。

什么是評茶員？上海清友堂實業(yè)有限公司

評茶員是運用感官評定茶葉色、香、味、形的品質(zhì)及等級的人員，普遍活躍于茶葉生產(chǎn)、加工、流通、貿(mào)易等領(lǐng)域，是茶葉行業(yè)發(fā)展不可或缺的技能型人才，是推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的人力資源。

經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評茶為職業(yè)的人員簡稱評茶員。同時，評茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評茶員有5個等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

茗標(biāo)牌售有評茶員感官審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

評茶員與茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定。評茶員在茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定中發(fā)揮著重要作用。他們憑借豐富的實踐經(jīng)驗和專業(yè)知識，為制定科學(xué)、合理的茶葉標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。參與標(biāo)準(zhǔn)制定的評茶員需要綜合考慮不同地區(qū)、不同品種茶葉的特點，以及市場需求和消費者的期望。通過他們的努力，確保茶葉標(biāo)準(zhǔn)既能保障茶葉的品質(zhì)和安全，又能適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。例如，在制定一項新的綠茶標(biāo)準(zhǔn)時，評茶員們經(jīng)過多次討論和實驗，確定了關(guān)于外形、香氣、湯色、滋味和葉底等方面的具體指標(biāo)和評定方法。上海清友堂實業(yè)有限公司介紹評茶員評茶程序。

評茶員對于綠茶的審評方法

綠茶的形態(tài)：現(xiàn)有名茶從造形上看，大體可分為扁形，針形、螺形、珠形、矛形、蘭花形、片形、曲條形、眉形、雀舌形10中。

綠茶審評方法：采用通用型的五項因子審評方法，即評外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項。不宜采用“八項因子評茶”

常用的品質(zhì)權(quán)數(shù)，對綠茶品質(zhì)因子和權(quán)數(shù)，根據(jù)多年來的實踐得出，以外形為30%，湯色為10%，香氣為25%，滋味為25%，葉底為10%的分配比例較為恰當(dāng)，但這個分配權(quán)數(shù)值也不能用于直接記分。

評判湯色和葉底

從色澤上講，綠茶放入湯色、葉底以嫩綠為上，黃綠次之，黃暗為下。有的葉底很嫩，甚至是全芽，但湯色常為輕薄，有似“白開水”，應(yīng)下“湯色淺亮”的評語，如平分應(yīng)做二檔品質(zhì)計分，葉底以嫩勻為主，忌零亂斷碎、葉片露全脈。

茗標(biāo)牌售有綠茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。 評茶員常用的審評器具。廣東學(xué)校評茶員基本要求

評茶員茶葉取樣的要求有哪些呢？上海清友堂實業(yè)有限公司。廣東學(xué)校評茶員基本要求

高級評茶員告訴你：這款獲銀獎的大紅袍，何止“梅占”百花魁

莫道牡丹真富貴，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小喬木型中葉種，植株較高大，葉面厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠

武夷巖茶之中梅占的香氣極為特別，它的名字一樣，似梅般清冷傲視，細(xì)微的梅香，悠悠然蕩于唇

武夷山巖茶品種眾多，梅占品種種植較早，多為超過五十年樹齡的老樅

干茶條索壯實緊結(jié)，色澤烏褐稍帶綠和暗紅，有光澤，略帶白霜，湯色橙黃明亮

啜茶品之，茶湯柔和，回甘甜潤而持久，齒頰留香，巖韻當(dāng)中攜著淡淡的梅子香，細(xì)聞蓋香清新而細(xì)膩

為保證茶葉品質(zhì)，新枝家的茶每年只做一季，種植管理安全衛(wèi)生，只施以菜籽餅有機(jī)肥。一年一季，讓茶葉經(jīng)歷冬季的寒冷霜雪，大程度的保留了茶湯的甜度。

在工藝上，梅占在2014年的民間賽茶會上，獲得了單一品種大紅袍銀獎

制作工藝復(fù)雜，在選梗完成后進(jìn)行四次焙火，每次焙火間隔15至20天

精益求精的焙火工藝，使得茶湯更為柔和，梅子香特征突出

每焙一次火，茶葉量會相應(yīng)減少，很多巖茶只焙火兩三次，略帶茶香，但香味不持久，易返青。梅占經(jīng)過四次焙火后，茶香入骨入髓，任歲月流逝，梅香依然。

特征突出，口感順滑，味厚且細(xì)膩，帶有特別的梅花香味，非常獨特，回甘明顯

廣東學(xué)校評茶員基本要求