重慶商業(yè)餐飲擺臺(tái)布置

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤），它是把這些原料腌味后分別串在一個(gè)長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。巴西烤肉是巴西的國宴，深受南美各國的喜愛。經(jīng)過五百多年的演變及歷代巴西名廚的傳承演化，傳到現(xiàn)代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已經(jīng)成為一個(gè)品牌，一種傳統(tǒng)文化，不斷地向世界各地傳播?？救膺@種烹調(diào)方式一路越過美洲大陸，飛奔到亞洲中國。近幾年來巴西烤肉在中國的各大都市迅速擴(kuò)展，席卷了大江南北，深受國人喜愛。在一些餐飲店，墻面、桌簽、菜單等位置都寫有“合理點(diǎn)單、避免浪費(fèi)”等提示語。重慶商業(yè)餐飲擺臺(tái)布置

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺(tái),讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因?yàn)椴僮髋_(tái)的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香。“**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁?！盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時(shí)灑在表面,才能考出****的巴西口味?？臼斓娜獗砻鏁?huì)有光澤,更能顯出肉質(zhì)的鮮美誘人。四川甜品餐飲擺臺(tái)布置很難找到比連鎖餐飲更不契合風(fēng)險(xiǎn)投資路徑的行業(yè)。

正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。⑥宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。⑦當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。2、設(shè)坐位冷餐會(huì)設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。其服務(wù)程序如下：①在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。②賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。③賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。④看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。⑤賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要。

在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精致的小塊甜品，水果等等。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷?，用餐者?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取因?yàn)槭窃谥袊?，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個(gè)匯集全國各地美食風(fēng)格的地方，原來，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國美食我們都可以制作成精美的冷餐會(huì)模式。新一代中式餐飲不但坪效高于同類中式餐飲公司，很多時(shí)候也不遜于國際連鎖。

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**近很多新消費(fèi)領(lǐng)域的投資，也會(huì)跟餐飲行業(yè)有關(guān)。重慶商業(yè)餐飲擺臺(tái)布置

雞尾酒的歷史算來不過一個(gè)多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國也不過幾十年的光景。一直以來，人們對于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對飲用混合酒。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了，它開辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域，它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。實(shí)踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國，當(dāng)時(shí)美國的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn)，這無疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，使得美國成為當(dāng)時(shí)雞尾酒為盛行的一個(gè)國家，那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的；后來，美國的禁酒法造成了名酒師（Bartender）的外流：他們到了法國或英國后，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時(shí)代的到來。重慶商業(yè)餐飲擺臺(tái)布置

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