西南定制冷餐餐飲服務(wù)

一、什么是冷餐會(huì)冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。參加冷餐會(huì)的賓客可以自己拿去餐具，隨意走動(dòng)，隨意取食。冷餐會(huì)更像是一種宴會(huì)，人們可以邊吃邊聊。該圖片由注冊(cè)用戶"晴子"提供，版權(quán)聲明反饋二、冷餐會(huì)的基本流程1、無(wú)座位冷餐會(huì)①當(dāng)賓客到來(lái)，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問(wèn)候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過(guò)的杯子，以保持場(chǎng)地整潔。②宴會(huì)正式開(kāi)始，主人講話時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說(shuō)話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話人敬酒使用。③主人講話完畢，宣布宴會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開(kāi)，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開(kāi)始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過(guò)的餐具、送至后方，后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。④宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見(jiàn)和詢問(wèn)要耐心聽(tīng)取和解答。⑤當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)。家庭：生日慶典；朋友聚會(huì)。西南定制冷餐餐飲服務(wù)

燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類**原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。2.而對(duì)木炭地要求也各不相同，中國(guó)地木炭共有三種適合燒烤。①原木木炭；②機(jī)制木炭；③工業(yè)焦炭；原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。重慶西餐餐飲服務(wù)電話在一家餐廳，一桌顧客結(jié)束用餐打算離席，在尚未清理的餐桌上，紅燒魚、烤雞、石鍋菜等菜品都剩下了許多。

聚會(huì)是人與人之間聯(lián)絡(luò)感情的一個(gè)較好的方式，無(wú)論是日常親友的聚會(huì)，還是企業(yè)舉辦活動(dòng)時(shí)的商業(yè)會(huì)晤，離不開(kāi)餐飲聚會(huì)的現(xiàn)身，而冷餐則是人們?cè)诰蹠?huì)之中比較常見(jiàn)的一個(gè)餐飲方式。現(xiàn)在康頓餐飲帶大家一同來(lái)了解下冷餐的內(nèi)容。冷餐也叫做自助餐，那么冷餐是哪些食物？比如說(shuō)我們會(huì)吃到很多的甜點(diǎn)，還有壽司，還有刺身，還有牛排，烤肉，水果沙拉。當(dāng)然，冷餐的內(nèi)容不僅于此。一般取決于聚會(huì)規(guī)模的大小。凱號(hào)專業(yè)提供冷餐餐廳服務(wù)，如有需求歡迎來(lái)電咨詢！

雞尾酒的歷史算來(lái)不過(guò)一個(gè)多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國(guó)也不過(guò)幾十年的光景。一直以來(lái)，人們對(duì)于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對(duì)飲用混合酒。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了，它開(kāi)辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域，它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。實(shí)踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國(guó)，當(dāng)時(shí)美國(guó)的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn)，這無(wú)疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，使得美國(guó)成為當(dāng)時(shí)雞尾酒為盛行的一個(gè)國(guó)家，那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的；后來(lái)，美國(guó)的禁酒法造成了名酒師（Bartender）的外流：他們到了法國(guó)或英國(guó)后，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時(shí)代的到來(lái)。有些餐廳推出“小份菜”“半份菜”等，幫助顧客適量點(diǎn)餐；

為確保場(chǎng)宴會(huì)的品質(zhì)凱號(hào)餐飲有專門的原材料配送供應(yīng)公司，公司擁有專業(yè)的低溫冷藏運(yùn)輸車隊(duì)，為確保菜品的采購(gòu)制作運(yùn)輸?shù)确奖憔磆accp(HazardAnaLXsisandCriticaIControIPoint)衛(wèi)生規(guī)劃高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，讓尊貴的您和您的朋友，聚的舒心、品得放心。服務(wù)項(xiàng)目：開(kāi)業(yè)慶典、公司周年慶典、客戶答謝會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、企業(yè)年會(huì)、員工尾牙宴、品牌發(fā)布會(huì)、家庭各式宴會(huì)、生日Party、中西式婚宴、法式分餐制、時(shí)裝發(fā)布會(huì)宴會(huì)、大型會(huì)展宴會(huì)、戶外BBQ燒烤、樓盤宴會(huì)、喬遷之喜宴會(huì)、也可以安排游艇宴會(huì)、廚師上門服務(wù)等。每如果對(duì)比城市國(guó)家新加坡的餐飲市場(chǎng)，中國(guó)主要城市的餐飲市場(chǎng)還有很大的上升空間。西南會(huì)議茶歇餐飲布置

不過(guò)，越到這個(gè)時(shí)候，越要注意避免餐飲浪費(fèi)。西南定制冷餐餐飲服務(wù)

***，規(guī)?；脑V求。如果依賴廚師，怎么開(kāi)連鎖，怎么規(guī)?；趺幢ＷC口味和品質(zhì)的穩(wěn)定性，如果穩(wěn)定性保持不了，品牌的基礎(chǔ)是什么。第二，降低對(duì)人力的依賴。餐廳老板怕什么？怕主廚跳槽，怕廚師被挖角。傳統(tǒng)餐廳，確實(shí)很多餐廳對(duì)主廚的依賴是非常高的。但實(shí)際上，很多新的崛起的品牌，都是有意識(shí)地降低廚師依賴度。其一，火鍋。其二，燒烤。其三，麻辣燙，麻辣香鍋。其四，烤魚。其五，冷鍋串串。以上，是比較典型對(duì)廚師依賴度較低的領(lǐng)域。當(dāng)然別抬杠啊，你說(shuō)這些也需要廚師，有些可能也有很牛逼的廚師，但基本上這些領(lǐng)域?qū)N師的依賴度相對(duì)低很多。西南定制冷餐餐飲服務(wù)

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