重慶宴會茶歇餐飲會

成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務，擁有一支經(jīng)驗豐富的餐飲服務團隊。大量宴會酒會策劃執(zhí)行的成功經(jīng)驗使我們不斷成長,眾多客戶的信賴與支持促使我們不斷前進!讓五星級的餐飲服務和專業(yè)公關活動方案貫穿主題是我們的理念。我們將時尚的餐飲理念和獨到的管理技巧運用到每一次活動當中，訓練有素的服務團隊更將全程提供五星級的服務，確保每一個環(huán)節(jié)細致入微?！皠P號餐飲”現(xiàn)已引進五星級酒店廚師團隊及日本留學進修料理專業(yè)大廚。這將保證我們的服務更加專業(yè)化。關于創(chuàng)業(yè)的話題，餐飲行業(yè)經(jīng)常被提及，畢竟民以食為天。重慶宴會茶歇餐飲會

18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。。。西南宴會茶歇餐飲會餐廳老板怕什么？怕主廚跳槽，怕廚師被挖角。

巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊起來處理。經(jīng)過24-36小時的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時間也有所不同,而且,為了使肉的各個部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉(zhuǎn)動,轉(zhuǎn)動的間隔時間也很有講究,太長或太短都會影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經(jīng)驗。

在發(fā)現(xiàn)河套人牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ铝嵫颉穼狙蛉庾隽溯^詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。不但制作過程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。提高消費者防止餐飲浪費的自覺性、主動性。

冷餐會的桌面菜肴擺放，大有文章可做。以往，大多是平攤著幾個盒子，平排著幾個保溫鍋，“相貌平庸”。近年來，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我們用置放托架的辦法來體現(xiàn)立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點綴作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等，操作得當，可以起到畫龍點睛之效，使整個桌面“活起來”。每一桌顧客中，確定一名“桌長”，負責提醒適量點餐、使用公筷公勺、剩菜打包等。重慶自助餐餐飲套餐

對于普通人而言，街邊開個小餐館，也是很常見的一種創(chuàng)業(yè)謀生手段，歷史悠久，門檻不高。重慶宴會茶歇餐飲會

我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與臺面設計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。重慶宴會茶歇餐飲會

成都凱號餐飲管理有限公司致力于商務服務，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于茶歇，冷餐，商務茶歇，餐飲服務，是商務服務的主力軍。凱號餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。凱號餐飲創(chuàng)始人陳濤，始終關注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。