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茶葉的審評方法和審評用具

茶葉的審評方法有干茶審評、茶香審評、滋味審評、葉底審評這幾種。

1、干茶審評

干茶主要看茶葉的外形，其中包括干茶的形狀、干茶的句凈度、干茶的色澤、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通過觀察干茶的外形，能夠辨認出茶葉的類別，還能鑒別出茶葉的優(yōu)劣。

2、茶香審評

茶香是茶葉沖泡后散發(fā)的香氣，一般聞香要借助聞香杯進行，也可以直接聞茶湯的香味或聞葉底的余香。

3、滋味審評

審評茶湯滋味，包括茶湯滋味的濃淡、醇厚、甘甜、鮮爽、青臭味、刺激性，辨別茶湯中香昧有否異味及茶葉火候等。品嘗茶湯滋味時，用舌頭在口腔六循環(huán)打轉(zhuǎn)，邊打轉(zhuǎn)邊吸氣，這樣能夠使舌部味蕾充分感受，可以品嘗出茶葉的滋味。

4、葉底審評

葉底審評也叫作茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片，葉底根據(jù)茶葉品種的不同而不同。評葉底時將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。

上海清友堂專注于研發(fā)、銷售完整的茗標牌審評用具，包括：標準型雙層干濕評臺，水分儀，評審杯碗，評審盤，黑色葉底盤，搪瓷葉底盤，茶葉標準篩，計時器，扦樣盤，茶樣柜等 湯色審評：茶湯的顏色種類與色度、明暗度、清濁度等。衢州黑茶葉底盤銷售電話

淘寶天貓經(jīng)營茶葉，含茶制品及代用茶需要的茶葉SC證

含茶制品包括以茶葉為原料加工的速溶茶類和以茶葉為原料配以各種可食用物質(zhì)或食用香料等制成的調(diào)味茶類。代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。電商賣家在經(jīng)營過程中需要仔細盡到賣家查驗義務，將茶葉，含茶制品，代用茶區(qū)分開來。不能統(tǒng)稱為茶葉淘寶天貓應當嚴格查驗含茶制品和代用茶的生產(chǎn)許可證：實施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品和代用茶分為2個申證單元，即含茶制品、代用茶。在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，即含茶制品（速溶茶類、其他類），代用茶。代用茶的分裝企業(yè)應單獨注明。含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1402。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供專業(yè)的茶葉SC服務，包括銷售全套茗標茶葉感官審評用具（包括審評杯碗，葉底盤，樣盤，分樣器，計時器，網(wǎng)匙等）和設(shè)備儀器，可定制茶葉干平臺和標準型雙層濕平臺，專職茶葉審評師全程服務

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代辦茶葉生產(chǎn)許可證SC證起草及備案企業(yè)標準

上海清友堂實業(yè)有限公司提供代辦茶葉SC服務，以及相關(guān)備案及企業(yè)標準。上海清友堂實業(yè)有限公司提供專業(yè)的茶葉SC服務，包括銷售全套茗標茶葉感官審評用具（包括審評杯碗，葉底盤，樣盤，分樣器，計時器，網(wǎng)匙等）和設(shè)備儀器，可定制茶葉干平臺和濕平臺。

已服務上千家各類規(guī)模的茶葉企業(yè)。

茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包括邊銷茶。

果味茶、保健茶以及各種代用茶 另行申請SC許可證。茶葉SC代辦一條龍服務，“符合國標，快速過審，為茶企減負”是上海清友堂的服務追求。

茶葉審評時的用水要求

在評茶用水時，水的軟、硬、清、濁、礦物質(zhì)含量多少等與茶葉品質(zhì)有密切的關(guān)系。

如硬度大的水，降低浸出率茶湯顯得滋味淡??；

含鐵量高的水，湯色發(fā)暗，具有鐵腥氣，味淡而苦，影響茶葉的湯色、滋味、香氣。

其次是泡茶的水溫。一般要求：沸滾起泡為度。沸滾，便于茶中所含成分比較大限度的浸出。

起泡，二沸為好，不宜水沸過久，沸水過久成為老水，刺激性弱或無刺激性。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供茗標牌茶葉審評杯審評碗，計時器，吐茶桶，網(wǎng)匙，茶葉葉底盤等茶葉SC評審用具，歡迎咨詢 茶葉的審評程序以及使用評審器具。

茶葉審評師的工作職責

茶葉審評師是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供茗標茶葉審評杯碗，審評盤，干平臺，濕平臺，茶葉葉底盤，樣盤等，由茶葉審評師提供指導服務

【工作職責】

① 首先是取樣，即從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能**整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實物樣品。

② 接著是外形審評，通常稱為“干看”。通過仔細觀察茶葉外表形狀的粗細、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項因子的等級標準，逐一進行比較。

③ 然后，再進行內(nèi)質(zhì)審評,通常稱為“濕評”。通過正確的沖泡時間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項內(nèi)質(zhì)因子的評定，來分辨茶葉的不同級別。

④ 及時完成審評報告，對審評茶葉的八項因子逐項給予正確的評語和評分。并用百分比的方式來評比相關(guān)茶類。 滋味審評：茶湯的濃淡、厚薄、醇澀、純異和鮮鈍等。信陽紅茶葉底盤怎么樣

茗標審評杯用來泡茶和審評茶葉香氣的評審器具。衢州黑茶葉底盤銷售電話

茶葉審評對審評人員的要求是什么

上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉SC服務，以及研發(fā)銷售茗標評茶杯評茶碗，黑色葉底盤，白色葉底盤，網(wǎng)匙，搖盤，扦樣盤，干評臺，濕評臺等評審器具。

茶廠聘用的茶葉審評員具備的條件如下：

(1) 身體條件身體健康，嗅覺、味覺、視覺等感官功能正常，無色、嗅、味盲等器質(zhì)性、先天性感官遺傳疾病。

(2) 工作要求

一是審評前1小時內(nèi)不得進食刺激性食物；

二是審評前不得接觸帶氣味的化妝、清潔、護理等用品；

(3) 職業(yè)規(guī)范

一是遵循審評行為規(guī)范和職業(yè)道德，公正評審；

二是按 茶類品質(zhì)要求進行茶葉優(yōu)劣評定，不以個人喜好影響審評；

三是嚴格按照評審流程和方法進行操作，杜絕人為失誤。 衢州黑茶葉底盤銷售電話