山東葡萄酒橡木酒桶生產(chǎn)廠

選擇橡木桶時主要需要考慮兩點：一是操作方不方便；二是表面積。這個要根據(jù)自己需求選擇，然后一點就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的葡萄酒的風(fēng)味也會很大的差異。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會給予葡萄酒一種面包的焦香；因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結(jié)合個人喜好的葡萄酒的風(fēng)格仔細斟酌。人們在很早之前就已經(jīng)開始使用橡木桶。山東葡萄酒橡木酒桶生產(chǎn)廠

    曾聽一位葡萄酒業(yè)經(jīng)歷很多的人士說，“中國葡萄酒莊大多進口法國和美國橡木桶，法桶比美桶貴。國產(chǎn)酒中，橡木桶香味比例占到百分之七八十；而國外**多只占50%，少了對酒的人為干預(yù)。橡木桶烘烤后有濃重香草味，帶給葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖的香氣?！彼€糾正了一個錯誤概念——不是所有好酒都要過桶，“法國有些**酒都不過，很大程度保留葡萄自然香氣。橡木桶香味比例多少，全憑釀酒師的意志與愛好。酒的品質(zhì)與桶無關(guān)，也有日常餐酒是過桶的?！?。 煙臺大橡木酒桶的價格世界**的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。

法國的橡樹品種主要為夏櫟（Quercus robur） 和無?；担≦uercus patraea/Sessile Oak），這兩大品種皆是制作橡木桶的優(yōu)良選擇，由其制成的橡木桶各有特色。這些用于制作橡木桶的橡樹適宜生長在氣候涼爽之地，涼爽的氣候有利于減緩橡樹的生長速度，促進木材紋理的發(fā)展。法國的橡木桶產(chǎn)地按森林劃分，不同產(chǎn)地出產(chǎn)的橡木桶之間都存在著細微的差異。法國擁有五大**的橡木桶產(chǎn)區(qū)，主要分布在法國的中部和東部，分別是阿利埃（Allier）、特朗賽（Troncais）、利穆贊（Limousin）、納韋爾（Nevers）以及孚日（Vosges）這幾大森林。

因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時候，就會選擇單寧含量較高的橡木桶來提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

另外，法國的橡木桶比美國的更加柔和；新桶比舊桶單寧含量更高。

烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤的橡木桶。

橡木桶對于葡萄酒的氣味、口感等等都發(fā)揮了積極的作用，要是葡萄酒在釀造過程中沒經(jīng)過橡木桶的存儲發(fā)酵，其風(fēng)味肯定不會那么的特別。越老舊的橡木桶對葡萄酒的作用越明顯，這就是現(xiàn)代人追求橡木桶的根本原因。

如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。

波爾多大學(xué)的Picard博士制作出一張風(fēng)味輪狀圖以表現(xiàn)出橡木品種、紋路大小、烘烤程度組合產(chǎn)生的味道。Whyte & Mackay公司的威士忌制作師Gregg Glass使用了大量的新橡木桶進行試驗，隨著時間的推移，他逐漸確立了威士忌的配方。他認為，制作吉拉七分木單一麥芽威士忌對威士忌研究具有幫助。這是一個復(fù)雜的產(chǎn)品，它為威士忌制造者們提供了創(chuàng)造風(fēng)味的經(jīng)驗，隨著科學(xué)家們對威士忌的深入研究，這些知識將會得到普及，威士忌制造者們也就越能利用這些知識來塑造未來的威士忌。

在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。煙臺大橡木酒桶的價格

世界上橡木的種類有很多，約為250種。山東葡萄酒橡木酒桶生產(chǎn)廠

    橡木桶對威士忌有著重要的影響，橡木品種、紋路大小、烘烤程度等方面都會影響威士忌的口味。以吉拉七分木單一麥芽威士忌為例，它以美國白橡木以及其他六種來自法國的前列橡木進行陳釀，對于橡木的運用達到了很高的層次。這個項目是橡木桶領(lǐng)域復(fù)雜的研究成果，它涉及了橡木品種、紋路大小、取材地理位置和烘烤步驟等多個方面。該項目由Whyte&Mackay公司和木桶供應(yīng)商Demptos公司合作，從森林到鋸木廠和制桶工場，由波爾多大學(xué)MagaliPicard帶領(lǐng)的Demptos研究中心團隊開展。Demptos研究中心會長FranoisWitasse指出：“原本釀造酒液的木桶就好比一艘輪船，而你只是輪船里的一個搬運工。然而現(xiàn)在多了很多影響因素：單寧含量、風(fēng)味成分、氧化作用?！?。 山東葡萄酒橡木酒桶生產(chǎn)廠

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