山東舊美國(guó)橡木桶加工廠

美國(guó)橡樹(shù)主要生長(zhǎng)在幾個(gè)主要的地區(qū)，美國(guó)的橡木桶一般的價(jià)格為500美元，不像法國(guó)橡木，切割的時(shí)候必須要按照紋理，美國(guó)橡木可以以你喜歡的任何方式進(jìn)行切割，并且在生成橡木桶的時(shí)候浪費(fèi)更少。

法國(guó)橡木桶的貴不完全是因?yàn)樵镜膬r(jià)格，法國(guó)橡木跟美國(guó)橡木的原木價(jià)格相差不大，但由于制成桶板時(shí)取料上“劈”和“鋸”的區(qū)別，對(duì)法國(guó)橡木來(lái)說(shuō)，5個(gè)立方米的原木只能制1個(gè)立方米的桶板，而美國(guó)橡木2個(gè)立方米的原木就能制作1立方米的桶板。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。山東舊美國(guó)橡木桶加工廠

    塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān)，也與其干燥過(guò)程的長(zhǎng)短有關(guān)。普哈寇特說(shuō)：“肯塔基州（Kentucky）和法國(guó)有著不同的氣候，因此的確會(huì)對(duì)橡木桶造成了一定影響。不過(guò)，影響橡木風(fēng)干過(guò)程的主要因素還是風(fēng)干時(shí)間的長(zhǎng)短。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)自然的風(fēng)干過(guò)程至少需要三年。”當(dāng)然，我們也不能否認(rèn)肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹?guó)橡木的風(fēng)干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認(rèn)同塔蘭索制桶廠的做法。他說(shuō)：“近年來(lái)，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風(fēng)干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)?！边@也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風(fēng)干美國(guó)橡木的原因之一，因?yàn)檫@里的氣候會(huì)讓橡木桶擁有非常強(qiáng)烈的香草和可可氣息。 山東舊美國(guó)橡木桶加工廠美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。

就成本而言，產(chǎn)自特定地區(qū)的法國(guó)橡木紋理細(xì)密，制成的橡木桶也價(jià)格高昂，從幾百美元到幾千美元不等；而美國(guó)橡木桶的顆粒往往沒(méi)有法國(guó)橡木桶那么精細(xì)，且在制作時(shí)無(wú)需順著紋理手工劈開(kāi)，材料利用率更高，因此其價(jià)格通常略低于法國(guó)橡木桶，一般價(jià)位在五百美元左右。

法國(guó)橡木桶香氣復(fù)雜豐富，能賦予葡萄酒更加細(xì)膩平衡的風(fēng)味，如咖啡、焦糖和堅(jiān)果的香氣，單寧更柔和。法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響更為微妙、精致，且可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中，不會(huì)帶來(lái)過(guò)于突兀的桶味。美國(guó)橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類(lèi)甜美氣息，且單寧顆粒感更強(qiáng)，整體風(fēng)格更為強(qiáng)勁。此外，兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息，這取決于橡木桶的烘烤程度。

在年輕的紅葡萄酒中，美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。

法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，橡木桶和櫟木桶這兩種都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 美國(guó)橡木桶的木質(zhì)味道十分明顯，容易在釀造的過(guò)程中將酒原有的香氣蓋過(guò)，橡木芳香不如法國(guó)橡木柔和、細(xì)膩。

橡木的基本種類(lèi)

法國(guó)橡木美國(guó)橡木

法國(guó)橡木包括無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類(lèi)不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱(chēng)白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以?xún)?chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。山東舊美國(guó)橡木桶加工廠

橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值。山東舊美國(guó)橡木桶加工廠

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開(kāi)。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。

釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類(lèi)的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類(lèi)型的組合，制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外，美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 山東舊美國(guó)橡木桶加工廠

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