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南方生態(tài)化袋栽黑木耳應(yīng)注意是通常接種后的菌種或菌棒發(fā)菌正常致發(fā)滿菌絲時出現(xiàn)黃水讓人防不勝防防，或好端端的耳棒在野外排場一段時間，先是耳棒現(xiàn)白水珠又逐漸轉(zhuǎn)為黃水，之后轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色木霉，并導(dǎo)致減產(chǎn)或無收的，耳農(nóng)稱之為爛棒，又稱“紅水病”，筆者稱之為“黑木耳綜合癥”。該“毛病”在其他菌菇類是不曾有過的，有時讓耳農(nóng)非常頭部不適；其次是接種成活率，田間出耳管理。現(xiàn)作如下分析：關(guān)于“黑木耳綜合癥”劇烈溫差是較為罪魁禍?zhǔn)?；黑木耳在發(fā)菌過程白天溫度較高夜晚較低導(dǎo)致的溫差變化太大，或長期處于較低溫突然升至高位，有上述氣溫因素加之人為處理不當(dāng)者，或耳棒排剛場就處于陰天至陣雨連綿形成的“缺氧天氣”的易出現(xiàn)“黑木耳綜合癥”。料水比不當(dāng)，滅菌不夠徹底。培養(yǎng)料水分偏重，發(fā)菌慢，推遲了發(fā)菌期，耽誤出耳時間。耳棒含水量大，空隙少，排場后，卻極易怕烈日，不利于養(yǎng)菌出耳，碳氮源偏低、水分稍偏干則耳棒抗性強。黑木耳菌種菌齡較長，或帶黃水的菌種接入后亦引起雜菌傳播，菌種抗逆能力弱或培養(yǎng)室陰潮。發(fā)菌階段中、晚期木耳菌絲新陳代謝加快所產(chǎn)生的溫室效應(yīng)，使培養(yǎng)室溫度逐然增高。如沒有及時散堆通風(fēng)降溫，導(dǎo)致黑木耳菌絲缺氧部分基內(nèi)自溶。牡丹江短期黑木耳客戶至上大胖商貿(mào)有限公司黑木耳比較有質(zhì)量。
玉米芯用經(jīng)10-10目的篩底粉碎后備用，豆秸粉碎成木屑樣，切勿過粗或過細(xì)，木屑原料要求無霉?fàn)€變質(zhì)的。比較好將木屑拉回放入，越夏堆放后再使用效果更好，這是由于木屑在堆放過程中使其中的單寧酸物質(zhì)被分解釋放的原故，如果木屑含有超過10%的松針木屑，就要適當(dāng)預(yù)先處理，即加入。（2）拌料裝袋：現(xiàn)以木屑為例介紹具體做法，按量稱取各原料，將木屑與麥麩或稻糠、石膏、石灰、豆粉等放一起干拌均勻。紅糖、過磷酸鈣、生長素等易溶于水的原料放入適量水中溶解后，澆潑于拌好的干料中，邊拌料邊加水，直到攪拌均勻，并隨時取樣檢查培養(yǎng)料含水率，在正常情況下每100kg干料約加100kg—130kg水左右。加水量的多少要視原料自身水份的多少及料的粗細(xì)、軟硬程度來確定。拌好的料以中等力手握料成團(tuán)，松手即散為宜。料袋宜選用17cm×33cm×。裝袋分手工裝袋和裝袋機裝袋兩種，手工裝袋適宜小批量生產(chǎn)，大規(guī)模生產(chǎn)比較好用裝袋機裝。福建古田教學(xué)器材廠生產(chǎn)的GE型裝袋機每小時可裝700—900袋，這樣既能提高裝袋速度，又能使料袋裝的均勻一致，既提高了工作效率，又降低了生產(chǎn)管理成本，是值得推廣的方式方法，裝袋后壓平料面，培養(yǎng)料以占料袋的三分之二為宜，然后套好套環(huán)。
