食材配送行業(yè)的市場(chǎng)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于食材產(chǎn)品，受限于產(chǎn)品本身的季節(jié)性以及儲(chǔ)存的困難性；往往導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格的浮動(dòng)較大。如何把握市場(chǎng)的需求，食材行業(yè)中顯得尤為重要。例如當(dāng)季的水果往往可以賣到好價(jià)錢，一但過(guò)季還沒(méi)有賣完。那么生產(chǎn)者不可避免的會(huì)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。反之，如果生產(chǎn)者對(duì)于市場(chǎng)需求有極其準(zhǔn)確的把控，就可以將利潤(rùn)做到較大化。南方人的主食以米飯為主。而北方的主食多為面食一類，有人愛(ài)吃甜粽子，有人愛(ài)吃咸粽子。不同的地域文化，導(dǎo)致了不同的飲食習(xí)慣。很多食材產(chǎn)品難免需要需要跨區(qū)域運(yùn)輸。在這個(gè)過(guò)程中，不可避免的會(huì)造成一定的損耗。因此，食材產(chǎn)品對(duì)物流的要求較為苛刻。如果沒(méi)有完善的供應(yīng)鏈支持，產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)分配不均勻、物品質(zhì)量得不到保證等情況。食材配送應(yīng)該確立自己的價(jià)格帶。佛山中小學(xué)食堂食材配送公司
食材較容易被人提起的一個(gè)詞就是非標(biāo)，非標(biāo)的意思就是非標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化其實(shí)就是要規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。安全標(biāo)準(zhǔn)化暫時(shí)不說(shuō)，單說(shuō)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。顧客對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的體驗(yàn)感受，絕大多數(shù)都來(lái)自于品質(zhì)。體驗(yàn)，是一系列復(fù)雜的人體感官的綜合感覺(jué)，通過(guò)眼睛鼻子嘴巴和觸摸的方式反應(yīng)，要把這些感覺(jué)與產(chǎn)品分級(jí)分類對(duì)應(yīng)量化，本身是沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)可參考的，完全要依賴生產(chǎn)者自己進(jìn)行劃分。食材產(chǎn)品具有保質(zhì)期短、易受損、易腐爛等特征，在儲(chǔ)藏，運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中處理不當(dāng)就會(huì)產(chǎn)生損耗。如果供、存、產(chǎn)、銷之間的銜接協(xié)調(diào)不當(dāng)，產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié)自然就多，把食材產(chǎn)品損耗控制在合理范圍之內(nèi)是食材行業(yè)所不可避免的。東莞新鮮食材配送搭配食材配送可以將利潤(rùn)做到較大化。
食材配送業(yè)務(wù)即根據(jù)客戶的需求，對(duì)食材農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分揀、加工、包裝等一些系列的物流作業(yè)，根據(jù)客戶訂單，在倉(cāng)庫(kù)分揀中心進(jìn)行揀貨作業(yè)，將分揀好的訂單按時(shí)送到客戶指定的地點(diǎn)。一般會(huì)由專業(yè)的送菜公司或食材加工企業(yè)，進(jìn)行訂單的采購(gòu)，在價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量上形成明顯優(yōu)勢(shì)，為工廠、學(xué)校食堂及個(gè)體餐飲等進(jìn)行肉禽、蔬菜、米面糧油、調(diào)味品、凍品及各種副食的配送服務(wù)。想要提升城市食材配送系統(tǒng)服務(wù)效率，可以從企業(yè)內(nèi)部作業(yè)效率提升及企業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境兩個(gè)方面入手。
食材配送的結(jié)構(gòu)升級(jí)應(yīng)該關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，嘗試引入新的食材體系，升級(jí)商貿(mào)公司貨品結(jié)構(gòu)，達(dá)到貨品結(jié)構(gòu)多樣化的要求。貨源是配送企業(yè)的命門，很多品類可以不上，但不能沒(méi)有貨源，一個(gè)完善的貨品結(jié)構(gòu)體系，是衡量配送企業(yè)是否規(guī)范重要指標(biāo)，對(duì)于復(fù)雜的用戶需求，企業(yè)要有可反應(yīng)的空間，不能被動(dòng)做一個(gè)食材“搬運(yùn)工”。食材配送企業(yè)想要管理好內(nèi)部貨品結(jié)構(gòu)，較主要的是要管好價(jià)格，價(jià)格的透明性與內(nèi)部采購(gòu)防腐舉措，定期專人詢價(jià)必不可少。應(yīng)與各大貨商詢價(jià)，一般每月2-3次為佳，結(jié)合企業(yè)日銷量，也可改為每周1-2次，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)和采購(gòu)部主管、經(jīng)理應(yīng)作為頭號(hào)責(zé)任人負(fù)責(zé)。食材配送供應(yīng)鏈可以概括為生產(chǎn)者、食材產(chǎn)品、供應(yīng)商、銷售商所組成的一個(gè)鏈狀結(jié)構(gòu)。
食材配送能夠有效的減少資金占用率提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，食材配送企業(yè)本質(zhì)上是一個(gè)跑腿服務(wù)企業(yè)，客戶訂單是一個(gè)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。對(duì)于訂單采購(gòu)的管理，一定要保持多跑市場(chǎng)，根據(jù)實(shí)時(shí)訂單明細(xì)，及時(shí)完成臨時(shí)訂單的補(bǔ)采，不可過(guò)度囤貨，以免造成食材品的損耗及資金占用。食材配送能夠促銷，尋找市場(chǎng)低價(jià)貨源搞特價(jià)營(yíng)銷，很多食材配送公司都是被動(dòng)的等待客戶下單，然后去采購(gòu)；一些精明的配送企業(yè)則是走在客戶前頭，多跑市場(chǎng)，為客戶選擇推薦優(yōu)良食材，且能夠拿到價(jià)格優(yōu)勢(shì)的食材，這樣對(duì)客戶來(lái)說(shuō)是一種新選擇，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)則是一種新銷路。也可以結(jié)合新貨源產(chǎn)品適當(dāng)做營(yíng)銷活動(dòng)，以此快速引起單品，賺取更多價(jià)差。食材配送中商家可以適當(dāng)進(jìn)行促銷活動(dòng)。清遠(yuǎn)餐飲食材配送
食材配送的貨品品類將會(huì)造成過(guò)高的經(jīng)營(yíng)成本。佛山中小學(xué)食堂食材配送公司
食材配送行業(yè)利潤(rùn)豐厚，如果近幾年食材市場(chǎng)沒(méi)有大的變動(dòng)，只要我們做好穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，這一定是個(gè)“長(zhǎng)期不失業(yè)”的好生意。實(shí)際食材配送這個(gè)行業(yè)的艱辛，利潤(rùn)真的很低，市場(chǎng)價(jià)值雖然很大，但各地域城市的入局者逐年增加，客戶的選擇性自然就更多，加之業(yè)務(wù)被惡意競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)住客戶實(shí)屬不易。食材配送的生意究竟難做在哪？其主要原因就是前期需要投入的成本高，較大的成本是勞動(dòng)成本，大量的人工作業(yè)，是制約食材配送企業(yè)發(fā)展較大的阻礙。有限時(shí)間內(nèi)強(qiáng)度高的作業(yè)，日夜顛倒的工作時(shí)間，不同類型的食材商品，多流程的分揀方式，導(dǎo)致了食材配送這個(gè)行業(yè)需要更多的人來(lái)完成這些事情，所以造成食材配送行業(yè)非常依賴人工，利潤(rùn)就很難提高。佛山中小學(xué)食堂食材配送公司
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