根據乳化劑的來源,可分為合成的與天然的。上述諸乳化劑均為合成的;天然乳化劑有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯膠等。乳化劑大范圍用于食品、化妝品、洗滌劑、合成橡膠、合成樹脂、農藥、醫(yī)藥、制革、涂料、紡織、印染、石油化工等方面。乳化劑除乳化作用外,還具有增溶、滲透、潤濕、去垢等作用。乳化劑是食品加工中常用的食品添加劑之一。類似表面活性劑,借裹住分散相小滴防止其聚結,使之成為存在于另一不溶混或部分溶混液體中的穩(wěn)定的膠態(tài)分散體。乳化劑在液滴表面排列越整齊,乳化膜越牢固,乳狀液越穩(wěn)定。乳化劑廠
乳化機理乳化劑是促進乳液穩(wěn)定不可缺少的組成部分,對乳狀液的穩(wěn)定性起重要作用。為了形成穩(wěn)定的乳狀液,使分散相分散成極小的液滴,乳化劑的使用和選擇也很重要。乳化劑主要是通過降低界面自由能,形成牢固的乳化膜,以形成穩(wěn)定的乳狀液。降低界面自由能,液滴粒子形成球狀,以保持**小表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是兩相液體之間形成大量新界面的過程。液滴越小,新增界面越大,液滴粒子表面的自由能就越**化劑吸附于液滴表面,可有效降低表面張力或表面自由能。乳化劑吸附于液滴周圍,在液滴周圍定向排列成膜,從而降低油水界面張力,有效阻止液滴聚集。乳化劑在液滴表面排列越整齊,乳化膜越牢固,乳狀液越穩(wěn)定。乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。為了保持乳液的穩(wěn)定性,所以乳化劑應具備較強的乳化能力,能形成牢固的乳化膜,以及具有安全、無局部刺激性、穩(wěn)定性好且受外界因素較小的性質。
3)在體系中加入乳化劑后,在降低界面張力的同時,形成一層界面膜,界面膜對分散相液滴具有保護作用,使其在布朗運動中的相互碰撞的液滴不易聚結,而液滴的聚結(破壞穩(wěn)定性)是以界面膜的破裂為前提,因此,界面膜的機械強度是決定乳狀液穩(wěn)定的主要因素之一。當乳化劑濃度較低時,界面上吸附的分子較少,界面膜的強度較差,形成的乳狀液不穩(wěn)定。乳化劑濃度增高至一定程度后,界面膜則由比較緊密排列的定向吸附的分子組成,這樣形成的界面膜強度高,很大提高了乳狀液的穩(wěn)定性。降低體系得界面張力,是使乳狀液體系穩(wěn)定的必要條件:而形成較牢固的界面膜是乳狀液穩(wěn)定的充分條件。乳狀液的形成是大自然自發(fā)運動的結果,它符合自發(fā)運動的基本規(guī)則即增熵和降能。
日用品類化妝品中還有很多乳狀液產品,平時使用的面霜、乳液、卸妝乳、基本潔面大多數(shù)皆為乳狀液,這些產品為了要實現(xiàn)包裝盒上標識的至少三年的保質期,都需要使用乳化劑來提高穩(wěn)定性;化工類乳化瀝青在運輸和施工過程中常常會有發(fā)泡現(xiàn)象,這與乳化劑的特性有直接關系。過多的泡沫影響乳化瀝青的儲存和運輸。除了采用機械方法如輸送乳化瀝青時從罐的下部引入,減少由于沖擊產生的泡沫。還可以采用化學方法,加入消泡劑,如HLB在1-4范圍內的表面活性劑OP等,或者加入酒精、異丙醇等。食品乳化劑的作用:助溶作用。
擴展資料:水包油體系穩(wěn)定性的影響因素:相的添加順序水加到油-乳化劑中,可以得到W/O型乳化劑,油加到水-相同乳化劑中可能產生O/W型乳化體,但形成哪一種類型的乳化體,是否會發(fā)生變型取決于體系親水-親油平衡值(HLB)。水包油乳化劑HLB值一般在8到18之間,以非離子型的居多;界面膜的性質乳化體中的分散液滴總是不停地運動。如果在碰撞時,乳化體中相互碰撞的液滴的界面膜破壞,兩液滴將會聚結形成較大的液滴。若聚結過程繼續(xù),分散相會從乳化體分離出來,發(fā)生“破乳”。界面膜的機械強度使決定乳化體的主要因素;分散相液滴的帶電情況當分散相液滴由于吸附了帶電離子,就會使液滴表面帶電,形成雙層,減少液滴接近的頻率和液滴接近及接觸面導致液滴聚結的概率。乳化劑吸附于液滴表面,可有效降低表面張力或表面自由能。雅安乳化劑生產廠家
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乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類.而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油(O/W)型和油包水(W/O)型兩類.衡量乳化性能常用的指標是親水親油平衡值(HLB值).HLB值低表示乳化劑的親油性強,易形成油包水(W/O)型體系;HLB值高則表示親水性強,易形成水包油(O/W)型體系.因此HLB值有一定的加和性,利用這一特性,可制備出不同HLB值系列的乳液.20世紀80年代以來,人們對乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求,開發(fā)出更多的新型乳化劑.目前乳濁液的種類已從傳統(tǒng)的水包油型和油包水型擴大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發(fā)色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質體乳濁液等。乳化劑廠
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