青島食育研究院研究報告

中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會副會長指出，所謂“食育”，其實就是指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。他說，目前我國少年兒童面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)，除了在個別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外，對營養(yǎng)的重要性認識不夠、營養(yǎng)意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的重要原因。應(yīng)把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個重要組成部分，將營養(yǎng)教育納入教育體系中。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)研究室主任認為，必須針對學(xué)校、學(xué)生、教師、家長的現(xiàn)狀，開展有針對性、豐富營養(yǎng)知識的“食育”，從兒童青少年時期對學(xué)生進行食物、食品及食品安全等方面的教育。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員指出，營養(yǎng)改善計劃的關(guān)鍵目的是改善農(nóng)村學(xué)生的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)，較終使他們養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。食育是對孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠影響的基本教育。青島食育研究院研究報告

食育標(biāo)準(zhǔn)體系框架和食育系列標(biāo)準(zhǔn)評審會順利召開。 會上，評審**先聽取標(biāo)準(zhǔn)編制組對食育標(biāo)準(zhǔn)體系框架和系列標(biāo)準(zhǔn)編制工作的匯報，隨后仔細審查了標(biāo)準(zhǔn)體系框架的整體結(jié)構(gòu)、邏輯層次，以及五項食育標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容、結(jié)構(gòu)編排等，并結(jié)合深圳市青少年校園食育現(xiàn)狀，從內(nèi)容規(guī)范、方向定位及應(yīng)用層面提出具有建設(shè)性的意見和建議。 經(jīng)過充分討論，**組一致同意通過標(biāo)準(zhǔn)體系框架及系列標(biāo)準(zhǔn)的評審。接下來標(biāo)準(zhǔn)編制組將按照評審意見和建議，盡快修改完善標(biāo)準(zhǔn)。 團體標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)校團餐配送服務(wù)規(guī)范》（T/SZS 3029—2021）于2021年9月14日獲標(biāo)促會批準(zhǔn)發(fā)布，規(guī)定了學(xué)校團餐配送服務(wù)的食品安全和營養(yǎng)管理、服務(wù)質(zhì)量要求，包括基本要求、過程管理、服務(wù)質(zhì)量與評價、應(yīng)急處理措施、營養(yǎng)健康管理及食育等內(nèi)容，適用于為校園提供團餐配送服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位及專業(yè)配送公司，包括集體用餐配送單位和冷鏈方便食品生產(chǎn)單位等。揚州食育研究院研究什么食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)"食"的知識和選擇"食"的能力。

亞洲食物教育的表示——日本： “你有沒有好好吃早餐?” …… 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營養(yǎng)學(xué)家們?yōu)榇诉@樣警告日本國民說。 而對于成長中的孩子， 日本**們的要求則比對成年人的要求還更高。例如日本女子營養(yǎng)大學(xué)副校長就提出了家庭親子餐桌的“5W1H 規(guī)則” ，主要包括： WHO(和誰一起用餐?) WHAT(吃什么?) WHEN(什么時候吃?) WHERE(在什么地方吃?) WHY(為什么吃?) HOW(該怎么做?) 這個“5W1H 規(guī)則”不只要求為孩子們餐桌提供安全衛(wèi)生、營養(yǎng)平衡的飲食，還要求要營造良好的用餐環(huán)境、 以及有規(guī)律的用餐時間。 而良好的用餐環(huán)境， 并不只指干凈、整潔、漂亮的餐廳——這些固然也很重要，但比這更重要的，是能令人溫暖舒展的用餐氛圍。

2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民的運動，以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位，在日本全國范圍進行普及推廣，通過對食物營養(yǎng)、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對食物的感恩之心等，來達到“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。 在日本每年為食育運動制定的“目標(biāo)值”中，一項是提高國民對于“食育”的關(guān)心度；而第二項所強調(diào)的就是“早餐”了。根據(jù)日本所發(fā)布的“食育推進”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：目前關(guān)注“食育”的日本國民為70%，2010年要求達到90%；不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子，目前分別為30%和23%，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作----日本的營養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國民說?！笆秤狈譃槭硺I(yè)者教育和食者教育兩個方面。

要做好食育這個事情，還是要從政策和規(guī)定上有一定的突破才能夠有保障，在具體推動和實踐中，應(yīng)該多渠道并舉，各方一起努力，相當(dāng)于食品安全的社會共治。這里，還是要靠國家起主導(dǎo)作用，由國家和教育部門共同推進。然后，相關(guān)的學(xué)會、行業(yè)協(xié)會，業(yè)內(nèi)**也要傾力投入，只有這樣才能夠真正做起食育這件事情。這就是機制的問題。陳君石說，現(xiàn)在有一個機構(gòu)跟國內(nèi)有名高校合作，拍一套關(guān)于小學(xué)用的營養(yǎng)和食品安全科教片，但是誰也不能保證做出來之后就一定有銷路、有市場。因為這跟做食品是一樣的，即便是在研究開發(fā)基礎(chǔ)上生產(chǎn)了，也不一定能賣得出去。在沒有主導(dǎo)的情況下，這種自發(fā)的積極性能發(fā)揮的作用還是極其有限的。要想常態(tài)化地推進這個工作，建議首先由來主導(dǎo)、教育部門實施，先在具備條件的地方開展試點，再根據(jù)試點進行完善與推廣。食育在家庭和幼兒教育機構(gòu)中得以迅速推廣。青島食育研究院研究報告

食育讓孩子對于營養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養(yǎng)成分和益處。青島食育研究院研究報告

孩子們“不愛吃飯”，并不是孩子的錯。當(dāng)你對自己所吃的食物一無所知的時候，自然提不起興趣。家長們通常舍得花錢給孩子買這買那，卻很少指著一樣蔬菜告訴孩子，這是如何誕生、成長、收獲，又是如何被烹飪上桌的，更鮮有家長會帶著孩子到田間地頭看一看。沒有接觸，孩子怎能愛上天然食物。各種加工零食來勢洶洶，色素、添加劑、防腐劑在侵蝕著我們可愛的孩子。 食育，對于孩子極其珍貴和重要，伴隨孩子一生的成長。 在我國，食育文化源遠流長，既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊藏著眾多深刻的國學(xué)精髓我們中國文化強調(diào)天人合一，讓孩子從小學(xué)食育，動手創(chuàng)作，澆水施肥，了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育，就能越早了解中國文化與自然規(guī)律。 愛上天然食物，發(fā)揚傳統(tǒng)飲食文化，并較終培養(yǎng)孩子們健康的能力、生存的能力和愛的能力。青島食育研究院研究報告