3病原紅色脈孢霉是食用菌生產(chǎn)中常見的雜菌，異名為鏈孢霉、串珠霉、紅色面包霉等。在食用菌上致病的有2個種：Neurosporasitophila（好食脈孢霉）和（粗糙脈孢霉）。無性階段隸屬于半知菌綱叢梗孢目球殼菌科脈孢霉屬；有性階段是一種子囊菌，屬競爭性菌子病害。4形態(tài)菌絲白色疏松、網(wǎng)狀、較長、有隔膜；分生孢子卵圓形，紅色或橙紅色，在氣生菌絲叢的頂部形成支鏈。有性階段形成子囊殼，但在人工配制的固體培養(yǎng)基上則極少發(fā)現(xiàn)。子囊殼表面無毛或有毛，壁亞革質(zhì)或炭質(zhì)，頂部突起處有孔口，子囊孢子橢圓形、單孢、有叢紋。5發(fā)病規(guī)律脈孢霉適生于環(huán)境潮濕、有機質(zhì)豐富的基質(zhì)中，在高溫、高濕的環(huán)境下，有利于該菌的發(fā)生和生長。該菌生活力強、生長速度極快，20～35℃培養(yǎng)條件下，孢子在6小時內(nèi)萌發(fā)成菌絲并迅速在瓶（袋）內(nèi)長滿，染病瓶（袋）基料表面24小時后，即可在分枝的分生孢子梗上長1條長鏈，其上形成大量橙紅色的分生孢子，呈團(tuán)狀或球狀，長在棉塞、袋口或菌袋損傷處，輕微的空氣振動，其分生孢子即可隨氣流迅速擴散。培養(yǎng)料滅菌不徹底，接種箱、接種室消毒不徹底，接種時工作人員沒有遵守?zé)o菌操作規(guī)程，棉塞受潮后未更換，塑料袋有損傷、裂口。大胖商貿(mào)有限公司黑木耳味道鮮美。
名詞釋疑一、椴木：準(zhǔn)確來說應(yīng)該是斷木或者段木，是一種栽培方式，把青杠樹截斷成一段一段的，然后植入菌種。而真正的椴木表面油脂重，是不能種植菌種的。二、野生：廣告用語。現(xiàn)在真正純野生的是微乎其微，比較好的也就是青杠斷木栽培的了。真正的青川青杠斷木黑木耳，本店承諾“假一罰十”木耳，別名黑木耳、光木耳。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。大胖商貿(mào)有限公司黑木耳養(yǎng)生。牡丹江短期黑木耳客戶至上
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則造成我們通常所說的“假壓”，從而致使消毒不徹底，排凈冷空氣是掌握蒸氣滅菌的關(guān)鍵。保證鍋體內(nèi)氣流循環(huán)暢通裝料過多、過緊、裝料不當(dāng)，會使空氣流通受阻，傳導(dǎo)熱量不均勻，導(dǎo)致消毒不徹底。用金屬筐（架）或耐高溫塑料筐盛放瓶（袋），使相互間有一定間隙，一般不會產(chǎn)生阻塞問題。滅菌鍋儀器儀表應(yīng)及時檢測若壓力表、測溫表表盤失靈，所指示壓力或溫度實際可能未達(dá)到。定期檢修才可預(yù)防這類事故發(fā)生。值得注意的是：部分菌戶在制菌過程中滅菌時常以鍋體中部的溫度顯示為準(zhǔn)，這樣做是不科學(xué)的，應(yīng)以鍋體頂部所示溫度為準(zhǔn)。木耳菌2、3級菌轉(zhuǎn)接過程中污染的預(yù)防防止棉塞、紙蓋、無棉蓋體受潮生霉蒸氣滅菌過程中常使棉塞等受潮或吸水，在潮濕的棉塞、紙蓋、無棉蓋體上比較易招致雜菌的滋生，從而導(dǎo)致瓶（袋）的污染。因此，在蒸氣滅菌達(dá)到時間后，出鍋前，應(yīng)待鍋內(nèi)溫度降至85℃以下后，小開鍋門，利用鍋體、菌瓶（袋）的余熱將棉塞、紙蓋等烘干。接菌時及時更換受潮吸水的棉塞、紙蓋等。接種環(huán)境的消毒（2次消毒）將接種場所打掃干凈，包括地板、墻面等。用2%來蘇爾溶液擦洗接種箱內(nèi)、外進(jìn)行消毒。打開接種箱中的紫外線燈消毒30分鐘。將檢查無異常的待接種瓶。大興安嶺黑木耳價格
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